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２０１１年２月１７日～

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2007.08.22

　トマトと合わせてサラダにし、ピザに使われることが多く、塩分は控えめで、淡白だけどコクがあり、特徴というと、糸を引く軟らかさ・・・といったら、水牛の新鮮な乳で作るというイタリアのチーズ「モッツァレラ」！！

　出来立ての味目をしてみたいと思っても、実際に「水牛」は見たことはないし、現地に行かないとできませんよね・・・「モッツァレラ」の出来立ての味見～～～そのような味なのでしょうね！！

　「モッツァレラ」って・・・「モッツァレ」というイタリア語で～～＾引きちぎるというのが語原だそうです！！

　新鮮なミルクに凝固財を加えて乳清から分離させた固体に粘りを出し・・・いったん伸ばしてから、指で引きちぎり、耳たぶ位の硬さにした「モッツァレラチーズ」～～～日本国内では牛乳で代用されるのだそうです！！

　曇っている庭で（＾。＾）ｙ－．。ｏＯしながら、今年の夏は暑いから、なんとなく＾イタリアの太陽の下で育っている水牛のことを想像していた今朝でした。

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