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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2009.08.11

「はっきりとしない」・・・はっきりとさせないところに“面白味”もありますけれどネ＾例えば麺類のメニューで～～～ラーメン、中華そば、支那そば、夏でも「さっぱりと食べたい」という発想から発展したという＾冷やし中華、冷やしラーメン、冷やしそば、などありますが、「冷やし支那そば」と言う呼び方は耳にしませんが！！

　「スープに麺（小麦粉を練ったもの）が入っているもの全てをラーメン」と呼んでいるような感じですが・・・〈麺は、若干細目で‘スープは＾コクを重視するよりも＾さっぱりすっきりと食べさせる懐かしい感’じの中華そば～～～「中華そば」の＾もっとダシを取ってコクを出したもので＾魚ダシや椎茸などを強く感じるようなものが「支那そば」かも（？）ネ！！

　メニューも豊富、例えば、チャーシュー麺というと＾具にチャーシューが入っていますが、チャーシューの形態も様々で＾調理方法も、煮豚、焼き豚、焼いてから煮る、蒸し豚、揚げ豚、など火を通すという作業における全ての調理方法が用いられ総称として「チャーシュー」！！

叉焼（チャーシュー）は「豚肉の塊」に味を付けて焼いた料理で＾日本語だと「焼豚（やきぶた）」ともいいますネ～～～「たれ」で煮て作る煮豚（にぶた）もチャーシューと呼んでいていて、単独でも＾おかず、つまみ、として食べても美味しいし、ラーメンの具材として欠かせないかも、中華料理では、炒飯、中華そば、などの料理の材料としても使っていますよネ！！

　「焼」という字が用いられているように本来は＾豚バラ肉等のブロックにタレや蜜などの調味料を塗り＾さすまたなどに刺して＾炙り焼いたもの・・・料理として＾また「保存食的」な意味合いも兼ね備えたもの～～～「たれ」で煮て作る煮豚は＾煮ることで中まで火を通し切ってしまった方が日持ちをさせやすく廃棄によるロスを回避でき、安価なバラ肉を応用し易いそうです！！

　日本でラーメン等に用いられる「叉焼」の多くは「焼く方法」ではなく「たれで煮た煮豚（にぶた）」が用いられているのは・・・一般的に煮豚の方が焼豚よりも軟らかく仕上がるので＾麺料理には合いやすいともいわれています！！

　「はっきりとしない」というと＾連日の悪天候で「気分まで、はっきりとしない」から＾針灸（やったことはありませんが）をしてみたいような気分・・・＾なんか「ダラダラとしているような」＾シャキッと気分を変えないと～～～語呂合わせから針灸は「８と９」＾あらら一昨日（８月９日）は「針灸の日」だったかも！！

　東洋のものとされてきた「針灸（３千年の歴史があるという）」は＾世界保健機構からも適応疾患が認められるなど＾お医者さんの診療がなくてもよい医療＾として世界各国で広く取り入れられるようになっていますね・・・中国の黄河流域を中心に土地が痩せて植物の種類も少なかったから、煎じ薬などに頼れなかったため＾針灸とか按摩など、その物理療法が生まれたといわれます！！

　中国医学というと「漢方薬」・・・いろんな種類の植物に恵まれた揚子江とか南方の地域でも薬草をみつけて＾それらを煎じて飲む「漢方薬」＾ですね！！

　「病気を治す」ための目的が同じでも「西洋医学」と「東洋医学」は基本的な考え方が違うといわれます・・・病原菌や癌などの病原物質によって引き起こされた病に対し＾手術とか薬にアプローチしていく西洋医学＾に対し、東洋医学（中国医学）は「身体は一つの小宇宙で＾心身のバランスに乱れがあったときに病気がおこる」としていると聞きました！！

　中国医学は、病気では「病人を治す」といわれているのは「針灸とか漢方薬」・・・身体に＾もともと備わっている自然治癒力を高めるためのものであって＾それらを施すことで患者自身が病を癒していくと言われますから（難しいことはわかりませんですが）ネ！！

　霧雨の降っている庭で＾（＾。＾）ｙ－．。ｏＯ＾はっきりとしない天候が続くな～と思っていた今朝でした。

　　※今朝、駿河湾震源の地震（M6.6）の報道があり驚きました、台風接近と重なり大変＾大きな被害がありませんように
と祈ります！！

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