三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館
の料理長のブログです。
2006年9月13日から 11年間毎日更新中
です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、2018年 1月11日 木曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「あらばしり」入荷。
冬季限定のとても美味しいお酒。
ご紹介が遅れてゴメンナサイ。
この冬、これで2度目の入荷となります。
女将(妻)の実家の近く、 奈良県の蔵元
から
少しずつ送ってもらっているんです。
無濾過ですので、
少し濁っています。
ご来店の際は、是非お試しください。
あらばしりのもっと詳しいご説明は、店内にご用意しています。
ご覧になりながら、美味しいお酒を召し上がれ~。
「鳥羽浦村の牡蠣」入荷。
業界では、円盤と言われるこのタイプの入れ物の牡蠣。
とても品質がいいです。
ブリ3本と共に、
地元阿下喜の魚屋さん
から仕入れました。
「本わさび」入荷。
本日は、2キロ。今年初入荷。
静岡県のわさび農家さんから採りたて直送。
17代400年続く日本最古のわさび農家さん
です。
前回に続き、今回も特大サイズですよ。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ
に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。
仕入れものです。
大根 お葱 蒟蒻 産みたて玉子 さくらポーク 全て地元いなべ産。
春菊 レタス ミニトマト レモン みかんは、桑名産。
牛乳は、四日市酪農の製品です。
たまには、仕込み風景も。
鱈海老真丈(たらえびしんじょう)
を仕込みました。
ちょうど、蒸し上がったところの写真です。
本日は、250個ほど出来ました。揚げ物に使います。
よもぎ胡麻豆腐
を練り上げました。こちらは、前菜四品のうちの一品です。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう!
料理長
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