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２０１１年２月１７日～

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2009.03.15

　３　ー１５　魚と野菜のバター焼き　（２人分）

　　　【鱒２切れ、塩少々、小麦粉少々、コショウ少々、サラダ油少々、無塩バター５０ｇ位、ポン酢大さじ１杯、レモン汁少々、お好みの野菜（椎茸、アサツキ、プンタレッラ、大根、曲がり葱、茸、など）適宜、】

　　　　１　魚に塩を振り小麦粉を塗します・・・フライパンにサラダ湯を引きます～～～魚の皮を下にして入れ＾中火で焼きます。
　　　　２　魚に半分位火が通ったら裏返して火を止めます・・・キッチンペーパーなどで＾フライパンに残ったサラダ油や小麦粉を丁寧に拭き取ります。
　　　　３　〈２〉にバターと一口大に切った野菜を入れます・・・魚全体に火が通ったら＾魚を取り出します～～～皮を上にして皿に盛ります。
　　　　４　野菜を強火で炒め＾軽く塩を振ります・・・火を止めて＾ポン酢大さじ１/２杯、レモン汁、コショウ、で味を調えます～～～魚に添えます。
　　　　５　フライパンに＾残ったバター（溶けた状態）に＾ポン酢大さじ１/２杯を加えます・・・火を止めてフライパンを揺すって乳化させます（ソースの出来上がりです）～～～魚の皮のパリパリした感覚を残すために＾ソースは魚の上からかけないで＾下に敷きます。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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