2008年04月の記事
全31件 (31件中 1-31件目)
1
-
横浜ベイクォーターにあるハニーズテラス
横浜ベイクォーターにあるハニーズテラスに大久保一彦が出没！本日のランチです。ハニーズテラス海辺のドッグ・カフェ＆バー神奈川県横浜市神奈川区金港町1-10 横浜ベイクォーター 2F 電話 045-450-5031
2008.04.30
-
キムチ鍋大好き
キムチ館のキムチでキムチ鍋を作った！
2008.04.29
-
加治さん元気かな？
加治さん元気かな？
2008.04.28
-
赤レンガ倉庫にて
赤レンガ倉庫に出没です！！みそ西がありました！
2008.04.27
-
テーブルコーティネート作品2008長野
大久保一彦主催のビデオマガジン、「夢ー商通信」で経営の引き出し作り！サンプルページはこちらから今日は大久保一彦のテーブルコーディネート教室の作品発表。お子さんを意識したのでかわいいです。全体のバランスがいいですね。オーソドックスにイタリアンですね皿鉢料理が真ん中にあると想像してください。ちょっと黒でまとめすぎましたね。エレガントにまとまっています。きれいいにまとまっています。店っぽいですね。大久保一彦の本もよろしく小さな飲食店が成功するための30の教え「行列のできるダントツ飲食店」の秘密
2008.04.26
-
倭ら久（長野県東御とうみ市）
今日のランチはは長野県東御市の人気とんかつ店倭ら久（わらく）でとんかつをご馳走になりました。なかなかいい看板ですね。盛り合わせ定食を食べました。洋食屋のコックさんが揚げたとんかつですね。今回の私の演出の仕事は、最近多いロゴ、ホームページ、チラシ、ショップカードのデザインです。いいデザインがんばります！倭ら久長野県東御（とうみ）市祢津1134-1電話： 0268-64-8388
2008.04.26
-
今日は反省の日
今日は久々にプラネタリウムに行った。その後、いろいろとあった。心をこめて作ってくれたものなのに、心をこめて接しられなかった。どんなときでも、相手の気持ちを考えて行動するようでなければならない。人は人とのつきあいから学ぶことが多い。どんな場面でも自然に謙虚になるようもっと自分を磨かないといけない。すいません
2008.04.25
-
マーボーナス
大久保一彦の有料メルマガがスタートしました！このメルマガでしか書けない内容や、店舗の情報を紹介します。申し込みはこちらからどうぞ今日のご飯のおかずは妻が作ったマーボーナス。妻は料理がうまい。この料理に合わせたワインが、マルセル・ダイスアルザス ゲヴェルツ・トラミネール『サン・イッポリット』2004これが合います。今年の秋はアルザスに行く予定です。
2008.04.24
-
ありがとうございました！
本日はサンシャインで開催されています鈴茂器工株式会社のスズモフェアで講演のコマをいただきました。本日も多くの人とご縁ができたことをありがたく思っています。感謝します。今日、７７のヒントはお話できませんでしたが、8月に柴田書店より、まとめ発売します。この本は2005年から始まっていますジュクジュク時代のメソッドを教科書的に詳述する予定です。お楽しみにどうぞ。待てない人は大久保一彦の有料メルマガにご登録くださいませ。セミナーの後は、友人とその知人のラーメンデータバンクの大崎裕二氏、石山勇人氏と会食。ふたりともテレビやメディアで有名ですが、お話を聞くと実に面白い。10件ラーメン屋を紹介するには100件食べないといけないとか・・一日2食以上はラーメンを食べるなれど、たいへんな仕事でござ～る。私はラーメンは月に二度くらいしか食べないので、そー思う。さて、恒例の秋のヨーロッパ懇親旅行ですが、最初はボルドーとサンセバスチャンを予定していましたが、ユーロ高で来年の下見に、ストラスブールに行こうと思っています。大久保一彦の本もよろしく繁盛力ジュクジュク時代にどう店はあるべきかの方向性を書きました。8月の柴田書店を読む前に絶対読んでください。行列ができる店はどこが違うのか大久保一彦の10年を整理「行列のできるダントツ飲食店」の秘密こんな本もありました。商売のいろは。大久保一彦のワインDRC(ロマネコンティ社)に匹敵とクラスマン等各誌絶賛！レアな2001白ドメーヌ・ド・ペルドリ ニュイ・サン・ジョルジュ2001白 プルミエ・クリュ レ・テッレ・ブランシュ以下は山崎さんが扱っているので安心！エシェゾー Echezeaux［2002］ 750ml DRCDRC (Domaine de la Romanee Conti)ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ［2002］ DRCキュヴェ・ディヴォー・ブロシェVosne Romanee 1er Cru DRCCuvee Duvault-Blochet 750mlDRC (Domaine de la Romanee Conti)これはいけます！買うならこれ！
2008.04.23
-
出雲米プリン
大久保一彦がプロデュースした出雲米プリン。爆発的なヒットをした米プリン。その出雲米プリンのホームページをリニュアルしました。妻が作りました！昨年開発した青汁米プリン！評判いただきました。今年は、藻塩の米プリンを開発しました。意外な味です。米プリンはこちらから注文くださいね。大久保一彦の本もよろしく！行列ができる店はどこが違うのか小さな飲食店が成功するための30の教え
2008.04.22
-
デザイン
最近要望の多い、集客アップのための看板デザイン。動画の看板が身近になりました。変更前ご提案なかなかでしょ！大久保一彦の本もよろしく大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2008.04.21
-
大久保一彦のスズモセミナーがいよいよ水曜日に
大久保一彦のスズモセミナーがいよいよ水曜日になりました。場所は池袋サンシャインです！くわしくは、こちらをご覧ください。大久保一彦の今日のDomaine Marcel Deissドメーヌ・マルセル・ダイスアルザス2006（フランス・アルザス地方・白）おすすめのワインドメーヌ・マルセル・ダイス ゲヴェルツトラミネール・セレクション・ド・グラン・ノーブル［2000］750ml
2008.04.20
-
甲府の人気店、「川」
大久保一彦の有料メルマガがスタートしました！このメルマガでしか書けない内容や、店舗の情報を紹介します。申し込みはこちらからどうぞまたまた山梨にある「川」さんに出没。いわずと知れた地域一番店。さすがですぇ今回は、メニューブックのお手伝い。新型のメニューブックを開発したので、大変喜んでいただけた。なんとか、お値打ち感のあるメニューをつまむ伝えたい！雰囲気もいい。川山梨県南アルプス市甲西町西南湖３６８電話 ０５５－２８４－１０５５大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教え行列ができる店はどこが違うのか
2008.04.19
-
大久保のハレルヤに大久保一彦が出没
大久保一彦が大久保のハレルヤに出没！！秋刀魚のたたきトッポッキサンギョッサル、サンチュといっしょにハレルヤ新宿区百人町1-5-6 白萩ビル1F電話：03-3200-0112飲食の鬼才大久保一彦の本もよろしく繁盛力「行列のできるダントツ飲食店」の秘密
2008.04.18
-
銀座にニューオープンのビル！！
今日は、私の学校の生徒さんだった清水家のビルが銀座にオープン。お母様より、レセプションの案内があり、久々の再開。もともとはこの場所で人気のイタリアンをやっていたのだが、三井不動産の手で再開発。一階が私のお気に入りのDIESELと清水さんのパティスリー。地下にフレンチ、あと、もろもろ、23日に一斉オープンの模様。フランス料理であるが、日本文化を意識した、コンセプトの店になった。フランス料理でもなく和でもなく・・日本人の感性に合うコンセプトを模索。シェフは2003年ボキューズ・ドール日本代表の川端シェフ。食感と手間の掛かった繊細な料理であった。店内のエレメンツのいたるところに上質なものを使い、年配者でも利用できる店になった。Asperge blanche cuite a la minute a la mousseline de crevettes sakuraAvan Hou-d'oeuvere de MitswaLoup de mer cru marine aux alges, Chair de crabe aux avocats, Terrine de legumes en gelee, Tartine de tomate de shizuokaHou-d'oeuvere de MitswaGateau de foie gras de canard aux figues seches, Pate de porc et gelee au porto, Legumes marinesGalette de porc de Kirishima su jus et creme aigre a la moutarde旬の筍ご飯 味噌汁 香の物厳選した苺を添えた春の香りたっぷりの桜のスープに、南フランス産ソルトのアイストレハロースで甘みを控えたメレンゲ添え小菓子ふくゆたか 豆乳のババロアの中に埋まる紀州南紅梅のジュレ、紫蘇のゼリーのせTanzanie チョコレートのガナッシュを幾重にも重ねたケーキ カカオ７５％のチョコレート禅 和栗のババロアコッツ・ウォルド・ハニーマドレーヌ料理・デザートとも食感、滋味に富んだ繊細な味。仏蘭西料理 みつ和 ＧＩＮＺＡ東京都中央区銀座３－２－１５ ギンザ・グラッセＢ１電話 ０３－３５６１－３２００大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2008.04.17
-
麹町の登龍
大久保一彦は政界進出に備えて？、麹町にある国会議員御用達の「登龍」に出没！！酔っ払い蟹焼き物三点四川唐辛子炒め登龍東京都千代田区麹町４－２－２電話 ０３－３２６４－６６２８大久保一彦の本もよろしく〈ダントツ飲食店の〉儲けを生み出す「集客」の秘密ダントツ飲食店の繁盛ノート
2008.04.16
-
はるか
大久保一彦の有料メルマガがスタートしました！このメルマガでしか書けない内容や、店舗の情報を紹介します。申し込みはこちらからどうぞ「クック・チャム」というお惣菜チェーンを営む藤田社長にいただいた「はるか」という品種のくだもの。これがなかなか甘いです。藤田社長と知り合って10年になりますが、今回、アメリカでまたご一緒させていただきました。重ねて、ありがとうございました。感謝ちなみに藤田社長は、女性企業家大賞とかいう賞を受賞したそうだ。小泉首相に表彰を受けたからすごい。大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教え行列ができる店はどこが違うのか
2008.04.15
-
先週の画像の残り
先週の画像の残りをば・・大久保一彦の本もよろしゅう！「カフェ」の始め方・儲け方行列ができる店はどこが違うのか
2008.04.14
-
ニューヨークのドライバーの知り合いのイタリアン
ニューヨーク州のロックビルにあるドライバーのエドの知り合いのイタリアン。なかなかいける。CavatelliBraised short Ribs of Beef大久保一彦の本大久保一彦の「人」が集まる飲食店店長の秘密
2008.04.13
-
ニューヨークの風景
今回のニューヨーク視察の風景です。大久保一彦の本もよろしく繁盛の天才2時間の教え
2008.04.12
-
札幌の人気店の「orizzonte」。
またまた、札幌出張しています。今日のランチは、札幌の人気店の「orizzonte」。ピッツアのおいしい店です。ポップもいいですね。orizzonteイタリアン トラットリア札幌市中央区南２条西５丁目南２西５ビル１階
2008.04.11
-
ハルヤマシタ東京（東京都港区）
今日は誕生日なので、東京にとんぼ返りしてディナー。店は超人起店の「ハルヤマシタ東京」。ミッドタウンにあります。今日のメインです！ハルさんとは、とある集まりでご紹介を受けました。ハルさんの料理は、和食ですが進化系。トマト、アスパラなどの野菜の素材の持ち味を活かし、かつ、味付けにバルサミコ、ワインビネガー、オリーブ油などを使い。ワインとの相性を良くしています。そして、非常にコストパフォーマンス。人気なのがわかります。ハルヤマシタ東京進化系和食東京都港区赤坂９丁目７－４ 東京ミッドタウン電話 ０３－５４１３－００８６HAL YAMASHITA 東京 （和食（その他） / 乃木坂駅、六本木駅、六本木一丁目駅）夜総合点★★★★☆ 4.5
2008.04.10
-
港町漁師直送ダイニング umi
大久保一彦が最近、演出をしている札幌駅近くの「港町漁師直送ダイニング umi」。看板ができました！とんかつのせんごくさん以来、久々に看板のデザインしました！なかなかいいデザインでしょ？今日は、味の調整もアドバイス。シェフがんばりました！うまそー！三種のソースで食べるメニューです。ＢＧＭも選びました！ブラジリアンハスです。「港町漁師直送ダイニング umi」北海道札幌市北区北７条西５丁目11-2（なか小路） TEL011-708-5544
2008.04.09
-
地酒・炭火焼 飜（浜松）
ボストンから戻りました！！！！浜松市で鶏料理のうまい店発見。明日から札幌です！地酒・炭火焼 飜（バン）浜松市中区肴町３１８－２３電話 ０５３－４５１－３００３
2008.04.08
-
ボストン散策
今日はボストンの中心にあるクインシーマーケットに出没。ボストンはどの店に行ってもクラムチャウダーがうまい。レトロな街並みがいい！大久保一彦のまぐまぐ有料メルマガスタートします！こちらからどうぞ！
2008.04.07
-
ボストンの老舗。ユニオン・オイスター・ハウス
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はボストンに出没しています。 今日は、ボストン港のそばにある“アメリカ最古”のレストランの1826年創業の老舗『ユニオン・オイスター・ハウス』に予約がとってあるそうです。こちらは、ポピュラーレストランとしてはボストン１の人気店でしょう。地元の人や観光客で賑わいます。 歴史がある店内は雰囲気があります。オイスターバーとロブスターの店です。こらははずしようがないです。エプロンをしたら、大胆にいきましょう。今日選んだワインは、アルフォンス・メロの2006年です。ちなみに、サンセールはロワールのワイン。ラ・ムーシエールの畑に植えられたソーヴィニヨン・ブラン種100％。樹齢の古い区画からとれたブドウのみを使ったドメーヌの最上級キュヴェです。味わいののあるソヴィニヨン・ブランです。Union Oyster House41 Union St, Boston, MA 02108 電話 +1 617-227-2750Union Oyster House （アメリカ料理 / ダウンタウン（ボストン））夜総合点★★★★☆ 4.5
2008.04.06
-
ボストン郊外にある「HILL TOP STAKE HOUSE」
本日の夜のディナーはボストン郊外にある「HILL TOP STAKE」。1800席もある巨大店舗。私の経験から、400席以上の巨大店舗は創業が古いか、田舎においては圧倒的な力を発揮する。あとは日常性ある食とバラエエィ（品揃え）をしっかり抑え、かつ、リーズナブルな日常の価格させ抑えれば、成功事例が多い。もとも肉屋で、今までも昼は肉屋を営業する。だから、イメージ作りもいい。ステーキは実に種類が多く、安い。ハンバーガーも肉がおまい。前菜は味にインパクトがある。客席が大きいのでメインの提供に時間がかかるというオペレーションの都合なのか？内装はステーキにあう色調。HILL TOP STAKE HOUSERT.1. Saugus, MA大久保一彦の本もよろしく行列ができる店はどこが違うのか在庫僅少飲食店「儲かるメニュー」の作り方
2008.04.05
-
Stew Leonard's Norwalk Store（コネチカット）
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はニューヨークでお勉強中ずら。今日は、ちょっと足を延ばして、久々にコネチカットのシチューレオナルドに出没ずら。『Stew Leonard's』と言うと、企業ポリシーを書いたポリシーストーンが有名ずら。そこにはこう書いてあるずら。“Rule1 Customer is always raight.Rule2 もしお客様が間違っていたら、ルール１に戻る”この店に多くの視察者が来て、日本にも顧客第一主義が定着したずら。しかし、日本は顧客至上主義と顧客第一主義をはき違いえている会社が多いように思うずら。顧客第一主義の前提、「店とお客さんはフィフティフィフティである」という意識の欠如しているずら。お客さんも、それだけのサービスを受ける以上、義務もあるずら。お互いに思いやることを忘れると、店は荒れ果てるずら。いい店はいいお客様があって成立するずら。今日は、コーヒーとチキンをお勉強、それと牛乳、オレンジジュースを買った。牛乳屋をスタートにエンターテイメント性ある高級スーパーに発展したが、ひとつひとつのアイテムもしっかりしている。アメリカの高級スーパーのオレンジジュースはおいしいずら。Stew Leonard's Norwalk Store100 Westport Avenue - Norwalk, CT 06851電話 2038477214Stew Leonard's Norwalk Store （その他 / ブロンクス）昼総合点★★★★☆ 4.3
2008.04.04
-
マンハッタンのテラス・イン・ザ・スカ
コロンビア大学の敷地内にあるTerrace in the skyにてディナー。ハープの生演奏があり、なかなか雰囲気がいい。Terrace in the sky400 west 119th, NYC212-666-9490
2008.04.03
-
マンハッタンのモンゴリアン・バーベキュー
ミッドタウンにある「FOOD EORLD」にてランチ。この店は中国人が始めたオリエンタルデリで、売りはモンゴリアンバーベキュー。まずは、ボールに炒めるお好みの具材を選ぶ。野菜や海鮮、肉、いろいろある。次に味付けを選ぶ。さあ、炒めてもらおう。グリルしてもらったらレジで100グラム150円で清算する。地下に180席あり、ランチは常に満杯。二年間がんばっていて定着したようだ。回数を重ねるごとに学びがる店。飽きない店と位置づけた。FOOD WORLD20 East 46th St, NYC
2008.04.02
-
マンハッタンで人気、キッズ専門デリ
今日はマンハッタンの老舗肉屋で、唯一残った肉専門店のLobelをまず訪問。ドライエージングは健在。最近はワインと肉の本を出したそうだ。ここまで料理本を出している肉屋はいない。続いては、マンハッタンのキッズ専門デリ『Kidfresh』を訪問ずら。イギリス人オーナーが経営するが伸びている。「少子高齢化を迎えると、子供ビジネスがいい」という例ずらね。かわいらしい形に型抜きされたサンドウィッチのセット。味は別としてこういうニーズあるずらね。※『Kidfresh』は閉店した模様で、『PATHMARK』で購入できる。PATHMARK160 EAST 125TH STREETNEW YORK, NY 10035
2008.04.01
全31件 (31件中 1-31件目)
1
