“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2023.06.30

オリーブの丘川崎片平店　～DX化されたゼンショーの業態。

カテゴリ：業態研究

オリーブの丘川崎片平店　～DX化されたゼンショーの業態。
　『すき家』を展開するゼンショーホールディングスの『オリーブの丘』に業態研究をしてまいりました。
ちなみにゼンショーは2023年3月期で7,799億64百万円、うち牛丼カテゴリー 33.6%、
レストランカテゴリー 15.0%、ファストフードカテゴリー 24.7%、その他カテゴリー 16.6%、
小売事業 10.0%の模様。
https://www.zensho.co.jp/jp/company/outline/

土曜日の夕方19時前、待合室は人であふれています。
駐車場はまだ若干余裕があります。

店に到着したら、受付機に登録します。
呼び出し、利用テーブル番号の指定も受付機がしてくれるようです。
かなりDX化が進んでいますね。
週末とあってかなり混み合ってまして、1時間弱待ってようやく案内となりました。

　まずメニューをチェックします。

メニュー構成は一見すると「サイゼリア」に似ていますが、メニューのバリエーションがあり、『ココス』をいち早く傘下に入れたゼンショーらしく、サイゼリアがイタリアンレストランだとすると『オリーブの丘』はファミレスらしいメニューです。

食事制限がある私だけでは大して試食ができないので、本日はモニターを伴ってますので、どしどし、チェックしたいと思います。

まずは、キャロットサラダ税別430円を注文してサラダをチェックします。
オリーブやパプリカ、トマトのトッピングで見た目は良いです。
野菜はサイゼリアのほうが良いように思います。
同じようにサラダベースをセットしておくのでしょうが。
サイゼリア比べると味のインパクトはありますね。
インパクトのうまさ。キャロットラペのはっきりした甘さがきます。
塩分制限のある私は血圧があがる店かも。

マルゲリータ税別540円
値付けは安いです。薄めの生地の軽めのピザ。
料理はお運び機と併用している。

海老とトマトのぺぺロンチーノ税別540円
やはりニンニクが効いてインパクトあるアセゾネで、味付けはうまい。
ほうれん草もトッピングされていて色合いが良いです。
ただ、海老は補水した海老でイマイチ。

イカ墨のリゾット　税別490円
まずまず。

ヤリイカのフリット　税別390円
タルタルソース添え＋税別90円
サクサクな食感。レモンなんちゃらのタルタルソースの酸味が強い。
カラマリとしてはふつうかな。

チキン香草焼き　税別590円
見た目サクサクに見えるが、冷凍をジェットオーブンに通すからふにゃという食感。
香草パン粉の塩味が強い。
これは私、塩分オーバーですね。
味は悪くないと思う。価格は安いと思う。

モンブラン　税別490円
押し出し機を使った流行のモンブラン。
ついにファミリレスまでという感じ。
オペレーションは簡単ですからね。
プリンとアイスで増量していますが悪くないと思います。

ピスタチオプリン　税別340円

構造的に好き。
砕いたピスタチオが好き。

セットドリンクバー　税別220円。

個人的にはモッツァレラチーズなど、「サイゼリア」のほうが好きだが。

セルフレジで会計してひとり2,000円ちょっとは安い。
アルバイト・パートが採用できなくて、かつ、接客サービスがなくなれば採用は取りやすくなるちうところで、DX化されたオペレーションが構築できていてたいへん勉強になりました。
魅力的な価格の原資となっているのだと思います。

オリーブの丘川崎片平店
〒215-0023 神奈川県川崎市麻生区片平７丁目６−７
電話　044-299-9877

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