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２０１１年２月１７日～

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2012.12.18

　　１２－１８　 和風焼き豚と雪菜の甘酢漬け （４人分）

【豚肩ロース肉（塊）５００ｇ、長葱１本、玉葱１個、林檎１個、大蒜１片、生姜３０ｇ、雪菜１束（２００ｇ）、サラダ油大さじ１杯、水６００ｃｃ位、酢大さじ１杯、塩少々、コショウ少々、練りガラシ適量、　煮豚用調味料（酒２００ｃｃ、醤油１５０ｃｃ、酢５０ｃｃ、）　　甘酢調味料（酢大さじ３杯、砂糖大さじ１杯、塩小さじ１/４杯、生姜の千切り少々、）】

　　　　１　肉に軽く塩とコショウをして１５分置きます・・・タコ糸で縛るかミートネットを巻きます～～～フライパンにサラダ油を敷き、強火で肉全体に焼き色をつけます。

　　　　２　長葱は＾ぶつ切り＾にします・・・玉葱と林檎は櫛切りにします～～～大蒜と生姜は擦りおろします。

　　　　３　〈１〉と〈２〉を鍋に入れ、煮豚用の調味料と水を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取って弱火にし１時間位煮たら火を止めます・・・鍋のまま一晩起きます。

　　　　４　塩少々を入れた湯で雪菜を＾さっと＾茹でてザルに取り、冷めたら食べ易い大きさに切り、酢大さじ１杯を絡めて軽く絞ります・・・食べる直前に甘酢調味料を合わせます。

　　　　５　〈３〉のタコ糸をはずしてスライスし、〈４〉の雪菜と一緒に盛り付けます・・・残った煮汁と林檎や野菜はミキサーにかけて「ソース」にします。

　　　　　　　出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪

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