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2008年08月08日

倉敷美観地区のフテューラ・フルール

テーマ：美味しいお店を教えて！(18293)

カテゴリ：フレンチ

Wifeが娘に夕食指南をしていて出発がちょっと遅れる。
約束の19:00まで4分を切ってしまい慌てて出発。

前を小走りで行くのは、今日の参加者M君。
遅れるのは我々だけではなくなったので一安心。
と言いながら、15秒遅れで店に到着。

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この店にコース設定はない。
その日の素材を見て、料理を決める。
お任せしておけば、それなりの物が出てくる。
お料理に合わせて、人数が６人居れば

オードブルはキスのカルパッチョとフレンチキャビア
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ここでは、シャンパン　アンリオ　スーヴェラン。

そして自家製オイルサーディン。
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次のワインは、ヴァン・ド・ペイ　シャルドネ。
喧嘩をしない物が良いと考え、シュールダルクを選択。

が、グラスに注ぐとブショネ。
弱度ではあるが、これはどうにもならない…。
で、次に出して貰ったのは、同じくヴァン・ド・ペイのフォンタネル。

4374

最初は温度が低いとフルーティーさだけが見えて

しかし出てきたスープ
カボチャとオレンジの冷製。
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この余韻の中に仄かに感じるオレンジが
ワインが開いて出てくる柑橘の香と絶妙にマッチ。
スープに合わせる、なんて不可能…

見事なスープ。

ワインの消費が、思いの外進む。

真鯛のポワレ
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が出された時、掟破りを思いつく。
ここは、フーバーのユンゲレーベンを在庫している。

白い魚にピノノワール…なんてブルゴーニュしか知らない時は
考えもしなかった。
しかし、シャンパン、白と飲んだ後。
次のメインディッシュの赤とは違うワインが飲みたい。
セオリーは白。

敢えてフーバーのシュペートブルクンダー。

どうよ、これ。

え？なぜ赤？
という声が参加者から漏れる。

いつもサープライズがあって嬉しいというMさん。
彼の本質を衝く言葉に、私自身もモノを新しい角度で見る事ができる。
フーバーのユンゲレーベンに

「ピノノワールのワインは、いつもどこかでブルゴーニュの存在を感じる。
　真似もあり否定もある。
　しかしこのワインには、ブルゴーニュの影を感じない。
　独自の存在だ」

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凄い。若くても社長をするだけある人物だ。
シトー派のテネンバッハ修道院建立、
そして、世界最高と謳われた７００年前の
“マルターディンガー”（ピノノワール葡萄の別名）
の脈々と続く系譜。

その姿を現代に甦らせたフーバー氏の思いを
液体から読み取り、表現する能力には感服。
分かる人には分かる。
そのマリアージュの絶妙さにも感服。

しばし、そのワインの深い味わいに酔う。
ミディアム・ライトながらも、深く飽きさせない味わい。
イヤミの無い美しい香り。
かわいらしさを含んだ微妙なエレガンス。

これのワインは、ある意味、日本人にとって
最も使い易いワインと言えるかも知れない。

さてお料理はメインディッシュへ…
四万十ポークのロースト
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