2018.04.10
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 筍掘り あれこれ
三重県最北端 いなべ市の 日本料理 昭栄館
の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、２０１８年 ４月１０日 火曜定休日。
２０１８年春 第三回 筍掘り に出かけました。
桑名の坂井橋～在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。
筍山の麓のパン屋さんへ。
今日は、いろいろと５個ほど求めました。
↑ 一升パンで有名なお店ですよ。
パン屋さんのFacebookページは、 コチラ 。
軽く腹ごしらえ（１個だけ）をして、頑張りましょう。
今日は、筍の掘り上げと同時に、枯れ竹の整理も。
竹専用の刃を付けたサムライと唐鍬を持って来ました。
一回目 二回目は子供たちと来ていましたが、今日は一人。
静かで寂しい作業。
１時間で８７本掘り上げました。
数は少な目（まだまだたくさんあります）ですが、
サイズが大きくなってきました。
枯れ竹も半分くらい整理出来ましたよ。
今日の一番大きな筍とツーショット。
４６歳のオッサンの自撮り、キビシイ～。
帰って来てすぐボイル。
これが美味しさ 軟らかさの秘訣です。
過去の筍掘りの様子はコチラ
筍掘りあれこれ のカテゴリにまとめています。
ず～っとさかのぼってご覧になれますよ。
今週も料理長の掘り上げた桑名の筍、お料理に登場しま～す。 料理長
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
本日は、２０１８年 ４月１０日 火曜定休日。
２０１８年春 第三回 筍掘り に出かけました。
桑名の坂井橋～在良の辺りにある筍山。
親戚の山をお借りして、掘らせてもらっています。
筍の掘り上げはもちろんのこと、
枯れ竹の伐採、肥料やり、なかなか大変な作業です。
筍山の麓のパン屋さんへ。
今日は、いろいろと５個ほど求めました。
↑ 一升パンで有名なお店ですよ。
パン屋さんのFacebookページは、 コチラ 。
軽く腹ごしらえ（１個だけ）をして、頑張りましょう。
今日は、筍の掘り上げと同時に、枯れ竹の整理も。
竹専用の刃を付けたサムライと唐鍬を持って来ました。
一回目 二回目は子供たちと来ていましたが、今日は一人。
静かで寂しい作業。
１時間で８７本掘り上げました。
数は少な目（まだまだたくさんあります）ですが、
サイズが大きくなってきました。
枯れ竹も半分くらい整理出来ましたよ。
今日の一番大きな筍とツーショット。
４６歳のオッサンの自撮り、キビシイ～。
帰って来てすぐボイル。
これが美味しさ 軟らかさの秘訣です。
過去の筍掘りの様子はコチラ
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今週も料理長の掘り上げた桑名の筍、お料理に登場しま～す。 料理長
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料理長52歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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