“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

< 新しい記事

新着記事一覧(全14038件)

過去の記事 >

2017.05.17

炭や狸小路店＠札幌狸小路～ディープで、鮮度抜群、値段破格で超繁盛

カテゴリ：残念ながらブログ掲載後閉店してしまったお店

炭や狸小路店＠札幌狸小路～ディープで、鮮度抜群、値段破格で超繁盛
　“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、『くろぎ』でのお勉強のため、東京にストップオーバーした後、札幌に出没しております。
今日は、顧問先から見て欲しい店があるというさかい、その店に向かいます。
店は、『炭や狸小路店』です。

大繁盛店で、何度も、目の前を通っておりますが、入るのはさすがに初めてです。

入り口に排気があるようで、これはもくもくパターンかもです。
さて、闖入。

　今日は二階のようです。
二階に向かうと顧問先の幹部が集結しております。
団体が入れるなかなかの席数です。

　こちらが、メニューです。

北海道でホルモンというと基本は豚のようです。
それにしても安いですね～

まずは、ビールで乾杯。

　いろいろ注文したようで、まずは、カツからです。

うむ、これは、鮮度が良いですね。
味は私の経営本に出てくる黄金のパターン（塩：味の素：ペッパー＝体積比１：１：１）に近い印象。
例えて言えば、塾生の新橋の『ホルモン屋だん』や京都『肉の醍醐』と言った感じ。
両方とも牛ですが・・
これは“日本副生成物協会”の札を持っているのでしょう。
すばらしい！

　続いては、赤せんまいです。

固くなく、カリッと焼き上げるとうまいです。

上、ホルモン。

それから脾臓とハラミ。
あと、牛はカルビです。
いずれにしろ鮮度が良く安い。

味は基本塩。呑みにターゲットを当てているということでしょう。

〆もののボリュームも多く、

ピビン麺と

冷麺を注文。
なかなかのお味です。

この安さだから若い団体の飲み会で利用されていました。
七厘は炎上してましたが・・（笑）

さすが繁盛店ですね。
こういう強み（仕入れルート）があって、商品クオリティが高く、劇的に安ければ、コンサルはいらないと言うことでしょう。

予想通り、服はクリーニング行きでした。
クリーニングから戻ってきたばかりなのに・・
せめて、行くなら、連れにそういう店と伝えてあげてね。

炭や狸小路店
北海道札幌市中央区南2条西7丁目狸小路7丁目北
※GoogleMapによれば、残念ながらブログ掲載後閉店したようです。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう