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ドマニ龍

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２０１１年２月１７日～

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2012.12.31

　　　１２ー３１　 唐揚げ （４人分）

【若鶏もも肉４８０ｇ、葱（冷蔵）１/２本、生姜１かけ、大蒜１かけ、サニーレタス（冷蔵）適量、Ａ＝（酒大さじ１杯と１/３杯、醤油大さじ１杯と１/３杯、片栗粉、揚げ油）、Ｂ＝（だし汁大さじ２杯、砂糖大さじ１杯と１/３杯、酒大さじ２杯、醤油大さじ４杯、ごま油大さじ２/３杯）】
　　　　　１　鶏肉は一口大に切り、“Ａ”で下味をつけます。

　　　　　２　葱、生姜、大蒜はみじん切りにし、“Ｂ”と合わせます。

　　　　　３　鶏肉に片栗粉を塗し、中温（１８０℃位）の揚げ油で揚げます
。
　　　　　４　〈２〉をかけます。

　　● 蟹と豆腐のさっと煮 （４人分）

【紅ズワイガニ８０ｇ、豆腐（冷蔵）２パック、葱（冷蔵）１本、きくらげ少々、　Ｃ＝（水３００ｃｃ、コンソメ１個、酒大さじ１杯と１/３杯、塩小さじ１/２杯、片栗粉大さじ１杯と１/３杯】 ※下ごしらえとして、きくらげは水につけて戻します！！

　　　　　１　蟹は身を解します・・・豆腐は食べ易く切って水気をきります～～～葱は斜め切りにします。

　　　　　２　鍋に“Ｃ”を煮立てて、〈１〉と下ごしらえをしておいた“きくらげ”を煮ます・・・調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

　　●蓮根サラダ（４人分）

【蓮根（冷蔵）１６０ｇ、人参（冷蔵）小１本、黒ゴマ大さじ１杯、Ｄ＝（酢大さじ２/３杯、マヨネーズ大さじ２杯と２/３杯、塩少々、コショウ少々）】

　　　　　１　蓮根は薄切りにして酢水にさらしてから茹でます～～～人参は食べ易く切ります。

　　　　　２　Ｄを併せて〈１〉を合えます・・・黒ゴマを散らします。

　　　　　　　　　　　　出来上がりです（*∩∩*）ニコニコ

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