2024年03月の記事
全154件 (154件中 1-50件目)
-
商品研究 「セブンイレブン」の「黒ごまと豆乳 ブランマンジェパフェ くるみ使用」本体価格300円を試食
商品研究 「セブンイレブン」の「黒ごまと豆乳 ブランマンジェパフェ くるみ使用」本体価格300円を試食「セブンイレブン」の「黒ごまと豆乳 ブランマンジェパフェ くるみ使用」本体価格300円を試食します。胡桃、わらび餅、白玉のテクスチャが良いですね。豆乳と胡麻というヘルシー感ある材料がポイントかな。味はなかなか。
2024.03.31
-
商品研究 「Bio c'Bon」の「恋する米粉のロールケーキ」本体価格398円
商品研究 「Bio c'Bon」の「恋する米粉のロールケーキ」本体価格398円「Bio c'Bon」の「恋する米粉のロールケーキ」本体価格398円を試食研究します。グルテンフリーというのは、ニーズがありますね。
2024.03.31
-
商品研究 「Bio c'Bon」の「バスクチーズケーキ」本体価格430円を試食
商品研究 「Bio c'Bon」の「バスクチーズケーキ」本体価格430円を試食「Bio c'Bon」の「バスクチーズケーキ」本体価格430円を試食します。ふわふわでなめらかな舌触りです。2種のチーズを使っているとのことです。本日のおすすめ【ランキング1位獲得 商品】バスク風チーズケーキ プレーン 4号サイズ( 直径約12cm 2～4人前) お礼 感謝 バスクチーズケーキ スイーツ チーズケーキ ギフト プレゼント 人気 ベイクドチーズケーキ 贈り物 お取り寄せ 誕生日 メッセージカード付き お中元【お中元にもらって嬉しい】 バスク チーズケーキ 送料無料 高級 お中元 ギフト お取り寄せ スイーツ 4号 530g サンセバスチャン 生まれ 誕生日 プレゼント 濃厚 グルテンフリー 冷蔵便 香のか
2024.03.31
-
商品研究 「スーパー三和」の惣菜売場にあった「浜松餃子」10個入り本体価格298円を試食
商品研究 「スーパー三和」の惣菜売場にあった「浜松餃子」10個入り本体価格298円を試食「スーパー三和」の惣菜売場にあった「浜松餃子」10個入り本体価格298円を試食します。味はまずまず。「浜松餃子」10個入りで本体価格298円は安い。
2024.03.31
-
商品研究 「スーパー三和」の「だし自慢 三和ロースカツ丼」本体価格398円
商品研究 「スーパー三和」の「だし自慢 三和ロースカツ丼」本体価格398円定点観測で「スーパー三和」の「だし自慢 三和ロースカツ丼」本体価格398円を試食します。今日は少し煮詰めしっかりでかなりしみしみでした。味もややしょっぱい印象。
2024.03.31
-
ジェームズオオクボ植物記 桃の木に今年も花がつく
ジェームズオオクボ植物記 桃の木に今年も花がつく桃の木に今年も花がつきましたね。
2024.03.31
-
ジェームズオオクボ植物記 ヤハズエンドウの花
ジェームズオオクボ植物記 ヤハズエンドウの花昨日アップしましたがヤハズエンドウのお花がさらに増えました。
2024.03.31
-
鮨 行天 ＠福岡市 ～啓蟄の勉強会 自由水と結合水
鮨 行天 ＠福岡市 ～啓蟄の勉強会 自由水と結合水 今回の勉強会は会員の天ぷら店の大将とピンチヒッターのおたくエスプレッソ屋の三名で訪問しました。帰りしな行天先生と話しましたら、天ぷら屋の大将とエスプレッソ屋の大将と私の面子が並んでいて、濃い～ので固まったとか。今宵は、富山県滑川の蛍烏賊スタート。本日の鮪を披露。例によって「やま幸」から、下田の延縄120kgと塩釜の延縄129.8kgです。楽しみですね。自家製の葱油をかけた七種の野菜のナムルお野菜は式部草、おくら、胡瓜、三つ葉、春菊、ほうれん草、松の実です。富津の鮃 うまい今日のテーマは自由水と結合水の模様。下田の延縄120kgからシャリの粒立ちと力強い鮪 余韻が凄い東京の店ではほとんどないのだが、マグロを食べて濃い〜三人が目を合わせた。大切なのはお客様の目の輝きだなあ。松輪の鰆の蒸し寿司蛇腹の脂が広がるよう口の中を温める役割をなすそうです。脂ののった鰆、うまいですけど。蛇腹の大トロ鰆もうまいんだが、鮪の広がる脂で、おお！って感じ。こちらも下田の延縄かな。うまい鮪はまあ出てくるが、ここ十年、おお！と言う鮪が出てくる店は『鮨行天』だけかな。長崎のふくの白子の蒸し寿司小鰭うまっ！今日の小鰭は軽い〆加減。皮が柔らかくて身質はふわふわです。それでいて、以前大浦の小鰭漁師の田崎さんのところで食べた〆ていない小鰭のニュアンスもあっります。大洗の春子鯛ふわふわジューシー。この食感を狙っての大洗なんでしょうかと天ぷら屋の大将。そうなのでしょう。使用の塩は佐藤塩次郎の塩太平洋は日本海側より海の塩分濃度が2%低い鯵を食べた長崎の泥障烏賊の下足口直しのとろろご飯この後鮑を合わせるそうです。香りがとても良い南三陸町の黒鮑。当然、天ぷら屋の大将から香りがいいっすねーと。白子を食べた静岡の真鯵天草の嶺北のムラサキウニ香り良く、余韻が極めて長い鳥取の鰯長崎の泥障烏賊鮑の肝煮蛤山山葵とトロトロたくえのき茸の椀蛤の漬け汁に伊勢海老を漬けた塩だけなのに甘い対馬の穴子ツメがうまいケラ焼き干瓢巻き自由水と結合水のレクチャーと質疑応答がとても勉強になりました。結合水は基本的に安定しているのだが、天ぷらのように揚げると細胞膜が壊れて水分が離水するそうです。なるほど。今日もすばらしい勉強会でした。鮨 行天〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾１丁目２−１２電話 092-521-2200
2024.03.31
-
素材研究 「Bio c'Bon」の「タマヤパン」のパン
素材研究 「Bio c'Bon」の「タマヤパン」のパン パンアイテム提案のために「Bio c'Bon」で販売しているパンを試食研究します。まずは「株式会社米麦館タマヤ」「天然酵母のフォカッチャ」本体価格350円 スープとパスタという利用動機。ローズマリーの香りよく、おいしい。続いて「タマヤパン」の「天然酵母の角食パン」本体価格398円を試食します。基本的に「タマヤパン」のパンはおいしい。本日のおすすめコストコ タマヤパン 手作りパイレーズン 12個入り パン クリスマス デザート おやつ トッピング 甘味
2024.03.30
-
ジェームズオオクボ植物記 ～ヤハズエンドウの花が咲く
ジェームズオオクボ植物記 ～ヤハズエンドウの花が咲くヤハズエンドウの花が咲きました。本日のおすすめ食べる薬草事典 春夏秋冬・身近な草木75種 [ 村上 光太郎 ]
2024.03.30
-
エリックサウス KITTE名古屋店 ＠名古屋駅 ～ポリヤルとビリヤニうまい
エリックサウス KITTE名古屋店 ＠名古屋駅 ～ポリヤルとビリヤニうまい ビリヤニやインド料理を研究をするために『エリックサウス KITTE名古屋店』へ。まずはメニューをチェックしましょう。本日はミックスベジタブルポリヤルとエリック・チキン・ビリヤニをライタとカレーつき税込1,320円にしましょう。カレーはサンバルにして、マサラエッグ税込198円を追加しましょう。メールをチェックしていたらビリヤニがきました。早やっ。流行っているから早いのか。コロナ劇場明けて忙しいからかオペレーションが簡素化されていますね。エリック・チキン・ビリヤニはなかなかおいしくて、これは好き嫌いのないお料理だと思います。サンバルとの相性も良いです。マサラエッグカレーはサンバルライタが箸休め的に機能してこれもまたよいですね。遅れてポリヤル税込643円がきました。季節の野菜のスパイス煮で、個人的に好きなお料理。レシピもいろいろネットにあるし今度試作してみよう。材料点数は多いですけど。手羽元のコリアンダーロースト税込374円参考柴崎 武志シェフのレシピhttps://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4375/こちらのが簡単そうですね。https://internetofspice.com/6913/エリックサウス KITTE名古屋店〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅１丁目１−１ KITTE名古屋 B1F電話 050-5385-4173
2024.03.30
-
料理研究 鉄火丼ランチセットを試作
料理研究 鉄火丼ランチセットを試作鉄火丼ランチセットを試作しました。ジャスト1,000円という感じでしょう。
2024.03.29
-
長岡小嶋屋 CoCoLo長岡店 ＠長岡駅 ～タレかつ丼セット
長岡小嶋屋 CoCoLo長岡店 ＠長岡駅 ～タレかつ丼セット 打ち合わせの帰り、情報交換を兼ねてパートナーの齋藤さんと駅の商業施設にある『長岡小嶋屋 CoCoLo長岡店』へ。 店に入ると泥酔したお父さんがベンチシートから立ち上がれずの騒動になっておりました。夕方からええですね。まあ、虎じゃないからよいです。私が現場で店長をしていた時はお財布を私に預けて有り金で飲んでいくというお父さんがいましたね。まあ、店舗の人も大変ですね。 今日は最後に惣菜売場で天ぷらを試食しまして、舌がれろれろになってしまった、天ぷらの食べ直しをしようということになったわけです。なので、まずは海老天の入った上天ぷら盛り合せ1,683円（税込）からスタート。大きな8－12くらいの海老でプリプリしています。ホワイトタイガーかな。続いて蕗の薹の天ぷら。一個単位で注文できて良いですね。本日もメインはタレかつ丼とハーフのへぎそばのセットです。ミニサラダと小鉢がついています。ふのりそばの香りよく、カリカリのタレかつもいつもながらなかなかでした。お料理がチェーン店テイストでなく、しっかりしていいですね。ご馳走様でした。長岡小嶋屋 CoCoLo長岡店〒940-0061 新潟県長岡市城内町１丁目６１１−１ 長岡駅ビルCoCoLo長岡 1階電話 0258-34-1736
2024.03.29
-
ジェームズオオクボ植物記 春の嵐で木蓮の花が散る
ジェームズオオクボ植物記 春の嵐で木蓮の花が散る春の嵐で木蓮の花が散りました。
2024.03.29
-
サザコーヒー大宮店 ＠ecute大宮 ～ティラミス750円
サザコーヒー大宮店 ＠ecute大宮 ～ティラミス750円 むかしひたちなかでスコーンと紅茶のお店をプロデュースさせていただいたときに、はじめて訪問した『サザコーヒー』でした。久々に大宮で新幹線の乗り換えの合間にカオマンガイの試食をしまして出てきましたら、ちょうど『サザコーヒー大宮店』がありましたので、ちょっとチェックしてみたいと思います。 新幹線で珈琲の試食も良いのですが、ティラミスが気になりましたので、こちらを試食してみたいと思います。ティラミス税込750円を注文します。プラス袋代5円。では、実食します。 たっぷいのパウダーで少しむせますが、クリーミーで珈琲のしっかりした味わいでおいしいです。というか、私自身がつくるティラミスと味わいが似てますね。久々にティラミスを試作してみますか。サザコーヒー大宮店〒330-0853 埼玉県さいたま市大宮区錦町６３０ 南改札側 構内 エキュート電話 048-648-8737
2024.03.29
-
Parisパイ ＠長岡駅
Parisパイ ＠長岡駅パートナーの齋藤さんからミルフィーユの専門店があるから行ってみてはとのことで『Parisパイ』という店に来てみました。昼前ですが、すでに完売閉店しています。10時前には並ばないといけないようです。うむ・・・・時間的に食べることができる日は来るのでしょうか。
2024.03.29
-
ありがとうございます！本ブログの投稿13,500記事達成しました！！
ありがとうございます！本ブログの投稿13,500記事達成しました！！ いつもありがとうございます。備忘録からはじめて、業務日誌的になり、その後、会員様とのコンサル、会報のサイドリーディングとして利用させていただいている本ブログですが投稿件数13,500記事を達成しました！！かなり昔のブログブームの時に始めたわけですが、このブログによって多くの人とも出会うことができました。継続は力なりですね。感謝合掌大久保一彦大久保一彦の本非常識に売れる最強メニューがだれでもつくれる成功方程式 [ 大久保一彦 ]
2024.03.28
-
本日のしごと帰りの実食
本日のしごと帰りの実食元請けの齋藤さんからヒアリングの同行の依頼があり、日帰りで小旅行。どんなことが可能かをお話して、帰りしな担当部長よりの悩みで、店によって天ぷらの評価がばらつきがあり、まれにおいしくないとの声があるという、現状どうなのか、そうであるなら原因を見ておこうということで、かえりしな試食してみました。大きめのブラックタイガー使っているんですけどね。油が唇にまとわりつきますね。消泡剤かなにか原因がありそうですね。衣も着ぶくれ気味。正直、おいしいとは言えないですね。原因はおいしさの落としどころ（着地点）の共有がされていないことでしょう。どうなっているのが、當店のおいしさなのか。おいしさは人それぞれ感じ方が違いますので、見た目と食べての味わい、それを共有数する必要があります。つまり、着地点（理想像）なく、ただ作っているという感じなのでしょう。これは食べてにも言えるですが、その人の既知や経験以上に「おいしく」ならないのです。大久保一彦の本【中古】 行列ができる店はどこが違うのか 飲食店の心理学 ちくま新書／大久保一彦【著】
2024.03.28
-
カオマンガイキッチン エキュート大宮 @大宮駅 ～駅ナカのカオマンガイ専門店
カオマンガイキッチン エキュート大宮 @大宮駅 ～駅ナカのカオマンガイ専門店 今日は大宮で新幹線に乗り換えて新潟に向かいます。せっかくですので「カオマンガイ」を勉強していきましょう。駅構内「エキュート大宮」にある「カオマンガイキッチン」です。 お店は駅構内ということがあり、真ん中にカウンター席が向かい合わせであり、あとテーブル席です。今日は奥のテーブル席へ。天上が結露するとのことで壁に向かって座ります。まずはメニューをチェックします。今日はスタンダードなカオマンガイ税込924円を注文して、一緒にトムヤムクンもいただいてみましょう。まずはトムヤムクンが到着。まずまずおいしい。カオマンガイが来ました。スタッフがタオチオソースでどうぞと言うことなのでこちらでまず食べてみましょう。ソースがいっぱいありますね。鶏はしっかりめに蒸してあります。味はまずまず。ソースをかけるとうまい。最後にサンバルソースを試してみます。そう言えば『松記鶏飯』に行った時は、鶏飯のソースはチリ、醤油、生姜でしたね。これがスタンダードなのでしょう。駅ナカの店としては個性があり、大宮に来ることがあればまた来て他のメニューを食べたいという感じです。カオマンガイキッチン エキュート大宮〒330-0853 埼玉県さいたま市大宮区錦町６３０ エキュート 大宮電話 048-648-8780
2024.03.28
-
商品研究 「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「さばの高菜寿司」本体価格380円
商品研究 「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「さばの高菜寿司」本体価格380円「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「さばの高菜寿司」本体価格380円を試食します。高菜で巻いた脂のある鯖寿司。これはこれで悪くないです。
2024.03.27
-
商品研究 「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「生まぐろづくし寿司」本体価格1,080円
商品研究 「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「生まぐろづくし寿司」本体価格1,080円「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「生まぐろづくし寿司」本体価格1,080円を試食します。赤身は本鮪でバチの蛇腹のトロと鉄火、とろ鉄火それぞれ2カン。値段なりに価値があると思います。
2024.03.27
-
らーめん おおはし ＠横浜中央卸売市場本場内 ～無化調らーめん
らーめん おおはし ＠横浜中央卸売市場本場内 ～無化調らーめん 横浜中央卸売市場本場で打ち合わせがあり会員の多田さんが経営している『らーめん おおはし』へ。Instagramで牡蠣ラーメンがブレイクしてウエイティングしてますね。順番が近づき、前のお客さんがひとりなら先にどうぞとのことです。ありがたいですね。牡蠣味噌らーめんが終売になったので本日は醤油らーめんを研究したいと思います。特製醤油らーめん税込1,100円の食券を購入。できました。わんたん、味玉、叉焼が三枚、太メンマ、のりがのっています。まずはスープから。醤油の香りが良いですね。麺は国産小麦の自家製麺でつるつる、もちもちでうまいです。叉焼が凝っていて、三種類入っていますね。バラと歯ごたえのあるロース、低温調理しているかなもう一枚ロース。さすが多田さん凝っていますね。味玉は黄身がとろとろで今日は中心も暖かいですね。特製が税込1,100円は安いですね。ご馳走様でした。らーめん おおはし〒221-0054 神奈川県横浜市神奈川区山内町１−１ 関連棟電話 045-444-1114
2024.03.27
-
商品研究 肉々しいボロネーゼを試作
商品研究 肉々しいボロネーゼを試作肉々しいボロネーゼを試作しました。
2024.03.26
-
商品研究 「茂蔵」の「たっぷり脂がのった漬け鯖 胡麻醤油味」税込269円を試食
商品研究 「茂蔵」の「たっぷり脂がのった漬け鯖 胡麻醤油味」税込269円を試食「茂蔵」の「たっぷり脂がのった漬け鯖 胡麻醤油味」税込269円を試食します。ようは福岡名物の”ゴマサバ”ですね。甘くはありません。簡単かつ、以外とおいしいです。本日のおすすめお中元 プレゼント 【博多の味・国産天然】博多 ごま鯖 セット / 100g×4個 ごまさば ゴマ鯖 ゴマサバ 取り寄せ 胡麻 さば 鯖 刺身 福岡 九州 お取り寄せ お土産 ギフト 福岡名物 冷凍 高級 お取り寄せグルメ ご飯のお供 鯖刺身 福岡土産 博多土産 福岡おみやげ おいしい魚【博多の味】 厳選ゴマ漬け4種×2セット 福岡魚市場直送 国産 真サバ アジ タイ ブリ 胡麻漬け 化粧箱入り 場内加工 3D凍結 鯖 鯵 鯛 鰤 ギフト お取り寄せグルメ 福岡 博多 ゴマサバ 胡麻鯖 刺身 ギフト お中元 グルメ 暑中 見舞い お中元 夏 ギフト セット お歳暮
2024.03.26
-
商品研究 外食のテイクアウト市場のポーションがどれくらいかをチェック
商品研究 外食のテイクアウト市場のポーションがどれくらいかをチェック 食品スーパーの惣菜・弁当売場の商品計画の仕事の依頼を受けまいしたこともあり、今日は外食のテイクアウト市場のポーションがどれくらいかをチェックします。「すき家」の牛丼中盛り。風袋込み456ｇですね。ねぎ玉牛丼の中盛りは。こちらは501ｇでちゃんとボリュームつけていますね。勉強になりますね。
2024.03.26
-
巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店 ＠新橋 ～マロンパイ
巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店 ＠新橋 ～マロンパイ 新橋に来たので、季節の菓子を勉強に『巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店』へ。まずはショーケースのケーキを確認。苺のパイはまだありますね。 苺のパイと紅茶を注文しますと、なんと、売り切れだとか。あれま。それで季節外れですがマロンパイを注文。これはこれで良かった。巴裡 小川軒 サロン・ド・テ 新橋店〒105-0004 東京都港区新橋２丁目２０−１５ 新橋駅前ビル1号館 1階 第一京浜側電話 03-3571-7500
2024.03.26
-
商品研究 「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「豆あじ唐揚げ」100ｇあたり本体価格258円
商品研究 「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「豆あじ唐揚げ」100ｇあたり本体価格258円「マルエツ柿生店」鮮魚売場の惣菜コーナーの「豆あじ唐揚げ」100ｇあたり本体価格258円を試食します。おつまみにぴったりの隠れた人気アイテムですね。
2024.03.26
-
とんかつ銀座梅林本店 ＠銀座 ～もうじき創業100年の老舗
とんかつ銀座梅林本店 ＠銀座 ～もうじき創業100年の老舗銀座にありますもうじき創業100年の老舗のとんかつ店『とんかつ銀座梅林 本店』でとんかつの勉強をしたいと思います。店舗は地階にあり、ビルの入口から階段、店舗入口まで並んでいます。見たところ手前はフランス人の親子3人、その前はスペイン人かな、後ろは韓国人4人組。インバウンドのとんかつ人気が凄いと聞きますが、それを実感した瞬間であります。「食べログ」のレビューを拝見しますと、この「珍豚美人（ちんとんしゃん）」という箸袋に書いてある文言にもいわれがあるようです。メニューはこちらリンクの下のほうをごらんください。実は始めての訪問なので、本日は「ロースカツ定食」税込3,400円と決めてきたので、初心貫徹します。本日はカウンターに案内いただきました。鍋で揚げていますね。そんなに席数が多くない（28席＝カウンター12席、テーブル4×4）ので、そんなに大きくない鍋です。ちなにみホームページを見るとお年寄りからお子様まで、安心してお召し上がり頂ける、ヘルシーな「綿実油」を主にした特製油を使用しています。特注の鍋で、職人がきめ細やかな温度調整をして、最適な揚げ上がりを心がけています。と書いてあります。ついでにお肉は、良くしまった、やわらかな肉質と、ジューシーでさっぱりした味わいが特徴の、鹿児島産の黒豚など、豚肉を厳選。元祖ひと口カツはもちろん、ロースカツでは、たっぷり200gご堪能いただけます。とのこと。とんかつソース発祥の店のひとつだそう。以下HPより、薬剤師だった創業者がその経験と知識を生かし開発。りんご・たまねぎなどで、とろみと甘さを加えた、元祖とんかつソース（中濃ソース）。お持ち帰り用もございますので、ご家庭で様々な料理にご利用いただけます。ロースカツ定食がきました。豚肉の味を損なわない、糖分をおさえた「とんかつ」に最適の生パン粉を日本でいち早く開発しました。サクサクした食感だけでなく、揚げ上がりの剣立ちの美しさにもご注目ください。とのことです。食べた食べたときの雰囲気は最近の和光商事に似ている印象です。肉は結構しっかり磨いてあり食べごたえがあり先日勉強しに行った『とんかつ 檍』に似た仕上がりですね。綿実油主体だからか、油のきれが良く、どしっとしていなくて胃もたれしないですね。ソースもおいしい。どんなとんかつがおいしいかは、好みだと思うので、いろいろなアプローチがあるなと思います。となり外国人が食べていた海老フライがおいしそうだったので次回はこちらも試してみたいですね。ちないに、お米は山形産の「つや姫」だそうです。カツ丼を注文しなくてよかったですね。ちなみに銀かつ定食はロースのポーションが小さい150ｇのようです。これだけ磨いてあるなら200ｇでも十分いけますね。ご馳走様でした。カツサンドも持ち帰りました。カツサンド4つ入りで税込1,000円で、イートインしているときに注文しました。では、実食します。カツサンドは結着した成型肉のカツがほとんどの今の時代、手で開いたヒレですね。なので肉って感じがあります。昔、よく開きましたね。「新宿さぼてん」時代ではないですけど。とても懐かしい食感です。ソースもおいしいですね。とんかつ銀座梅林 本店〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目８−１電話 03-3571-0350楽天市場にあったカツサンドの通販氷室豚カツサンド（2～3人前）【送料無料】神戸 串乃家 氷室物を氷温熟成させた最高級カツサンド お歳暮2023東京八王子煮かつサンド ロースかつ ヒレカツ セット カツサンド 詰め合わせ 惣菜 調理パン トンカツ サンドイッチ 軽食 かつ煮 惣菜パン【北海道・沖縄県・離島 配送不可】
2024.03.26
-
商品研究 「とんかつ銀座梅林本店」のカツサンド
商品研究 「とんかつ銀座梅林本店」のカツサンド「とんかつ銀座梅林本店」のカツサンドを試食します。4つ入りで税込1,000円で、イートインしているときに注文しました。では、実食します。カツサンドは結着した成型肉のカツがほとんどの今の時代、手で開いたヒレですね。なので肉って感じがあります。昔、よく開きましたね。「新宿さぼてん」時代ではないですけど。とても懐かしい食感です。ソースもおいしいですね。とんかつ銀座梅林 本店〒104-0061 東京都中央区銀座７丁目８−１電話 03-3571-0350楽天市場にあったカツサンドの通販氷室豚カツサンド（2～3人前）【送料無料】神戸 串乃家 氷室物を氷温熟成させた最高級カツサンド お歳暮2023東京八王子煮かつサンド ロースかつ ヒレカツ セット カツサンド 詰め合わせ 惣菜 調理パン トンカツ サンドイッチ 軽食 かつ煮 惣菜パン【北海道・沖縄県・離島 配送不可】
2024.03.26
-
研究研究 シンプルなモーニング試作
研究研究 シンプルなモーニング試作シンプルなモーニング試作しました。
2024.03.25
-
小野の離れ 博多本店 ＠中洲川端 ～和で始まり洋で終わる
小野の離れ 博多本店 ＠中洲川端 ～和で始まり洋で終わる 会員の木屋さんと『小野の離れ』で食事しようと思い、小野さんに予約をお願いしましたら、なんと3月いっぱいは『小野の離れ』もテロワールも予約でいっぱいとのことです。『小野の離れ 博多本店』はなんとか席が確保できるということで、訪問しました。その予約を入れた後、こちらの店も満席になったそうですから凄いですね。店に着くと前田料理長がお出迎え。せっかくなので写真を取ろうとするとポーズしてくれました。腕組みじゃないところがええですばい。これが『食べログ』の言うところの特別なサービスかはわかりませんが、こんどは前田料理長がこちらでお料理をつくるそうです。まずは先付の合馬の筍から。前田料理長が取りに行ってきてくれたとのこと。ひのひかりの米糠で炊いて下処理した合馬の筍をズワイガニをふんだんに入れたベアルネーゼソースでグラチネしています。前菜盛り合せ飯蛸と蕗のうま煮、菜の花と蕗のとうの天ぷら 海老の塩 、クレソンのお浸しとズワイガニ、 新玉葱のブランマンジェお刺身の盛り合せ糸島の天然鮃、長崎の天然よこわの酢味噌和え、長崎の鯖の胡麻鯖、真鯛松川つくり、鯖寿司、炙り鯖、12kの天然鰤、よこ、湯布院サーモン、北海道のたち、大名の「上久醤油」で昆布醤油、醤油パウダー穴子と青さの茶碗蒸しと大村湾の茶ぶりの赤海鼠焼き魚は長崎の12kの鰤ボリューム満点ですね。脂がのっています。強肴 済州島の鰆のパプールキャベツのクーリ、などアスパラのまるごと一本ロースト、63度2時間でロースした宮崎産黒毛和牛金山寺味噌を強得た赤ワインのソース、蕪の葉、空豆とミクロピノグリーン、チーマ・ディ・ラーパアスパラとアスパラのクーリ羽釜で炊いた自家製米した糸島のひのひかりとご飯ご飯のお供北海道産明太子 高菜、野沢菜、玉子焼き、焼き鯖、鯛茶漬け北海道産明太子 高菜、野沢菜、玉子焼き、焼き鯖鯛茶漬け鯛茶漬けうまいです。デザート苺のパルフェ、チョコレートのソース、ビーツのパウダー和から入り洋皿で閉める。面白い流れに勢いがつきましたね。5,800円のコースですから相変わらずコスパ抜群ですね。そりゃ予約でいっぱいになるわけです。小野の離れ 博多本店〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲５丁目５−１ 1F電話 050-5488-6162
2024.03.25
-
料理研究 チキン片面焼きを試作
料理研究 チキン片面焼きを試作チキン片面焼きを試作しました。カプレーゼ風サラダを添えています。こんなのを添えてみましたが。
2024.03.24
-
みちぱん ＠こどもの国 ～商品づくりがユニークな地域密着のパン屋
みちぱん ＠こどもの国 ～商品づくりがユニークな地域密着のパン屋 商品づくりがユニークな地域密着のこどもの国の人気店『みちぱん』でいろいろパンを買って研究して商品開発のヒントを得たたいと思います。週末ということもありますが、駐車場、及び店内は賑わっております。入口付近にあるのが「日体（大）メンチ」本体価格388円で、こちらの名物メニューですね。地域密着の店らしいアイテムです。詳細は前回のレポートをご覧ください。いろいろあって悩みます。最近、いろいろなパン屋で商品研究しますが、そういうが繁盛していますね。本日はこちらのエビカツサンドをトライしましょう。まずは「エビカツサンド」本体価格451円を試食します。エビカツのテクスチャよく、タルタルソースも良い感じです。本体価格451円ですが、食べ応えがあり、納得できるアイテムですね。続いては、「チリコンカン」本体価格419円を試食します。こちらはあらかじめ試食用に半分にカットしました。がち、チリコンカンの味です。続いては、「ガーリックポテトフランス」本体価格343円を試食します。素材感あるポテトとクリーミーなガーリックパターはなかなかおいしい。値段は高めだがこれはなかなかです。続いては「生チョコラウンド（ハーフ）」本体価格398円を試食します。手で持ち上げるときにもっちりしているのがわかるパン。チョコレートと生地のバランスがよく、おいしい。みちぱん こどもの国店〒227-0038 神奈川県横浜市青葉区奈良２丁目１−７電話 045-963-1101
2024.03.24
-
商品研究 「みちぱん」の「生チョコラウンド（ハーフ）」本体価格398円
商品研究 「みちぱん」の「生チョコラウンド（ハーフ）」本体価格398円続いては「みちぱん」の「生チョコラウンド（ハーフ）」本体価格398円を試食します。手で持ち上げるときにもっちりしているのがわかるパン。チョコレートと生地のバランスがよく、おいしい。
2024.03.24
-
商品研究 「みちぱん」の「チリコンカン」本体価格419円
商品研究 「みちぱん」の「チリコンカン」本体価格419円続いては「みちぱん」の「チリコンカン」本体価格419円を試食します。こちらはあらかじめ試食用に半分にカットしました。がち、チリコンカンの味です。
2024.03.24
-
商品研究 『みちぱん』の「エビカツサンド」本体価格451円を試食します
商品研究 『みちぱん』の「エビカツサンド」本体価格451円を試食します商品づくりがユニークな地域密着の人気店『みちぱん』の「エビカツサンド」本体価格451円を試食します。エビカツのテクスチャよく、タルタルソースも良い感じです。本体価格451円ですが、食べ応えがあり、納得できるアイテムですね。
2024.03.24
-
ジェームズオオクボ植物記 「AEONSTYLE」の敷地に椿が咲く
ジェームズオオクボ植物記 「AEONSTYLE」の敷地に椿が咲く「AEONSTYLE」の敷地に椿が咲いています。いい色味ですね。本日のおすすめ久留米乙女椿 単木 樹高H:2500mm 植木 苗
2024.03.24
-
ジェームズオオクボ植物記 雲南桜が満開
ジェームズオオクボ植物記 雲南桜が満開椙山神社の雲南桜が満開になりました。鳥がたくさんおります。Instagramを参照ください。
2024.03.24
-
「Groumetcity」の「スパイス香る！鶏むね肉のロースト」本体価格398円を試食
商品研究「Groumetcity」の「スパイス香る！鶏むね肉のロースト」本体価格398円を試食します。意外とスパイスがきいています。まずまず。
2024.03.23
-
商品研究 「みちぱん」の「ガーリックポテトフランス」本体価格343円
商品研究 「みちぱん」の「ガーリックポテトフランス」本体価格343円続いては、「みちぱん」の「ガーリックポテトフランス」本体価格343円を試食します。素材感あるポテトとクリーミーなガーリックパターはなかなかおいしい。値段は高めだがこれはなかなか。
2024.03.23
-
商品研究 「Maruetsu柿生店」1階惣菜売場の「彩り野菜と食べる鶏唐揚げ丼（甘辛だれ）」本体価格380円
商品研究 「Maruetsu柿生店」1階惣菜売場の「彩り野菜と食べる鶏唐揚げ丼（甘辛だれ）」本体価格380円続いては、「Maruetsu柿生店」1階惣菜売場の「彩り野菜と食べる鶏唐揚げ丼（甘辛だれ）」本体価格380円を試食します。380円の弁当3個で1,000円でセールかけていますね。見た目ほどボリュームがないのですが、見た目が賑やかでセール商品としては良いと思います。
2024.03.23
-
商品研究 「Maruetsu柿生店」一階の惣菜コーナーの「名物 厚切り鮭弁当」 本体価格598円
商品研究 「Maruetsu柿生店」一階の惣菜コーナーの「名物 厚切り鮭弁当」 本体価格598円 本日は「Maruetsu柿生店」一階の惣菜コーナーの弁当を研究しましょう。「名物 厚切り鮭弁当」 本体価格598円を試食します。鮭がしょぼいと減点材料になりますが厚切りの鮭という表現にバリューがあるかはよくわかりません。個人的には「ヤオコー」の西京漬けのほうが好みですが。あとは玉子焼きがもっとおいしければ全体のバリューがあがったと思います。なお、「厚切り鮭弁当」は店舗によって価格設定など違うようです。参考 市ヶ谷店
2024.03.23
-
商品研究 「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の「旬の握り盛合せ」本体価格1,180円
商品研究 「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場の「旬の握り盛合せ」本体価格1,180円「Maruetsu柿生店」の鮮魚売場のお寿司の定点観測します。「旬の握り盛合せ」本体価格1,180円税込1,274円を試食します。鱸、かさご、黒ソイ、いくら、煮穴子、間八、中とろ、烏賊、赤海老白身が充実しています。身厚に切りつけ身がしっかりしているもの味わいもしっかりあり、税込1,300円でも寿司好きの人は買いますね。ちなみに本日の赤海老は身がしっかりしていました。個人的には赤海老好きでないのですがもの自体はよかったです。
2024.03.23
-
素材研究 「小田急OX」で販売していた「不揃いいちご」本体価格698円
素材研究 「小田急OX」で販売していた「不揃いいちご」本体価格698円「小田急OX」で販売していた「不揃いいちご」本体価格698円を試食します。大越さんの不揃い苺、かなり甘い苺ですが、店では使いにくいですね。
2024.03.22
-
食品売場視察
食品売場視察今日は帰りしな食品売場を視察して帰ります。続いて北陸の「albis」。北陸を訴求していますね。「ぶりメンチバーガー」ですと、食べてみたいような。
2024.03.22
-
地雷也 ジェイアール名古屋タカシマヤ ＠名古屋駅 ～お花見によいお弁当
地雷也 ジェイアール名古屋タカシマヤ ＠名古屋駅 ～お花見によいお弁当 本日は「ジェイアール名古屋タカシマヤ」の「地雷也」でお弁当を買って試食してみようと思います。 季節限定商品の「春小町弁当」税込1,296円を試食します。お花見によいお弁当ですね。天むす、黒米天むす（合計5個）、煮物（桜麩、蕗、筍土佐煮、サツマイモ甘露煮、厚焼き玉子）、鶏しんじょう海老あんかけ、野沢菜煮、桜小餅などです。品良くまとまっていてバリューがあると思います。地雷也 ジェイアール名古屋タカシマヤ〒450-6001 愛知県名古屋市中村区名駅１丁目１−４電話 052-566-1101
2024.03.22
-
商品研究 「ヨシヅヤ」の「お好み焼き（イカ玉）」本体価格399円
商品研究 「ヨシヅヤ」の「お好み焼き（イカ玉）」本体価格399円「ヨシヅヤ」に来たので、「お好み焼き（イカ玉）」本体価格399円を買って試食したいと思います。前回よりイカの量が多いですね。ふわふわの生地でなかなかおいしいです。ふわふわの生地というと昔顧問をしていた『ぱすたかん』を思い出します。あのころの代表は「明太マヨネーズソース」なのですが、少しインパクトの強いソースを開発しすぎたように思います。忘れられない味、飽きられない味、ターゲットとするお客様によって変えないといけないですね。大久保一彦の本【中古】 行列ができる店はどこが違うのか 飲食店の心理学 ちくま新書／大久保一彦【著】
2024.03.22
-
商品研究 「Yストア」のもも醤油唐揚げ100ｇあたり168円
商品研究 「Yストア」のもも醤油唐揚げ100ｇあたり168円最近、リニューアルして人気の「Yストア」のもも醤油唐揚げ。金時生姜を使ってパンチを効かせています。それで100ｇあたり168円で今時にしてはかなり低めの売価設定です。買って帰って試食します。パンチが効いていますね。
2024.03.22
-
まつ寿司 ＠愛知県清須市 ～清洲からあげまぶし「戦まぶし」税込1,200円
まつ寿司 ＠愛知県清須市 ～清洲からあげまぶし「戦まぶし」税込1,200円 清洲市が「唐揚げまぶし」で町おこしをしていて、Y'sキッチンも参加しているので、今日は他の参加店の商品をチェックしたいと思います。まず、MAPで見てこちらへ。しかし、お昼の営業は貸し切りだそうです。それで、『まつ寿司』を訪問しました。駐車場をしっかり構えた寿司店で、きっちり営業されているのが伝わってきます。でも、こういうきっかけがないと知り由もない店かもしれません。「唐揚げまぶし」を注文することは決まっていますが、まずはメニューをチェックします。寿司店ですが大箱なので全方位的にきっちりやられていますね。では、清洲からあげまぶし「戦まぶし」税込1,200円を注文します。来ました！！ボリューミーですね。のっている唐揚げは黒味噌の濃い味わいのものと甘酢のものがのっています。タルタルソースがついていてチキン南蛮風に食べるようです。タルタルソースは卵感があり、おいしい。おだしは塩味が効いています。これだから合うという感じなのでしょう。おなかいっぱいになりますね。まつ寿司〒452-0942 愛知県清須市清洲１丁目８−１電話 052-400-4955
2024.03.22
-
日本ラグビー監督のエディ・ジョーンズのインタビューの備忘録
日本ラグビー監督のエディ・ジョーンズのインタビューの備忘録朝、テレビをつけたらモーニングサテライトという番組をやっていて日本ラグビー監督のエディ・ジョーンズのインタビューをやっていました。とても参考になったので、自分自身へのメモとして備忘録を残します。人材採用において人は正規分布しているうまく行く10% 苦しんでいる10%真ん中の80%の人の山をこの真ん中からうまくいっている人の方側にどうよせるかが重要。 目を見ること目を見れば成長したいかがわかる（目の輝きがある人を人財採用する集める確かに繁盛店はお客様や従業員の目の輝きが違う）コーチは尊敬されることが重要（選手・部下は）成長させてくれる人を尊敬する ユニークな強みや驚きもいつもふつうになり、（予想調和すると）ふつうの中で戦うことになる強みをより強くして、ユニークさを出す 今は個人の時代チームの枠組みの中で個性をどう発揮出るか本日のおすすめエディー・ジョーンズ わが人生とラグビー [ エディー・ジョーンズ ]LEADERSHIP [ エディー・ジョーンズ ]ラグビー元日本代表ヘッドコーチとゴールドマン・サックス社長が教える 勝つための準備 [ エディー・ジョーンズ ]
2024.03.22
全154件 (154件中 1-50件目)
