三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館
の料理長のブログ。
2006年9月13日から 12年間毎日更新中
です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。
楽器寄付ふるさと納税って?
本日は、2019年 2月6日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「寒サワラ」入荷。
3本で12キロ。
京都は 丹後半島網野
から獲りたて直送です。
切り出してから(144切れほど)、西京味噌に漬けこみました。
「活き赤海鼠 なまこ」入荷。
2個で500グラムほど。
コチラも丹後から獲りたて直送です。
「活きメガイあわび」入荷。
本日は、200グラムサイズ。
コチラも丹後から獲りたて直送。
蒸しアワビに仕込みます。
「穴子 アナゴ」入荷。
本日は、68本。
京都の中央卸売市場
から直送。
今年 262本目
の入荷となりました
吉兆仕込みの丁寧な下処理の後、
煮穴子に炊き上げました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ
に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
菜花 かぶら 生姜 蒟蒻 お豆腐 梅は、地元いなべ産。
水菜は、お隣 桑名産。
ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
今日は水曜お魚市。
アルプスサーモン(長野県産)も仕入れましたよ。
本日お昼席は、
一歳のお誕生会
のご家族様のご来店。
ご家族4名様のお献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう~。
はじめのお料理「前菜」です。
4種盛り+数の子(打ち出の小槌)+一口お赤飯(鯛の器)です。
庭で採りたての姫猫柳を添えて・・・。
「お造里」です。
赤海鼠の茶ぶり アルプスサーモン 烏賊の盛り合わせでした。
↑ 一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景は、
また後ほど詳しくご紹介して参ります。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
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