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2007年02月の記事
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お引越しのお知らせです
お知らせですまいど当拙ブログ「外科医の食卓」をご愛読頂きありがとうございます。このたび「楽天広場」から「ＦＣ２ブログ」へ引っ越すことにいたしました。（理由は画像容量問題とプラグイン等の自由度を考慮してです。）ＦＣ２ブログ「外科医の食卓」（http://blog94.fc2.com/sgourmet/）も今までと変わらぬご支援をよろしくお願いいたします。m(_ _)m楽天ブログ「外科医の食卓」開設日：2005/06/05 開設日数：627日一日平均342アクセス、特にここ２ヶ月間は一日で1000アクセスを超えておりました。。。ご愛読感謝いたします。 現在この【楽天ブログ 外科医の食卓】は楽天ユーザーの方のみコメントを受け付ける形にしております。これからはこちらをよろしくお願いいたします！ＦＣ２
2007.02.22
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寒仕込み手前味噌
今年で３シーズン目に入る自家製味噌造りです。まさに手前味噌ではございますが手作り味噌はやっぱり美味しい。お分けした方々からもご好評を頂き嬉しい限りでございます＾＾平成１９年度版のスペックは米こうじ３升（３ｋｇ） ３６００円 大豆：特ツルムスメ １ｋｇ １０００円 とよまさり １ｋｇ ８５０円 塩（瀬戸の本塩と宮古島の雪塩） 計 １.０ｋｇ （今年の糀と大豆は大阪屋こうじ店さんで購入。ちなみにここの手作り１２３セットはお勧め！）これで出来上がりが大体８ｋｇぐらいです。大人２人で１年分ぐらいの量です。今回は糀をやや控えめに、塩は大豆量の半分で同じにして例年に比べ相対的に若干塩分が高い目にしました。それでも一般的には塩控えめ味噌と同じ割合になってます。簡単に出来ますから手作り味噌はお勧めですよ。～作り方～１ 大豆を鍋にいれて一晩水に漬けておきます。漬ける水は水道水が美味しい地方なら水道水でもＯＫですが、都会ならミネラルウォーターを使いましょう。一晩つけたら大豆を炊き上げます。焦がさないように気をつけて。（一鍋あたり２時間位かかります。圧力鍋なら一鍋あたり３０分位。）煮上がったら大豆を引き上げて煮汁も取っておきます。２ 大豆をすりつぶします。昨年からミンサーを導入しかなり作業効率がアップしました。それまではすり鉢とすりこぎやフードプロセッサーを使用してましたがこれではラチがあきません。これぐらいの量になるとミンサーは必須アイテムです。３ 糀と塩を混ぜて塩糀にします。まず麹をドーナツ状に敷いて真ん中に塩をおきます。それからダマにならないように充分にほぐして万遍なく混ぜ合わせます。４ 塩糀と大豆ミンチを混ぜ合わせます。塩と糀が均等に混ざるように充分に練りながら混ぜ合わせます。このときに固さを調節するために先ほどとっておいた大豆の煮汁を少し加えます。５ 混ぜ終わったミンチをソフトボール位の団子にします。６ これを壷の中に投げ入れます。味噌内部の空気を抜くためです。７ 味噌の表面の真ん中をこんもりと持ち上げるようにならして、表面に軽く塩を振り上に薄く延ばした酒粕を敷き詰めます（カビよけ）出来上がって食べるときはもちろんこの酒粕は取り除いてくださいね８ その上からラップをして半年から１年寝かせます。で出来上がりこれは昨年の３月に麦味噌麹で仕込んで一年熟成させた麦味噌です。これも甘みとほのかな酸味が効いていて美味しく出来上がっていました楽天ショップの手作り味噌セットとミンサーのご紹介 これから毎年お味噌を仕込む方なら、フードプロセッサーよりミンサーが絶対お勧めです（フードプロセッサーでは大豆が上手い具合に中々つぶれてくれないんですよ。。。）簡単で美味しい手作り味噌。皆さんも是非クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.21
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なにわ翁～大阪市北区西天満
昨年からちょっとはまりかけている蕎麦シリーズです。 拓朗亭～じん六～ろあん松田等々中々遠方まで出かけて行っての蕎麦行脚でした（笑） 今回はとりあえず近場の有名店へ。。。なにわ翁ここも数量限定ではありますが十割蕎麦を提供しています。 とりあえず十割蕎麦のざると嫁さんはねぎ蕎麦を注文。 十割蕎麦～１０００円ねぎ蕎麦～１２００円鴨のうま煮～６００円これだけではお腹が持たないので、そばがきと二八蕎麦のざる蕎麦を追加注文。ざる蕎麦（二八蕎麦）～８００円お蕎麦の風味はさすがに上述した３店よりは若干劣りますが、でも近場で気軽に食べれる点を汲めば別段問題ないでしょう。店内の雰囲気とかはあるいみ一番蕎麦屋さんらしかったですし（笑）ねぎ蕎麦なんて中々風情もあって美味しかったですよ。蕎麦湯はさらっとした普通の感じです。よく蕎麦湯がとろっとしているのを好む向きもあるようですが、その気になれば蕎麦湯にそば粉を足せばとろみが増すわけで。。。無理にとろっとしたものを欲する意味は？だと思いますなにわ翁 大阪市北区西天満4-1-18 (老松通り) 電話・FAX 06-6361-5457 営業時間 11:30～20:00 定休日 日曜、月曜 (月曜が祝日の場合は営業) クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.19
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直心～兵庫県西宮市
平日のお昼に割烹で和食もよろしいかと。。。 以前から行って見たかった西宮のお店へ。 直心（じきしん） 新しいお店、若いこちらのご主人の腕は素晴らしいとすでに評判です。 さてお昼のミニコース（平日のみ。２５００円）を頂きました。 平目の昆布〆 白味噌碗 のれそれ、いかなご、鱈肝など 鱒の木の芽焼き 天ぷら～あおりイカ、ふきのとう、柿木茸、にんじん アサリご飯 蓬餅美味い っていうか 素晴らしい お昼からこんな贅沢な気持ちにさせてくれるって中々ないですよ。 明るいうちから平目の昆布〆、のれそれ、鱒の木の芽焼きなんて頂いちゃって、 もう最高。。。 白味噌碗もあさりご飯も美味しくてこの上なく上品。 流石です。。。 店の中から入り口を望む。光の差し込み方までが柔らかく綺麗に感じられます。次にこちらの暖簾をくぐるのは夜になるかな。。。お料理 直心兵庫県西宮市神楽町1-290798-22-2225定休日：月曜日、第3火曜日クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.16
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激悩み中～次期主力戦闘機PCは？
以前に紹介したマイPC～SOTEC WL7160C（12.1インチモバイルPC）が一週間前、ACアダプターコードとPC側の接点との接触不良により火を噴いてとうとう昇天されました（合唱）修理仕様とすると修理工賃で３万＋マザーボード交換で２万。。。修理工賃高すぎっ！ということで買い換えることにしました。一旦マウスコンピューターの12.1型WXGAタイプのモバイルを１３万円で購入したのですがこれがディスプレイ表面の光沢処理（今のノートPCのディスプレイの主流）のためどうしても目が疲れて２日で手放すことに。とりあえずヤフオクで買って頂いた方がいたので一段落したのですが、さあ次をどうするか。希望スペックは液晶画面は非光沢：これは絶対に譲れないOS：XP。出来ればvista capable対象製品無線LAN搭載：これは目茶便利。我が家のルーターは元々無線対応なのですがＰＣの設定をするのがじゃまくさくて今までやってませんでした。。。＾＾；となると絞れてきたのがエプソンダイレクトで扱っているＰＣ数種類。そのうちvista capableはNJ1000(15.4型）sony vaio type G(12.1型モバイル）Dell Latitude：これはXPだけどvista capableではない。んで実機を色々と観てきたのですが、vaioはずば抜けてデザインはいいですね。とくにtypeＧの液晶の薄さといったら驚異的でした。もちろん本体もものすごく軽い。エプソンはかなり値段は抑えられているのですが、NJ1000はかなり重量級なのです。(3.0kg)15インチ機種のサイズ的宿命なのですが、タイピング時に前腕部分がボディーの角にあたるのがどうも慣れません。（嫁さんのDellが15インチなので。。）エプソンも上級機種は操作性も上々なのですが。。。DellはBTOの割には価格も抑えられていますが、あの垢抜けない（失礼！＾＾；）デザインがやはり好きになれません。自分的には初めて買ったwindowsが12.1インチモバイルのsotecだったのでどうしてもコンパクトなモデルに惹かれます。もうここ一週間ぐらいずっと悩んでいます。。。。う～ん、vaioにしようかな。。。光沢画面でなければVaioのType SのXP(13.1インチという希有なサイズ）なんて最高なんだけどな。。。デザインなんて惚れ惚れしちゃいますよ。悩みはあと２～３日は続きそうです。。。水のクリタのうまい水 ミネラル100+100クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.14
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老舗カルボは病みつきになるのか？～トラットリアあるふぁ/大阪・ホワイティーうめだ
このサイトのレストラン紹介のストリーミングは割りと面白いのでよく見ています。その中で梅田の地下街"ホワイティーうめだ"にあるイタリアンレストランのカルボナーラは病み付きになると紹介されていたので行って来ました。トラットリア・あるふぁノースモールに合ったんですね。いつも前は通るのですが気がつきませんでした。(´･ω･｀)さて店前の看板にもとあります。創業２６年というと１９８０年オープンのようです。となるとバブルより前、つまりはイタリアンレストランブームより前からここはあったと。さて、デフォルトにカルボナーラを注文しました。なんでもパンチェッタでなくベーコンを使っていて、その脂分の少なさを乳脂肪分45％の濃厚生クリームで補っているとのこと。あ～なるほどたしかに「濃厚クリームパスタ」として美味しいですね１９８０年当初、パンチェッタなんて希少で値段も高く、価格を抑えるにはベーコンを使ってその分生クリームを工夫したと。う～ん、まったりとして食べている方が疲れないカルボナーラですね。。。病み付きになるかどうかは別として、これはちゃんとしてて美味しいです。ちなみに嫁さんがオーダーしたイカとほうれん草のオイルスパゲティーもどこか懐かしい風味がしました。同じ時期に出来たレストランとして塚口のタントと比べてみると面白いかもしれません。タントは家族みんなでお腹一杯スパゲティー。あるふぁは"懐かしくて疲れないイタリアン"が欲しくなった時にいい感じかもしれません。トラットリア あるふぁ大阪市北区角田町2－8ホワイティうめだノースモール206-6312-1967 11：00AM～9：30PM（LO）第3木休 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.13
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活け鮟鱇のお造り・どぶ汁鍋
さて、「鍋シーズンに押さえておきたい鍋」シリーズ、第３弾。（第１弾 クエ鍋、第２弾 ぼたん鍋）そして今回は「鮟鱇（アンコウ）のどぶ汁」です。これは水を使わずにアンコウの肝と身の水分とお味噌だけで仕上げる鍋です。とある食通曰く、「これを食べずして鮟鱇を語る無かれ！」だそうです（笑）元々は船の上で水を使わなくても食べられる漁師料理が発祥だそうですね。関東、特に茨城県では鮟鱇鍋は珍重されてます。でも関西でこれをやる所（人？）は珍しいでしょう。まずは黒門市場へ鮟鱇を仕入れに。。。海老の大栄毎年大栄さんで鮟鱇を仕入れます。ここは店内も広くて色んな魚を扱ってはります。いつもはこういうのを捌いてもらって買って帰るのですが、ふと見ると。。香住産活けアンコウ １２０００円なぁ～んと、珍しく活けアンコウがあるじゃないですかゲットしました喰うぞ～ゴラァと言ったかどうかは定かではありませんが、数時間後には私達の胃の中へ。。。（笑）とりあえずお店で捌いてもらって、身と肝、アラに分けてもらいました。上身は半分をお造り用に、もう半分をなべ用にしてもらいました。さて、野菜も買っておうちに持って帰って、この日は私達を含めて６人で鮟鱇パーティーです。鮟鱇の上身の柵を薄造りにするのをＴさんに手伝っていただきました。完成あんこうのお造りいやぁ～鮟鱇のお造りを頂くのは初めてなので楽しみですボイルした肝を裏ごし、それをポン酢に和えて。。。あん肝薄造り巻き～肝ポンで美味いいや、これはマジ素晴らしいです。今まで本クエをはじめ色々な美味なる白身魚を頂いてきましたが、この鮟鱇はまた格別。その弾力性、甘み、肝の濃厚な旨みすべてが「活け鮟鱇」だからこそ出来たものでしょう。いやぁ～「活け」が手に入ってついてましたよアンコウ鍋どぶ汁鍋ですが、まずこのように肝と身を鍋にならべて中火で鍋に火を入れます。水分が出たしたらお味噌と野菜（大根、白菜、白ネギなど）を入れていきます。鮟鱇どぶ汁鍋の出来上がり出来上がり鮟鱇と味噌が濃厚な旨みを醸し出します。旨みを吸った大根がまた格別。。。おひつご飯これまたご飯と合うんだなぁ～美味いこの鮟鱇、６人でも食べきらないぐらいでかかったですよ。あまった身とアラは冷凍保存しておきました。鮟鱇のどぶ汁鍋～お勧めですよ海老の大栄大阪市中央区日本橋1-22-25ＴＥＬ：06-6634-2611営業時間：10:00-18:00 日祝日休み、中央卸市場休場日 クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.11
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ショコラ・マリアージュにおける最適のシングルモルトとは？～アタシ的バレンタイン提案企画
ショコラ・マリアージュにおける最適のシングルモルトとは？～アタシ的バレンタイン提案企画ということでやってまいりました。もうすぐバレンタインデーです。クリスマスと並ぶ国民的イベントの一つであります。筆者はこのイベント自体興味はありませんが、大好きなウィスキーとチョコレートとのマリアージュ（相性と書け！相性とｗ）がよろしいのはデフォルトであります。そこでチョコレートと合うのはいったいどんなウィスキーなのか？という比較ティスティングを今回挙行いたしました。アタシ自らウィスキーを用意して（常備して？ｗ）ためしてガッテンですｗさて 用意したチョコとウィスキーは以下の通り。ウィスキー○タリスカー１０年○山崎 １２年○カリラ １２年○ラガブーリン １６年○ラフロイグ １０年チョコカレ・ド・ショコラ ベネズエラビター （森永社製）チョコレートは何も特別なものではありません。お菓子のスーパーで安売りしていたものを何気なく買ってきたやつです。（２４枚入り/２４５円）ウィスキーとあわせるならこういう板チョコ系がいいですよ。トリュフチョコみたいにガナッシュ（チョコの真ん中の生クリームが入ったやわらかい部分）入りのチョコレートはウィスキーとあわせるなら実はあまりお勧めではないです。。。＜ティスティングノート＞○タリスカー１０年スモーキー＆ピーティー、舌の上で爆発するとまで形容されるスカイ島のシングルモルト。チョコレートをかじったあとに口に含むとあら不思議。カカオの香りとタリスカーのヨード香があいまって何ともいえない風味が広がります。よく食前に生牡蠣とシャブリなんて組み合わせでオードブルすると「食の道が通る」などと形容されますが、それと似た感じなのでしょうか。チョコ＆タリスカー（カカオ＆ヨード）は、これからいくらでも飲めそうな感覚になります。○山崎１２年エステリー＆ウッディー、ふくよかな熟成香が持ち味のウィスキーです。同じようにチョコをかじったあとに口に含むと、カカオの風味を全く邪魔せずにしかもキッチリこのウィスキー自体の風味も主張している、ある意味不思議な感じです。もちろん相性は良いほうだと思いますね。○カリラ１２年ピーティー＆スパイシーなアイラモルト。チョコとの相性はビターチョコだと若干ウィスキーが弱いかな。このウィスキー自体はわりとピリッとしててのみ飽きないしいい感じなんだけどチョコとの相性を突き詰めると、上の２つと違った印象ですね。○ラガブーリン１６年アイラモルトの特徴をすべて兼ね備えたフルボディーのアイラモルト。でもビターチョコとの相性はちょっと意外でした。なんていうのかウィスキー自体が完成されていて、チョコレートの入る隙間がない感じです。このウィスキーはその風味にものすごく引き出しが多いのです。このウィスキーにはこれ以上何も足す必要がないという事でしょう。○ラフロイグ１０年スモーキー＆オイリーと形容されるアイラモルトの一番の人気モノ。チョコとの相性はう～ん、ちょっと不自然な感じかも。自分的には甘いものよりもちょっと塩辛いもの、スモークしたジャーキーや海産物などと合いそうな気がします。というわけでビターチョコにお勧めのシングルモルトは今回タリスカー１０年＆山崎１２年という結論になりました。ちなみにあの山崎１２年入りチョコレートは、それ自体ものすごくいい風味なのでどっちかというと紅茶に良く合うということも、後日談としてアタシ的に確認しております。ということで、デキル女性のバレンタインプレゼントはタリスカー１０年or山崎１２年にビターチョコの組み合わせで決まりです。ウィスキー好き、またそうでもない人にもこれはお勧め。バレンタインだからバレンタインのウィスキーってのもベタでありだけどファイネストだけは無しよｗタリスカー１０年、山崎１２年。両方ともハコ入りのミニチュアボトルもあり。それとペアでもお手軽でいいかも。タリスカー10年 750ml 45.8度【特売中】サントリー 山崎 12年 700ml 43度 ギフト箱入りこんなのも合った！世界3大ウィスキ ーのトリュフ6個入り:0608超得クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.09
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赤酢のシャリ。。。千成寿司～大阪市東淀川区
赤酢でシャリを仕込んでいるという鮨屋さんに行ってきました。 千成寿司場所は阪急淡路駅の近くなのですが、車で行くと行き止まりばかりでかなり行きづらいです。お店はビルの１階。２階に同じ名前の割烹があります。店内はカウンター８席のみ。白木のカウンターが綺麗です。とりあえずビールから。瓶ビールはハートランドとの事。懐かしい～チューター（錫器）のタンブラーって自分も持ってましたよ。マレーシア行ったときにお土産に買ってきたんだよね。これにビールを注ぐと液温が下がりにくいですな。でも器自体に水滴が付くのでコースターは必須でした。ちなみに錫のぐい飲みで日本酒をやるとかなり美味いんだよね。ぬた和え、長いものすり流しが突き出しです。どちらも美味しい。つまみは。。。太刀魚、よこわのたたき、穴子を頂きました。どれも素晴らしく美味しいです 文句なし。で、メインのお鮨へ。上から ひらめ 白ぐじ 中とろ こはだ、海老 ぶり 鱈白子 煮蛤 玉子ネタは素材もいいし仕事もいい。数人のブロガーさんたちも書いてはったけど、特に海老なんて極上です。あとシャリのとの相性が自分的にはしっくり来なかったかな。酒なんですが、つまみが出てきた時点で燗酒を頼んで飲んでみました。燗の酒を頼むとどんなのがデフォルトで出てくるのか知りたかったので銘柄は特に指定しませんでした。お店全体の雰囲気は、とにかく若いです。南森町の「寿し芳」、東京新橋の「しみづ」で修行された若い大将はまだ三十歳とのこと。がんばれ～千成寿司大阪市東淀川区菅原5-5-1306-6322-779917：00～22：00月休クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.08
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cafe いぐれっく 宝塚～兵庫県宝塚市
ろあん松田の帰りにこちらのお店に寄ることにしました。cafe いぐれっく宝塚南口の高級住宅街、急な坂を上がった一軒家の２階にあります。まずは以前から食べたかったこれを頂きました。鴨のテリーヌ ￥１０００美味いフランス産の雄の鴨肉に６種のスパイス、４種のリキュールで仕上げられたテリーヌ。自然な感じの鴨の風味とコク、それに口の中で広がるリキュールの香りが絶妙でした。これを一本（１０ｃｍ）丸ごと注文してお持ち帰りされるファンも居るほどの逸品定番ですが美味いものはやはり美味いです。りんごのクラフティーコーヒーとケーキへ。。。自然な風味であっさりとしたこのケーキ。コーヒーとも良くあいます。それとこちらのお勧めはやはり。。。グランマルニエのスフレー器から１０ｃｍあまり膨らんだボリュームたっぷりのスフレーにオレンジリキュールのグランマルニエを注ぐとリキュールの豊かな香りが立ってまろやかで上品な味わいを楽しめます。この他にもクラブハウスサンドウィッチを持ち帰ったのですが、やはり美味いです。近くにお立ち寄りの際は是非一度。シンプルで風味豊かなフランス家庭料理をご賞味ください～土日の午後などが比較的ゆっくりと過ごせるそうです。cafe いぐれっく 宝塚兵庫県宝塚市武庫山2-1-18 2F(P3台有）０７９７－７４－０５２３10:00～19:00（ラストオーダー）火曜日定休
2007.02.07
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ろあん松田～兵庫県篠山市
さて日曜日は篠山まで行って来ました。ろあん松田そう、蕎麦好きの方に「関西の至宝」とまで呼ばれる蕎麦屋さんです。基本昼も夜もコースになっていて一品は追加注文となるようです。～蕎麦ひとそろえ～揚げ蕎麦お餅季節の前菜湯豆腐もり蕎麦蕎麦掻き荒挽き蕎麦天ぷら蒸し野菜おろし蕎麦香の物蕎麦湯栗きんとん充分満足実際に行くまでは「蕎麦を食べるのに昼からこの値段はちょっと。。」って思ってましたが蕎麦はもちろんのこと、その他のお料理内容も予想よりもずっと良かったのです。前菜のカモロースト、にしんの梅煮は凄く丁寧に造られていて素晴らしく上品に仕上がってます。天ぷらはなんとそば粉で揚げてあってこれまたいい風味が楽しめます。蒸し野菜はレモン風味にしてあるのですが、この柑橘風味が小慣れるように１週間ほど置いたものを出しているとの事。あっさりとした和風のピクルスみたいな感じでした。こうなるともう単なる蕎麦屋さんの域を脱しちゃってます。蕎麦は蕎麦の実の中だけ引いた江戸風のものと、そば殻も一緒に引いた荒挽き、それぞれにいい蕎麦の風味がして美味しかったし、そばつゆもそれぞれ違うものを出しておられます。おろし蕎麦は「辛味大根」と「暮坪かぶ」から選べますが珍しそうな「暮坪かぶ」にしました。これは予想外に辛かった。。。＾＾；蕎麦掻きは珍しい白味噌仕立てで、まるで京風の雑煮のような感じ。白味噌も蕎麦掻きももちろん両方とも美味しかったです。ちなみに蕎麦湯はさらっとした感じ。いやぁ～この内容とこのロケーションをこのお値段で楽しめるのは意外でした。時間も２時間近く居ましたがまったく退屈に感じませんでしたし、それだけ内容が充実していたのでしょう。以前にも書きましたが、本格的なお蕎麦を普段のお昼ご飯の定食として考えるとちょっと高くつきますが、しっかりとした料理として昼、夜を頂くと考えるとろあん松田さんもそうなのですが、コストパフォーマンスはかなり良いと考えます。ろあん松田兵庫県篠山市丸山1540795-52-775512:00～14:00/17:00～18:00（要予約）定休日：火曜日クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.06
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ショコラ＆シングルモルトウィスキー～山崎蒸溜所
サントリーウィスキー山崎蒸留所のイベント。"バレンタイン企画～ショコラ＆シングルモルトウィスキー"に参加して来ました。ＪＲ山崎駅です。今回は結構飲むことになるので電車で行きました。徒歩５分で蒸溜所に到着。いい天気ですよ～さてさて、いつもの見学ツアーの集合場所のウィスキー館２階にあつまってから、まず通されたのは、見学ツアーの最後に試飲するあのホールの上の階。ゲストルームです。。。ここで今日の簡単なスケジュールの説明をうけて、蒸溜所の見学へ。いつものルートなのでこちらを見てね。今回は同じように参加されたのが１０名ほどでしたので色々と詳しい話も聞けました。「新品のミズナラ樽で仕込んだ最初の原酒はブレンドに使うの？」「モルティングはどこでやっているの？」などです。ちなみにこちらは１９２４年に初めて貯蔵された通し番号No.1の樽。この樽にも保全のために一応原酒は入れているそうです。さて、見学が終わりゲストルームに帰ってきてティスティングの始まりです。品質担当のジェネラルマネージャーさん直々にレクチャーしていただきました。山崎蒸溜所は１９８７～８８年に大改修。その後に貯蔵した原酒で造られた山崎１２年が２００３年にＩＳＣ金賞、同じく山崎１８年が２００６年ＩＷＳＣトロフィーを受賞。山崎と白州の１２年と１８年の４つです。山崎１２年以外は今回が初めて。最初はニート（ストレート）で、次に加水してティスティング。蓋付きチューリップでティスティングするのは初めて。山崎１８年は噂どおりシェリー樽仕込みの特徴が前面に出ている感じ。白州は解説によるとピーティーとのことですが、どちらかというと「ライト」で「フルーティー」な印象が強かったです。さて本題のこれらとチョコレートのマリアージュはいかがでしょうと。。。これが山崎と白州のシングルモルトを使ったチョコレートです。これは梅田ハービスエントにある「パレ・ド・オール」とのコラボ企画のチョコレート。左上から山崎１２年、１８年、左下は白州１２年と１８年を使ったチョコレート。マリアージュの結論から言うとこの４つの中では、やはりオールラウンドプレイヤーと言える「山崎１２年」との相性が一番よかったと感じました。ウィスキーとチョコレートが良い相性というのはデフォルトなんですが、特にアイラモルトなどのかなりスモーキー＆ピーティーで口に含んだ瞬間にピリっと来るウィスキーを飲んでいる時にこれを一番感じます。この系のウィスキーを飲みながらチョコレートを一かじりすると、口の中でカカオの香りとあいまってちょうど良くなる。甘いものとピリピリとするもの。つまりは相反するものを同時に感じることによって、尖った部分をお互いに打ち消しあいしている感じとも言えます。でもそこは日本の誇るシングルモルトの山崎１２年。このチョコレートの持ち味を打ち消すことなく、ふんわりと引き立ててなおかつ山崎１２年が本来持っている華やかな味わいと熟成香の余韻をも楽しませてくれる。そんなマリアージュでした。それとこの日お世話していただいたスタッフの方々とお話して感じたのですが、皆さん本当にサントリーのウィスキーに誇りをもって、愛していらっしゃる事が伝わってきました。そういう皆さんと一緒にこのイベントに参加できたことが大変嬉しく、そのおかげでとても有意義な時間を過ごすことができました。ここで改めてスタッフの皆さんに感謝いたします。さて、イベントも終わりいつものティスティングカウンターへ。ホワイトオーク原酒とミズナラ樽原酒を並べて、いつものヴァッティング（笑）ホワイトオーク原酒に少しだけミズナラ樽原酒を加えると、ホワイトオークの香味が綺麗にエンハンス（強調）されるのが感じられました。ミズナラ樽の原酒は魔法の一滴なんですね。お土産に山崎１２年のミニチュアボトルとショコラセット（￥１４００）を頂き、楽しい一日をすごせました。もし蒸溜所に行かれたら、バレンタインのプレゼントに是非どうぞウィスキー好きでもそうでなくても受けあうこと間違いなしです。クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！
2007.02.03
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創華飯店～大阪市生野区
実は昨年の秋以来の訪問なんです。創華飯店こちらには早く行かなきゃと思いつつ、ようやく本日行くことが出来ました。店主の蓮田さんは昨年末に体調を崩されていたようですが、今はとてもお元気そうです今夜は仕事が遅くなって、お店についた頃にはお腹はペコペコ。いつものようにお勧めのお料理を中心に頂きました。ちぢみ菜の海老みそ炒め ￥８５０カキとえび、香菜のはるまき ￥７８０海鮮餃子４個 ￥６８０三枚ばら肉と大根の煮込み ￥９００しいたけ、えび詰め揚げ ￥７００腐乳ヤキソバ ￥６８０やっぱり全部美味い創華飯店のお料理の特徴は、その素材の良さを感じさせてくれる所でしょう。どれも素朴なんですが、素材の輪郭を鮮やかに感じさせてくれるんです。そしてアタシが特に好きなのが「腐乳ヤキソバ」ヤキソバというより合えソバって感じなんですが、この麺と塩加減、そして腐乳の香りが絶妙なんです。もう一人前分お代わりしたい位。お腹も落ち着いてきた頃、今日あった事を色々と思い出していた。実は帰る間際に緊急手術が入ったりで、心身供に結構疲れていた。でもここのお料理を全部平らげる頃にはビールの酔いも手伝ってか、気持ちも随分と和らいでいた。思うにアタシはここに美味しい料理とおかみさんに元気をもらいに来ているんだなと気がつきました。。こんな和らいだ気持ちにさせてくれるお店、そう滅多にない。これからもお元気で美味しい料理をたくさん作って下さいませ創華飯店大阪市生野区中川３丁目４－２９Tel 06-6752-8463営業時間 16:30-21:00定休日 毎週火曜日・第三水曜日要予約です。クリックしてね～ブログランキング！「外科食」上昇中！＜緊急情報＞昨日、大型の猪が獲れたと「とり福」さんより連絡を頂きました。来週あたりが食べごろだそうです。絶品のぼたん鍋を食べたい方は是非！今シーズンの猪はこれが最後かも。
2007.02.02
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血液検査～２週間目の経過報告
高脂血症（中性脂肪）、脂肪肝の治療のために食事療法などをやって２週間経過。２月１日現在のデータがでました。（前の数字が１月２０日、２７日のものです。）GOT 19→25→22 (0-40)GPT 25→30→31 (5-45)γ-GTP 123 H →81 H → 68 (80以下)空腹時血糖値 94→95→94(70-109)コリンエステラーゼ 594 H →558 H →564 H (234-493)総コレステロール 179→154→181(120-219)TG（中性脂肪） 278 H →150H →177H (30-149)γ-GTPはさすがに正常化。ウィスキーの節酒が効きました。（週に１～２回）でも中性脂肪とコリンエステラーゼは中々手強いです。リピディルという中性脂肪を下げる薬は用法容量通り服薬してますが、また再上昇の気配が。。。これは昨夜の食事のせいかな。わりと脂分が多い感じでした。全体的な食生活は蕎麦ばかり食べているわけにもいかず、以前のように普通な感じで経過。黒烏龍茶は脂っぽいものを食べたときだけ飲んでます。次は２週間後に再測定してみます。ブログランキング
2007.02.02
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 美味しいお店を教えて！
- 観劇「モモ」の後、ＭさんとCHACOT C…
- (2026-05-07 01:38:02)
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- 楽天レシピ
- いちごミルクシフォンケーキ。
- (2026-05-07 11:00:04)
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