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2005年11月の記事
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かきクリームグラタン
カキの季節。トロリとコクのあるクリームには、カキの旨味が溶け込んでいます。■材料（４人分）■ 生カキ … ３００ｇ玉ねぎのみじん切り … 1/4個分ほうれんそう … １束にんにく … ２かけ生クリーム … １カップ牛乳 … 1/2カップ卵黄 … １個分パセリのみじん切り … 適量塩 … １０ｇこしょう … 少々小麦粉 … ５カップバター … 少々パン粉 … 少々■つくりかた■【１】 カキは海水程度の濃さの塩水の中でていねいに振り洗いし、ペーパータオルの上にとって水気をふきとる。【２】 【１】のカキに塩、こしょう各少々で下味をつけて小麦粉を薄くはたく、バター５０ｇを熱したフライパンでソテーし、両面に軽く焼色がついたらとりだしておく。【３】 【２】のフライパンに玉ねぎを入れ、フライパンに残ったカキの旨味をこそげるようにして色づくまで炒める。ほうれんそうを加え、にんにく１かけを刺したフォークで炒め合わせる。【４】 生クリームに牛乳、卵黄を混ぜ、【３】に加えて、沸騰させないように気をつけながら軽く煮詰める。【２】のカキを戻し入れて塩、こしょう各少々で味をととのえる。【５】 耐熱容器にバター少々を塗ってにんにく１かけの切り口をこすりつけ、【４】を入れる。パセリを混ぜ合わせたパン粉適量を振りかけ、高温に熱したオーブン、またはオーブントースターで表面に焼色をつける。【メモ】牛乳、生クリームに卵黄をプラスするとソースをなめらかになり、きれいな焼色がつきます。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 おいしいカキ三陸大船渡『赤崎』産殻付き牡蠣（カキ）10個セット三陸の栄養豊富な海で育った 送料無料殻付かき（大）10個【三陸】宮城県産 生牡蠣（殻付）Lサイズ10個シーズン開始！1980円殻付牡蠣（厚岸産・L）10個幻の牡蠣と呼ばれた大船渡・赤崎町の真牡蠣The AKASAKI牡蠣 Sサイズ
2005.11.29
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東欧風シチュー
寒い夜にうれしい温かなシチューメニューはちょっと趣向を変えて。■材料（４人分）■ 豚肉 … バラ３００ｇ（かたまり）玉ねぎ … 1/2個じゃがいも … １個にんじん … 1/2本ジャンボピーマン … 1/2個トマト … 1/2本パプリカ（粉） … 大さじ２クミン（粉） … 小さじ１トマトペースト … １０ｇサラダ油 … 少々スープ … ５カップ塩 … 少々こしょう … 少々■つくりかた■【１】 じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、ジャンボピーマンは種をとってそれぞれ２ｾﾝﾁ角に切り、トマト、豚バラ肉も２ｾﾝﾁ角に切る。【２】 鍋にサラダ油少々を熱し【１】の豚肉を入れ、全面にうっすら焼き色がつく程度に焼きつける。豚肉から出た余分な脂は捨てる。【３】 【２】の鍋に【１】の玉ねぎ、にんじん、ジャンボピーマンを加えてさらによく炒める。【４】 【３】の玉ねぎが透き通ってきたらパプリカ、クミンを加えて全体にからまるように炒め合わせる。【５】 【４】にスープ５カップを入れ、じゃがいも、トマトも加える。トマトペースト、塩、こしょう各少々で味をつけ、蓋をして４０分ほど煮、味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛る。【メモ】マヨネーズであえたら、すぐに食べるようにする。そのままおくと、どんどん水けが出てきます。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 おいしいシチュー特製ビーフシチューめったに出ません！牛タンシチュー500g洋食屋さんのビーフシチューセット純系名古屋コーチン クリームシチュー 5箱北海道パイシチュー詰合せ 《お歳暮産直ギフト》全国送料無料
2005.11.23
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豆腐マヨサラダ
簡単豆腐サラダ。みんなが大好きなマヨネーズ味。■材料（４人分）■ 木綿豆腐 … ２丁プチトマト … １パックセロリ … １本きゅうり … １本ゆで卵 … ２個塩 … 少々（調味－Ａ） マヨネーズ … 大さじ２ プレーンヨーグルト … 大さじ１ 塩 … 少々 こしょう … 少々■つくりかた■【１】 豆腐は２ｾﾝﾁ角に切り、ざるに並べ、塩少量をふって、しばらくおく。【２】 プチトマトはヘタを除く。セロリ、きゅうり、ゆで卵は豆腐の大きさに会わせて、乱切りする。【３】 ボウルに（調味－Ａ）を混ぜ合わせ、【１】【２】を加えてあえる。【メモ】マヨネーズであえたら、すぐに食べるようにする。そのままおくと、どんどん水けが出てきます。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 いつもとちょっと違うマヨネーズオーガニックとうふマヨネーズ 414ml素材にこだわり試作に試作を重ね出来上がった、調味料詰合せです。マヨネーズ・タルタルソース...サンドイッチを美味しくするマヨネーズ【シークヮーサーマヨネーズ】おいしいヘルシーマヨネーズわさびソース
2005.11.20
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豆腐とわかめの卵炒め
簡単さっぱり。ダイエットにおすすめ。■材料（４人分）■ 木綿豆腐 … ２丁わかめ … １００ｇ（もどして）ねぎ … １本卵 … １個削り節 … カップ1/2しょうゆ … 少々ごま油 … 大さじ１塩 … 少々■つくりかた■【１】 木綿豆腐は６～８等分に手にちぎり、ペーパータオルで水けを取る。わかめはかたい筋を除き、ひと口大に切る。ねぎは５ｾﾝﾁ厚さの斜め切りにする。卵は割りほぐす。【２】 フライパンにごま油大さじ１を熱し、強火で、ねぎ、豆腐、わかめの順に加えて炒め、塩小さじ1/2をふる。【３】 全体に焼き色がついたら、卵を回し入れ、大きく炒め合わせる。しょうゆ少量、削り節を加えてざっくりと上下を返し、味をなじませる。【メモ】わかめを加えるのは必ず最後に、わかめに火を通しすぎると溶けてしまう。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 おいしいわかめ達人坂本弥一さんの184袋限定！！干しわかめ100g』岩手産新摘みわかめ10袋★風味、栄養抜群・昔懐かしい限定品！★三陸産 素干しわかめ60g×10最高級品唐丹湾産認証わかめ(300g×4袋)鳴門糸わかめ（大）
2005.11.14
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サケのホイル包み焼き
サケとホタテ貝、野菜の旨味を丸ごと閉じ込めた包み焼き。■材料（４人分）■ 鮭 … ４切れホタテ貝 … ４個しめじ … １パックグリーンアスパラガス … ４本キャベツ … 1/4個塩 … 大さじ１こしょう … 大さじ１バター … 大さじ３（みそだれ） いなかみそ（辛口） … ８０ｇ 赤みそ … ５０ｇ 砂糖 … 大さじ２ 酒 … 大さじ３ だし … 1/4カップ ごま油 … 少々 おろしにんにく … 少々 おろししょうが … 少々■つくりかた■【１】 （みそだれ）の材料を鍋に入れ、よく混ぜてから弱火にかける。休まずに練り続け、クツクツと煮立ってからさらに練り、トロリとなったら火を止める。【２】 しめじは石づきを落として小房に分ける。アスパラガスは根もとのかたい皮をむき、熱湯で軽くゆでて氷水にとり、長さを半分に切る。キャベツはせん切りにし、氷水にさらしてパリッとさせ、水気をよくきる。【３】 鮭とホタテ貝は塩とこしょう各少々を振る。それぞれをバター各２０ｇで焼き、表面をこんがりとさせる。【４】 ３０ｾﾝﾁ×４０ｾﾝﾁのアルミホイルを４枚用意し、四方を少し折り、それぞれにキャベツを敷いて【３】の魚介、しめじとアスパラガスをのせる。【１】のみそだれをかけ、ホイルの向こうと手前を合わせて包む。【５】 フライパンにのせ、弱火で７～８分蒸し焼きにする。そのまま器に盛り、アルミホイルを開いて食べる。【メモ】むやみなのぞき見は禁物！熱や蒸気が逃げると、ふっくら焼けず、時間もかかる。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 おいしい鮭TV・雑誌で話題＆楽天市場総合ランキング8位鮭！さけ！サケの王様キングサーモン「キングトロサーモン｣テレビや雑誌で紹介された店長オススメ道内こだわりの逸品に選ばれた幻の特別厳選プレミア天然紅鮭切り身鮭児 ケイジ 羅臼産幻の鮭 1尾約2.3kgユーコンスモークサーモンお試しセットA【送料込】幻の鮭「鮭児」に匹敵！北海道根室産時鮭甘塩1本2.5Kgの半身
2005.11.11
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揚げだし豆腐
香ばしい揚げ立てに熱々のあんをかけて。■材料（４人分）■ 木綿豆腐 … ２丁にんじん … １２ｇごぼう … ３０ｇ三つ葉 … １２本片栗粉 … ６枚小麦粉 … 大さじ１揚げ油 … 大さじ１（出し汁－Ａ） だし … ２カップ みりん … 1/4カップ しょうゆ … ４０ml 塩 … 少々■つくりかた■【１】 木綿豆腐はペーパータオルで包み、軽く重しをして水気をきる。にんじん、ごぼうは３ｾﾝﾁ長さのせん切りにする。三つ葉は３ｾﾝﾁ長さに切る。【２】 鍋に（出し汁－Ａ）を入れ、沸騰したらにんじんとごぼうを加えてさっと煮、水溶き片栗粉適量でとろみをつける。【３】 【１】の豆腐は１丁を四つずつに切り、小麦粉適量をまぶす。揚げ油を１８０℃に熱し、豆腐をカリッと揚げる。器に盛り、【２】のあんをかけて三つ葉を散す。【メモ】揚げるのが手間な時は、豆腐は薄めに切って、揚げ焼きにすれば、揚げ豆腐より手軽で同じ見た目になります。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 おいしい豆腐惣菜電子レンジで温めてふわふわ (『揚げだし豆腐』豆乳ドーナツ具だくさん『海老入りがんも 』【ヘルシーなあっさり味】お弁当にも最適！とうふハンバーグ（冷凍・5個入り）引き上げゆば
2005.11.08
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豆乳フォンデュ
豆乳でフォンデュ。残り野菜を何でも使って。■材料（４人分）■ 豆乳 … ２カップバゲット … 1/2本じゃがいも … ２個（メークイン）ブロッコリー … １株キャベツ … ６枚ピザ用チーズ … ２５０ｇ小麦粉 … 大さじ１バター … 大さじ１塩 … 少々こしょう … 少々■つくりかた■【１】 バケットは２ｾﾝﾁ幅のいちょう切りにする。じゃがいもは丸のままゆで、皮をむき、バケットより小さめに切る。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。キャベツは塩ゆでし、芯を除き、半分に切って巻く。【２】 ピザ用チーズは細かく刻む。【３】 鍋にバター大さじ１を溶かし、弱火で小麦粉大さじ１を炒める。豆乳を少しずつ加えて溶きのばし、【２】を加え、溶けたら塩、こしょう各少々で味を調える。【４】 【３】を温めながら、【１】にからめて食べる。【メモ】野菜は、にんじん、セロリ、アスパラガスなど好みでＯＫ。残ったソースは、ホワイトソースとして、グラタンなどに使う。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！ ↓↓↓ 特選 おいしいチーズフォンデュ北の大地のチーズフォンデュ （1個/200g単位）フォンデュ用エメンタール(300gカット)とグリュイエール(300gカット)のセットお手軽フォンデュー＆おつまみセット【送料無料】北海道産チーズでフォンデューが出来るおつま...大地のチーズフォンデュ6点セット（フォンデュ鍋セット付） 送料無料スイスチーズセット （海外お土産）
2005.11.02
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