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2024.05.06
カテゴリ： 腰痛・食事・ダイエット
2024.5.6
糠漬けにした油揚げ 3日漬けた油揚げを糠を洗い流し、フライパンで焼いた
一口食べるとチーズの味がしてとても美味い
厚揚げ、キュウリ、ズーキーニの糠漬け
1週間前にぬか床の糠でイワシを煮たのを水洗いした 千切りにした生姜が酒のツマミによく合う
大豆とヒジキ、昆布、鷹の爪で煮た
作り置きものを冷蔵庫から出してツマミにした
味噌づくりは大豆を煮て潰して作るのが本式。おからと豆乳を混ぜれば味噌になるとは考えてもいなかった。
豆腐は大豆を茹でて豆乳を搾り出した残りがおからなので、これを混ぜれば潰した大豆と同じだ。豆腐作りには2日はかかるところ1時間で仕込み完了する。
①麹（1.5キロ）をぱらぱらに崩して塩（250gグラム）を混ぜる。
②おから（500グラム）と豆腐（300グラム）を混ぜる。
③①と②をよく混ぜる。
④清潔な容器に小さく丸めてぎゅぎゅっと詰める
⑤表面をビニールなどでぴっちり覆い、空気が触れないよう重しを載せる。
秋に仕込んで来年の秋には食べられるようになる。失敗しなければの話だが、梅雨前に梅干し、秋には味噌を仕込んでみる。
糠漬けにした油揚げ 3日漬けた油揚げを糠を洗い流し、フライパンで焼いた
一口食べるとチーズの味がしてとても美味い
厚揚げ、キュウリ、ズーキーニの糠漬け
1週間前にぬか床の糠でイワシを煮たのを水洗いした 千切りにした生姜が酒のツマミによく合う
大豆とヒジキ、昆布、鷹の爪で煮た
作り置きものを冷蔵庫から出してツマミにした
味噌づくりは大豆を煮て潰して作るのが本式。おからと豆乳を混ぜれば味噌になるとは考えてもいなかった。
豆腐は大豆を茹でて豆乳を搾り出した残りがおからなので、これを混ぜれば潰した大豆と同じだ。豆腐作りには2日はかかるところ1時間で仕込み完了する。
①麹（1.5キロ）をぱらぱらに崩して塩（250gグラム）を混ぜる。
②おから（500グラム）と豆腐（300グラム）を混ぜる。
③①と②をよく混ぜる。
④清潔な容器に小さく丸めてぎゅぎゅっと詰める
⑤表面をビニールなどでぴっちり覆い、空気が触れないよう重しを載せる。
秋に仕込んで来年の秋には食べられるようになる。失敗しなければの話だが、梅雨前に梅干し、秋には味噌を仕込んでみる。
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