2019.01.11
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
三重県最北端 いなべ市の
阿下喜（あげき）にございます 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １２年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
もうすぐ「 いなべ 梅まつり 」。
当店から車で２０分ほどのいなべ市農業公園の梅林は、
東海地区最大級 １００種 ４０００本の梅に彩られます。
↑ ２０１６年３月８日撮影。
年によって開花時期がだいぶ変わってきます。
いなべ市農業公園のホームページ で開花状況をご覧になって、
お出かけ下さい。
本日は、２０１９年 １月１１日 金曜日。
仕入れもののご紹介です。
「せこ蟹」入荷。
松葉蟹のメスのこと。本日は、５ハイ。
京都は 丹後半島網野 からボイル後直送。
今シーズン ４６０パイ目 の入荷となりました。
「活き赤海鼠（なまこ）」入荷。
今シーズン初入荷。本日は、６キロ。
コチラも丹後から獲りたて直送。
いなべ産のお茶で茶ぶりにして、軟らかくしてから酢の物に致します。
「明石のたこ」入荷。
新年初入荷。本日は、７キロ。
大阪の中央卸売市場 東部市場 からボイル後直送です。
「香住ガニ」入荷。
兵庫県香住港で水揚げされる紅ズワイガニのこと。
本日は、剥き身３，５キロ。
香住の蟹屋さん から直送してもらっています。
「キハダマグロ」入荷。
本日は、８００グラムほど。
地元阿下喜の魚屋さん から仕入れました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
水菜 かぶら 聖護院かぶら 全て地元いなべ産。
なばな 油揚げ お豆腐 生姜 紅ほっぺ さくらポーク
全て地元いなべ産です。
本日もいろんな食材が入荷しました。
明日土曜は、ご法事３組様をはじめ、新年会３組様
米寿（８８歳）のお祝い など、合計１０２名様のご予約
を承っています。張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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