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沼津ダイニングバーマルシェのトリュフご飯のお弁当(*^^*)
スペシャル弁当(*^^*) ＊ハモンセラーノ、牛の生ハム、豚タンの自家製ハム、キャベツのサラダ＊ミニトマト、大根のハーブビネガー風味、ポテトのマスタードサラダ スモークサーモン、海老のマリネ オカヒジキ＊鴨の葱ソース ヤングコーン、おくら＊グリーンアスパラと牛のハラミ、アスパラソバージュ＊四万十鶏のスパイス煮込み ペンネ＊キュウリとミョウガ アワビ キャビア＊天然ヒラメの蒸し焼き 夏野菜 バジルソース＊トリュフご飯 ダイニングバーマルシェでお弁当のご予約承ります🎵verjus.jp イタリア産 アルティス キャビア 50g トランスモンターニュス キャビアリ 特価 輸入食材マルシェでキャビア等色々販売しております♥️ #沼津お弁当 #製薬会社用お弁当 #MR用お弁当 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津フランス料理 #沼津レストラン #沼津フレンチ輸入食材マルシェ
2024.06.26
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天然アワビの真空調理、柔らかく煮えちゃいました♪
いくら柔らかく煮えても、お箸でなくちゃこの写真の料理は食べづらいですよね～～下にはイタリアの玉ねぎと三島の茗荷のマリネを敷いてあります。青柚子を添えちゃいましたが・・・・・コンソメと肝も一緒に真空パックして、65～70度で20分煮たら出来ちゃうんです。CASキャス 天然 鮑（アワビ）殻つき ワタ付 約350g 生食可 量り売り商品強火で蒸したらゴムのように硬くなっちゃいましたが・・・・(^^;;楽天では1円オークションに3個出品中です！330～360ｇって結構大きいですよ～～～～～～ヤフーショップではチョッと小さな276ｇ（小さ目と言ってもこれまた立派な大きさです！）をプレゼント！↓ヤフーにて開催中！食材王国 ヴェルジュ
2008.08.28
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オーストラリア産仔牛フィレのポワレ モリーユ茸のソース‼️
仔牛フィレのポワレ、モリーユ茸のソース‼️ オーストラリアの仔牛 モリーユ茸もフレッシュが出始めました。 ソースに使うのは乾燥モリーユ茸が香りもあってよい🎵戻し汁も使えるし☺️ ポルト酒、マデラ酒、エシャロット、フォンドボー、モリーユで作ったソースはやや甘味があり、お肉にピッタリ😃 ダイニングバーマルシェはフランス料理のコースのみご予約承ります🎵 輸入食材マルシェは仔牛肉、モリーユ茸販売してます❤️輸入食材マルシェ#仔牛料理 #モリーユ茸 #アミガサ茸 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ #沼津フレンチ
2021.03.28
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フォアグラのポワレ、モリーユ茸とそのソース🎵
フォアグラのポワレとモリーユ茸❗ ソースはマデラ酒とポルト酒をエシャロットと煮詰め、乾燥モリーユ茸の戻し汁を煮詰めてからフォンドボーとフォンドカナール。フレッシュの高級キノコ アミガサ茸(モリーユ）の入荷！！約500g 毎週末発送予定甘めのソースがフォアグラにぴったり😃 来週の金曜日から、こんな料理をもっとカジュアルにお出しします🎵 @お知らせ！来月8日から金曜日、土曜日は気楽な営業致します❗フランス料理ばかりではないので、居酒屋みたいに一品、一杯からご利用下さい✨フランス料理のコースのご予約がある日は通常営業はお休みします❗ #フォアグラ #モリーユ茸 #モリーユ茸のソース #メネギ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡 #居酒屋フレッシュの高級キノコ アミガサ茸(モリーユ）の入荷！！約1kg 毎週末入荷予定輸入食材マルシェ
2019.01.30
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ハマグリとカリフラワーのムース、キャビアと🎵
カリフラワーのムースとハマグリ、コンソメジュレ キャビアと🎵 蛤の季節が近づいて来ました😃 地蛤は値段が…だけど、ぷっくりしてて食べたいし、使っちゃいますが🎵 クリーミーなカリフラワーとハマグリはピッタリ(*^^*) ジュレとキャビアもピッタリ ハマグリを2個も入れても一瞬でペロリ‼️ 今週は何出そうかなぁ～ ダイニングバーマルシェはフランス料理のコースのみご予約承ります✨ 輸入食材マルシェでキャビア販売してます❤️輸入食材マルシェ#ハマグリ料理 #蛤料理 #カリフラワー料理 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ #沼津フレンチ
2021.02.15
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ホワイトアスパラとアスパラソバージュはまもなく収穫が終了予定(((^^;)
極太ホワイトアスパラとアスパラソバージュ(*^^*) 甘くて苦いホワイトアスパラはフランスのロワール産 アスパラソバージュはほろ苦くてとろっとしてる❗ ただ、アスパラソバージュはアスパラじゃない‼️ 草原に自生してるつくしみたい まもなく両方収穫が終了です。 ダイニングバーマルシェは当面ディナーは１日一組の貸し切り営業です。(((^^;)二名様～ 輸入食材マルシェでホワイトアスパラ、アスパラソバージュなど販売しております♥️輸入食材マルシェ #アスパラソバージュ #ホワイトアスパラ #フランス産 #ロワール #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津フランス料理 #沼津レストランフランス産 アスパラ ソバージュ 約500g 生 フレッシュ輸入食材マルシェ販売開始！アスパラ ソバージュ！！約200G（フランス産）輸入食材マルシェ急速冷凍 アスパラ ソバージュ！！たっぷり600グラム （フランス産）キャス冷凍 アスパラ ソバージュ！！たっぷり600グラム （フランス産）
2024.06.09
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久しぶりに食べました！オンブル・シュヴァリエは淡水魚の王様！？
すごい時代ですねぇ～～フレッシュでフランスの幻の魚が入荷するんですから。フランス・パリのグラン・ヴェフールで働いている時に初めて見ました。かれこれ１５年も前ですが・・・・最近では自分の友達のレストランに行った時に食べさせてもらいました。色々な食材が扱えるのは、料理人にとってこの上ない喜びです。ハーブのような、川の石に着いた苔のような・・・そんな香りの天然の魚です。食材王国 ヴェルジュ食材王国 ヴェルジュ
2009.02.17
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1980年シャトー・ラグランジュは古いラベルで味は・・・・・でも歴史を感じられます♪
昔・むか～し、まだ若いころサントリー・ソムリエスクールで勉強していたころは勿論サントリーが購入した後だったのでラグランジュがメイン？（一度しか試飲は出来なかったですが・・）で出てきました。その頃は今のラベルでしたが・・・・・・・今回入荷した１９８０年のラグランジュは昔のラベル。もちろん、リコルクなし。１９８０年という年代を考慮してもボリュームや香りの弱いワインです(>_
2012.10.31
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秋トリュフと鶏、温玉の油そば仕立て(*^^*)
今日のラーメンはトリュフ油そば仕立て(*^^*) ラーメン屋さんに行く機会が無く、油そばは食べた記憶がないので、Googleで調べ… お酢をかけて食べたりするそうで、味のイメージが浮かばないので適当に 鶏の出汁、醤油、白ワイン、ニンニク、生姜、砂糖、白トリュフオイルで茹でた生麺を和えてトッピング 鶏のマリネ、イタリア秋トリュフ、ネギ、温玉 美味しゅうございました🎵 毎日のようにラーメン食べるのは人生初(*^^*) ダイニングバーマルシェは当面ディナーは常連さまのみの営業です。 輸入食材マルシェで秋トリュフ、トリュフオイルなど販売しております♥️ イタリア産又はフランス産 秋トリュフ 約50g（40g〜60g前後）量り売り商品 #毎日ラーメン #ラーメン #油そば #トリュフラーメン #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津 #フランス料理 #賄い料理輸入食材マルシェ
2023.10.17
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フランスの南西部の郷土料理 ガルビュール‼
スープ ガルビュール‼ フランスの南西部の郷土料理😃 イメージは豆や野菜がゴロゴロしてるスープ🎵 ただ、友達の涌井シェフ(赤坂コムアラメゾン)のピューレのようなスープに感動してから、半分ピューレに❗ハモン・イベリコ・ベリョータ（ベジョータ）のスライスパック！！最高級品80g スペイン産 TORREON（トレオン）生ハムで出汁をとったスープで。今回は玉ねぎ、人参、キャベツ、白いんげん豆、じゃがいも、そしてオリーブオイル🎵 ポタージュの希望があったので、せっかくなら自分の好きなスープで✨ #ガルビュール #フランス郷土料理 #スープ #ポタージュ #フランス料理 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメハモン・イベリコ・ベリョータ（ベジョータ） ハンドスライス 最高級品 100g スペイン産 TORREON（トレオン）輸入食材マルシェハモン イベリコ ベジョータ（約1kgブロック）イベリコ豚生ハム トレオン社（TORREON）
2019.01.06
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アカイカのソテー。バジルのソースで(*^^*)
おやつにアカイカのゲソと野菜のソテー(*^^*) 生でももちろん美味しいゲソだけど、ソテーすると吸盤も気にならない(笑) スライスしたニンジンとアスパラソバージュ ニンニクと生姜と塩、オリーブオイルのみで(笑) バジルのソースを一緒に 美味しゅうございました🎵 ダイニングバーマルシェは当面ディナーは１日一組の貸し切り営業です。(((^^;)二名様～ 輸入食材マルシェでオリーブオイル色々販売しております♥️ #アカイカ #赤いか #赤イカ #ハタ #クロムツ #バジル #オリーブオイル #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津フランス料理 #沼津レストラン #賄い料理エクストラ バージンオイル 『サンタキアラ』 250ml イタリア産 黒い瓶に変更 2023.8入荷予定エクストラ バージンオイル 『サンタキアラ』 750ml イタリア産 高級オリーブオイル ＊黒い瓶に変更になりました輸入食材マルシェ
2024.06.24
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赤ナマコ、入荷しました(^O^)・・・フランス料理ですが何か問題でも？
それにしてもグロテスクな！グアムに旅行に行ったとき、あまりのナマコの量にビックリしました。チョット泳いで足を突くと・・・ニュルッと(^^;;あのナマコは食べれるのだろうか・・？7年ほど前にもナマコはチャレンジしたのですが、フランス料理では難しいのかと思っていて手をつけなかった食材です。ホヤも挑戦済みですが・・・今回は大好評！？だったと思います。フランス料理？（和食ではなくなっていました）って言ったら語弊があるかもしれませんが、ヴェルジュの料理としては◎おかげで、肩、腕、腰が┌┤´д`├┐ダル～です。作り方、料理は後日。ついでにノレソレも使った料理も一緒にお皿にのせてみました。料理って、本当に奥が深く、そして身近です。食材王国 ヴェルジュはより解り易くご注文をいただけるように改装中です。なにせ、一料理人がしている仕事なので、時間は掛かりますが・・・・
2008.02.08
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フランス産サンドル（川魚）のポワレ アンチョビとアスパラのドレッシング♪
フランスから氷詰めで送られてくる鮮魚。サンドルはヨーロッパで獲れる魚です。日本名があるのかは知りませんが、身はスイカみたいな香り。鮎に似た香りでもっと強く感じます。今は世界中の物がなんでも手に入りやすいですね～～～CASの冷凍のフランス産の魚はいつでも販売中です(*^^)vエンガワと切り落としのセット。パスタやスープにCAS 冷凍天然ブルターニュ産 ヒラメ（バルビュー）の切り落とし 約1kg 500g×2パックセット新商品CAS冷凍 国産 メカジキ 150～300g 量り売り商品 2700円/kg 格安！！フランスの高級魚CAS冷凍エイヒレ（皮無し） フランス産 1枚入り 3200円/kg 約400～1Kg 量り売り商品 320円/100g冷凍のまま又は半解凍で調理がベスト!キャス冷凍（CAS） パスピエール（サンゴ草） フランス ノルマンディー産 約700gフランスの高級魚CAS冷凍ヒメジ（ルージェ）ホール 1匹 4150円/kg 約180g～250g 量り売り商品 1パック約750円～
2011.04.26
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イタリアのアーティーチョークが2種類入ってきました＼(^▽^)／
イタリアからフレッシュのアーティーチョークが入荷してきました。茹でるとトウモロコシのような、ポテトとのような・・・・・何ともいえない食感と香はアーティーチョーク（カルチョフィ）ならでは！上の写真はコンスピネ（コンスピーネ）種これは灰汁が少なく生食できると言うが・・・・・青臭く、レモンやビネガーが必需品！でも、お湯で茹でただけで映画のようにチュパチュパできてお酒の当てになりそう。これはロマーナ種で大型の物。どちらかと言えば、ブルターニュのアーティーチョークに似てるかも。揚げてよし、茹でてよし。食材王国 ヴェルジュはフレッシュも冷凍も購入可能です。
2008.03.11
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からすみのスパゲティーはメチャクチャ簡単！！今日は温かいアンチョビ入りからすみパスタ！！！o(*^▽^*)o~♪
昨日のご飯はからすみパスタでした。とっても簡単なパスタなので作り方教えちゃいますね。昨年は青山のスカレッタと料理フェアをしたときには冷たいカラスミのスパゲティー（これが美味しいのなんの！！！）だったのですが、味のバランスを作るのが難しいので、今回は簡単に！！！準備するものにんにくのみじん切りチョットアンチョビのみじん切りチョット野菜（キャベツやブロッコリーなんかがお勧め）パスタオリーブオイル（エクストラ ヴァージン）カラスミ作り方野菜は下茹でしておいてください。（茹で過ぎない事）フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、アンチョビをいれ香りが出たら野菜を入れる。（アンチョビは香り程度に！！！入れすぎはしょっぱくなっちゃいますから・・）茹で上がったパスタをフライパンにいれ、茹で汁を入れて一緒に絡める。上からカラスミの摩り下ろしたものかパウダーをかける。＊写真はパスタの水分が無くなってしまっているが多少多いくらいがちょうど良いオリーブオイルをかけて出来上がり( ^-^)o-o
2006.04.15
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フランス産ドラード（鯛）のポワレ、南仏野菜とドライトマト、ドライオリーブのソース♪
フランスのブルターニュからドラード・ロワイヤル（天然鯛）が入荷しました♪クロダイとも真鯛とも違う味と香りです。日本にはいない種類？の鯛で、フランスでしか食べれなかった食材です。世界中が一つに近づいているような感じですね（＾－＾）フランスでも日本の鮨が、日本でもフランスの魚や肉が。セミドライトマトとセミドライオリーブをフュメ・ド・ポワソン（魚の出汁）で煮込んだソース。付け合わせは南仏野菜とアスパラ・ソバージュとCAS冷凍 鯛フィレ（ドラード・グリーズ）フランス産 1パック1～2枚入り 1枚約150～300g 量り売り商品 1パック約1,200円～ドラードロワイヤルは、まだリンクがで来ていません。販売は開始しております。冷凍 セミドライトマト オイル漬け（400g）販売開始！アスパラ ソバージュ！！200G（フランス産） 5/8～アスパラ ソバージュ 500g 5/8～
2009.05.17
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リードボーのポワレは食べやすい味😃
リードヴォーのポワレ❗フレッシュ イタリア産 仔牛 胸腺肉 リードボー 約0.3-0.6kg前後いたします。 量り売り商品 8000円/kg子牛にしかない内蔵料理 ちゃんと下処理すれば、軽やかで臭みのない。柔らかな肉😃 今回はグレープシードオイルとバターでポワレ‼ クルミオイルとバルサミコ酢のドレッシング オイルを変える、ビネガーを変えるだけで料理も変わります✨ ダイニングバーマルシェで、7,000円以上のコース料理以上でご要望があればコースの中に入れます🎵 フランスの根セロリとキャロットラペを添えて リードボーって美味しい❗ #リードボー #内蔵料理 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津フレンチ #沼津フランス料理輸入食材マルシェ
2019.10.14
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カリフラワーのムースとコンソメとキャビア‼️
カリフラワーのムースとコンソメのポタージュ‼️ 喜んでもらいました😃 久しぶりに作りました コンソメとカリフラワーの合うこと‼️ フランスのフレッシュオセトラキャビアを入れて 一緒に口に入れるとなんともいえない❗ あまりにも喜んでもらったのでたまに作ります✨ ダイニングバーマルシェはフランス料理のコースのみ一日一組ご予約承ります🎵 輸入食材マルシェでキャビア色々販売してます❤️輸入食材マルシェ #カリフラワーのムース #コンソメスープ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ #沼津フレンチ
2021.01.18
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フランス産鶏胸肉のトリュフクリームソース‼️
フランス産プーレジョーヌのトリュフクリームソース‼️ フランスの地鶏胸肉。 オーストラリアの冬トリュフと しっかりした食感と噛むと味がある鶏肉 鶏から取ったスープとトリュフでソース ダイニングバーマルシェはフランス料理のコースのみご予約承ります🎵時短営業中です。 輸入食材マルシェでオーストラリアの冬トリュフ販売してます❤️輸入食材マルシェ#鶏料理 #プーレジョーヌ #冬トリュフ #黒トリュフ #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ #沼津フレンチ
2021.07.31
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ブルゴーニュの赤い葡萄酒を楽しみながら一杯❗
おやつは2018年ジョルジュ ノエラのコートドニュイヴィラージュ(*^^*) 最初はとてもチャーミングで華やかなワインだと思ったら、飲んだ後からしっかりした骨格のある赤ワイン 美味しゅうございました🎵 ダイニングバーマルシェは当面ディナーは１日一組の貸し切り営業です。(((^^;)二名様～ 輸入食材マルシェでワインに合う食材色々販売しております♥️輸入食材マルシェ #ブルゴーニュワイン #赤ワイン #ジョルジュノエラ #2018年 #コートドニュイ #ワイン好きと繋がりたい #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津フランス料理 #沼津レストラン #沼津ワイン
2024.06.15
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アワビの煮込み、肝クリーム・トマトソース(*^^*)
今日のおやつはアワビのスープ煮、肝とクリーム、トマト、ボルディエバター味。 エビの頭や魚のアラ、白ワインや香味野菜から取ったスープでアワビを3時間煮てあります 美味しゅうございました🎵 ダイニングバーマルシェは当面ディナーは１日一組の貸し切り営業です。(((^^;)二名様～ 輸入食材マルシェでボルディエバター、パムプリーバター、イズニーバターなど販売しております♥️そフランス ブルターニュ産 手造り搾乳バター イヴ ボルディエ 有塩バター 125g ＊同梱注意 #アワビ料理 #ボルディエバター #パムプリーバター #イズニーバター #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津フランス料理 #沼津レストラン #賄い料理輸入食材マルシェ
2024.06.17
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鮎のムースとコンソメゼリー
今の季節は色々な食べ物が豊富にあるので何を使おうか困っちゃうくらい(*^o^*)鮎は頭と内臓も一緒に網焼きにします。それをコンソメと卵でミキサーでまわしちゃいます。クリームでのばし、蒸し器で蒸すと・・・・・なんか日本酒を飲みたくなってしまう鮎のムースの出来上がりです。温かいままでも美味しいですが、今回はそれを冷やして上にコンソメをかけてあります。内臓の苦味や、小さな粒粒（骨）がなんとも面白いですよ。まだまだ知らない人の多いアルガンオイル。最近は美容にも使われているとか・・・・自分はギーマルタン（パリ3ツ星）シェフが使っていたので興味を持ちましたが、独特の香りやなめらかさは衝撃を受けました。ここ最近、購入する人が増えているのでチョッとビックリ。どのように使っているのか知りたいですね～～～
2007.04.09
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アワビとサマートリュフの組み合わせ‼️
アワビの柔らか煮、サマートリュフとスダチの二種類で🎵 アワビが食べたくなり今回もアワビ料理😃 魚介のスープで煮たアワビ 柔らかくなり本当に美味しい🎵 手前はトリュフオイルとサマートリュフ 奧はオリーブオイルとスダチゲランドのフルールドセルで フランス・イタリア産フレッシュ サマー（夏）トリュフ 約50g本の少しの贅沢でも幸せ🍀になれる ダイニングバーマルシェでアワビ料理を❗ご予約のみの営業です。 輸入食材マルシェでアワビやサマートリュフ販売してます❤️ #アワビ料理 #サマートリュフ #トリュフ料理 #ダイニングバーマルシェ #輸入食材マルシェ #沼津 #三島 #静岡グルメ #沼津グルメ #沼津フレンチフランス・イタリア産フレッシュ サマー（夏）トリュフ約100G！！（最高級きのこです）フランス・イタリア産（最高級きのこです） 夏 サマートリュフ 約150gフランス・イタリア産（最高級きのこです） 夏 サマートリュフ約200g輸入食材マルシェ
2020.06.08
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