2021.09.05
テーマ： 三重のおいしいもん(2482)
カテゴリ： 〇本日のお料理風景あれこれ・・・
三重県最北端 いなべ市
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１４日から １４年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
２０１９年３月１７日 東海環状自動車道 東員IC～大安ICが開通しました。
大安ICを降りて当店まで、お車１０分くらいです。
名古屋もだいぶ近くなりましたよ。
（ヤフーカーナビで 昭栄館→大安ＩＣ→名古屋駅まで、５０分ほど）
本日は、２０２１年９月５日 日曜日。
久しぶりにご来店のお客様のお料理風景をご覧頂きましょう。
５，５００円の雅会席より
「長月のお献立」 です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。（A５サイズです。）
是非、記念にお持ち帰り下さい。
本日のお客様は、３組様とも お祝い のお席。
祝 の遊印を捺して・・・。
３組様とも「 赤ちゃんのお食い初め 」のお席でした。
はじめのお料理「前菜」です。
塗りのお盆に楽しく盛り合わせました。
・冷たいお料理 ３品
・アツアツのお料理 １品
お祝いのお席ですので、鯛の器に、自家製お赤飯をサービス。
京都から取り寄せる松竹梅の水引飾りを添えて・・・。
「御椀替 おわんがわり」です。
↑ 今日は、写真を撮り逃しましたので、
昨秋の写真を使用しています。
松茸の土瓶蒸し 鱧（はも） 海老 かしわ 銀杏
三つ葉 いなべのカボス
お座敷で飛騨コンロ（固形燃料）で炊き上げて頂き、
熱々をお召し上がりください。
「お造里」は、
先日、底引き網漁解禁の丹後の「のど黒」を使用して、
のど黒の炙り 明石のたこ 烏賊紫蘇巻き
とさかのり 菊花浸し いなべのオクラ 銀杏大根 もみじ人参
本わさび 土佐醤油
庭で採りたての松葉を添えて・・・。
「焼き物」です。
鰆（さわら）の柚庵焼き いなべの無花果の天ぷら はじかみ
「揚げ物」です。
萩真丈 レモン
いなべのピーマンの自家製ちりめん山椒和え
萩（はぎ）は、 秋の七草 の一つですよね。
海老と人参の赤で萩の赤い花を。
枝豆の緑で萩の緑の葉を。
きくらげの黒で萩の枝を表しています。
真丈の下の天紙も「萩」の柄ですよ～。
「鍋物」です。
鴨葱鍋 占地 京都祇園原了郭の黒七味
「ご飯もの」は、
釜炊き 名残り鮎の鮎ごはん いなべの大葉紫蘇 いなべのコシヒカリ
琵琶湖産の鮎を３枚卸しにしてから焼き上げ、
炊き込んでおります。
骨が無く、召し上がりやすいですよ～。
御飯の出しは、鮎の頭 骨から引いています。
濃厚な鮎の味のする鮎ごはんです。
赤出し 香の物もご用意します。
コース最後の「果物」。
女将の濃茶（こいちゃ）プリン 梨（本日は豊水）
庭で採りたてのモミジを添えて・・・。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
料理長
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