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2006.11.21
カテゴリ： 不思議な？系
ヨーグルトのお供にいつも寒天ゼリーを作ります。
ところが今回、初めての出来事が、それは…
寒天が固まらない！
今回初めて「ヤマブドウ・ジュース」で作ったのですが。
（写真奥のシソジュースの分は固まってる.白いのはナタデココ）
こちらが証拠写真。
半日は冷蔵庫で冷やしてたのに、すくうとぽたぽた落ちる。
ヤマブドウのジュースは1枚目の写真の空のビン。
長野のお土産です。
急ぎラベルを確認したら
名称：50％山ぶどう果汁入り飲料（濃縮還元）
原材料：山ぶどう、糖類（ぶどう糖、加糖液糖）酸味料
賞味期限2008年03月
寒天の量が少ないのかなと
更にもう1袋（写真の手前の）を液で溶かしてプラスするも固まらない。
せっかく珍しいジュースなのに！と怒り心頭で
今度は粉ゼラチンを固まらない液で溶かしてまたプラス。
それでようやく固まりました、やれやれ
ヤマブドウって何か「固まらない」成分でも？？
粉ゼラチンの袋には
「生のパイン、パパイヤ、キゥイ等南方系のフルーツは
たんぱく質分解酵素を含むためにゼリーが固まらないことがあります」
との但し書きが。
なるほど、そんな事もあるのか。
でもゼラチンは解るとして寒天は海草でしょ？
これは一体どうして？？
どなたかこの謎が解ける方、どうぞ宜しくお願いいたします。
因みにうちにあるヤマブドウの写真はこれ1枚きり。
去年の秋の白神で採ったものです。
確かにやや渋かったなぁ。
ところが今回、初めての出来事が、それは…
寒天が固まらない！
今回初めて「ヤマブドウ・ジュース」で作ったのですが。
（写真奥のシソジュースの分は固まってる.白いのはナタデココ）
こちらが証拠写真。
半日は冷蔵庫で冷やしてたのに、すくうとぽたぽた落ちる。
ヤマブドウのジュースは1枚目の写真の空のビン。
長野のお土産です。
急ぎラベルを確認したら
名称：50％山ぶどう果汁入り飲料（濃縮還元）
原材料：山ぶどう、糖類（ぶどう糖、加糖液糖）酸味料
賞味期限2008年03月
寒天の量が少ないのかなと
更にもう1袋（写真の手前の）を液で溶かしてプラスするも固まらない。
せっかく珍しいジュースなのに！と怒り心頭で
今度は粉ゼラチンを固まらない液で溶かしてまたプラス。
それでようやく固まりました、やれやれ
ヤマブドウって何か「固まらない」成分でも？？
粉ゼラチンの袋には
「生のパイン、パパイヤ、キゥイ等南方系のフルーツは
たんぱく質分解酵素を含むためにゼリーが固まらないことがあります」
との但し書きが。
なるほど、そんな事もあるのか。
でもゼラチンは解るとして寒天は海草でしょ？
これは一体どうして？？
どなたかこの謎が解ける方、どうぞ宜しくお願いいたします。
因みにうちにあるヤマブドウの写真はこれ1枚きり。
去年の秋の白神で採ったものです。
確かにやや渋かったなぁ。
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