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2007.01.14

サラダ　を（どんと祭だから＾ど～ん＾とだね）！！（５品）　（各２人分）

カテゴリ：家庭料理（料理・食べ物）

　　１－１４　　サラダ　を（どんと祭だから＾ど～ん＾とだね）！！（５品）　（各２人分）

　　●カブのサラダ　＝【カブ３個、メンタイコ大さじ２杯分、レモン汁小さじ２杯、オリーブ油大さじ１杯、】
　　　　１　カブは皮を剥いて厚さ３ミリの輪切り（大きければ半月切り）にします。
　　　　２　葉は硬いところを除いて長さ１センチに切ります。
　　　　３　〈１〉、〈２〉、に粗塩小さじ１/２杯を塗します・・・しんなりとまるまで１５分位置いてから水気を絞ります。
　　　　４　メンタイコ、レモン汁、醤油少々、オリーブ油をよく混ぜ合わせ＾コショウ少々を加えます。
　　　　５　〈３〉に〈４〉のソースをかけます・・・（大根の薄切りでも同じように作れます）。

　　●サーモンとアボカドのサラダ　＝【スモークサーモン（薄切り）５０ｇ、アボカド（完熟）１個、サワークリーム大さじ２杯（生クリーム大さじ２杯にレモン汁大さじ１杯を合わせたものでもＯＫ）、玉葱（薄切り）大さじ１杯、】
　　　　１　玉葱の薄切りは水に５分間さらし＾ざる＾に上げます。
　　　　２　スモークサーモンは２センチ幅に切って解します。
　　　　３　アボカドは２つに切って種を取ります・・・中身をボウルに移して潰します～～～サワークリームを加えて混ぜます。
　　　　４　〈２〉、と〈３〉、を合えて器に盛ります・・・玉葱を添えます。

　　●牛肉の温野菜サラダ　＝【牛肉（しゃぶしゃぶ用）１５０ｇ、玉葱１個、ミズナ１株、エノキダケ１袋、】
　　　　１　玉葱を２つに切り、スライサーで薄切りにします。
　　　　２　フライパンにサラダ油大さじ１/２杯を熱し〈１〉を入れて弱火でサッと炒めます・・・しんなりしたら、酒大さじ１杯、醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯、を加えます～～～一煮立ちしたら直ぐ火を止めます。
　　　　３　エノキダケは石づきを切って小房に分けます。
　　　　４　鍋に４カップの水を入れます・・・沸騰したら、酒大さじ１杯と〈３〉、を入れます～～～サッと茹でて＾ざる＾に上げます。
　　　　５　牛肉を３枚位ずつ入れます・・・色が変わったら直ぐ＾ざる＾に取ります。
　　　　６　皿に水気を切ったエノキダケを敷いて肉を盛ります・・・〈２〉をかけます～～～長さ３センチに切ったミズナをのせます。

　　●アジのソテーサラダ　＝【鯵３匹、レタス２枚、トマト（小）１個、キュウリ１/２本、シソ２枚、】
　　　　１　鯵は三枚におろして水気を拭き、塩少々、コショウ少々、をふっておきます・・・レタスは１センチ幅に切ります～～～キュウリは細切り、トマトはくし型に切ります。
　　　　２　カレー粉小さじ１杯と小麦粉大さじ１杯を混ぜ合わせます。
　　　　３　酢小さじ１/２杯、レモン汁小さじ１/２杯、シソのみじん切り、オリーブ油小さじ２杯、塩少々、コショウ少々を合わせて＾ドレッシング＾を作ります。
　　　　４　鯵の水気を再度拭き取り〈２〉を軽く塗して衣にします・・・フライパンにサラダ油適量をひきます～～～皮の方から入れ中火で焼き、返して同様に焼きます。
　　　　５　器に切った野菜を盛ります・・・焼いた鯵をのせます～～～〈３〉をかけます。。。くし型切りのレモン１/２個を添えます。

　　●バゲットのサラダ　＝【パケット２０センチ分（１００ｇ）、ピザ用チーズ大さじ２杯、キュウリ１本、トマト１個、サラダ菜４枚、万能葱２本、】
　　　　１　キュウリは厚さ２センチのぶつ切りにします・・・トマトは２センチ大の乱切りにします～～～サラダ菜は１枚を２等分し重ねて幅２センチに切ります。。。ボウルに入れます。
　　　　２　バゲットは幅２センチの輪切りにしてから、大きいものは十字に４等分し、端は２等分にします。
　　　　３　１７０℃の油でバゲットを表裏に返しながら＾キツネ色＾になるまで揚げます・・・油を切って〈１〉のボウルへ入れます。
　　　　４　チーズと小口切りの万能葱を散らします。
　　　　５　食べる直前に塩小さじ１/２杯、コショウ少々、ワインビネガー大さじ２杯（米酢大さじ２杯半でもＯＫ）をかけ混ぜます。

　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ　

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