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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2009.01.25

　１　ー２５　里芋のニョッキ　（２人分）

　　　【里芋（皮を剥いて）２５０ｇ、強力粉１００ｇ、バター大さじ１杯、粉サンショウ小さじ１/２杯、みりん大さじ１杯、味噌大さじ１杯、】

　　　　１　皮を剥いた里芋を耐熱容器に入れて＾　電子レンジ（６００Ｗ）で５分加熱します・・・フォークで潰し＾強力粉、塩小さじ１/４杯、を加えて練ります。
　　　　２　ひと纏まりになったら＾直系２センチ位の棒状に延ばし＾幅２センチに切って打ち粉を塗しながら丸めます・・・浮き上がったｒ引き上げます。
　　　　３　フライパンに＾バターを熱して粉サンショウを振り入れ＾ニョッキの茹で汁６０ｃｃ、みりん、を加えます・・・味噌を溶き入れ＾ニョッキと合えます。

　●里芋のスープ仕立て＾も作ります！！
　　　【里芋５個、片栗粉大さじ１杯、大蒜１/２片、エビ６０ｇ、白ワイン４０ｃｃ、　チキンスープ（お湯１５０ｃｃにチキンブイヨン１/２個）、　トマト１/２個、バジルの葉４枚、エキストラバージンオリーブ油適量、塩適量、コショウ適量、】
　　　　１　里芋は皮を剥いて一口大に切り片栗粉を塗します・・・１８０℃の油で＾じっくり＾揚げます・・・表面がキツネ色に色付いたら引き上げて＾塩小さじ１/４杯を振ります～～～（煮込まないので、竹串が＾すっと＾通るまで揚げておきます）。
　　　　２　フライパンにオリーブ油大さじ１杯と＾みじん切りの大蒜を入れて弱火で炒めて香りを出し＾大蒜が色付いたら背ワタを取り１センチに切ったエビを入れ＾白ワインを加えてアルコール分を飛ばします・・・チキンスープを入れて煮立て＾角切りにしたトマトを加え＾塩・コショウ、で味付けし、再び煮立ったら＾里芋を加えます～～～仕上げに＾粗みじん切りにしたバジルの葉、エキストラバージンオリーブ油を振ります。

　「応用：揚げて塩を振った里芋は＾「里芋のプロバンサル」に（オリーブ油大さじ１杯とバター大さじ１杯で＾みじん切りにした大蒜１片をかけて炒め、揚げ里芋５個分をパセリのみじん切り大さじ１杯と合えます）」！！

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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