Current*Happy*2008

めったに　褒めてくれない　Garyが
「美味い！　おまえ　店開いていいぞ！」

と　大絶賛してくれた　このパンですが
同じ味では　たぶん二度と　焼けません（笑）




パンの配合は　毎日　ちょっとづつ　違っていて
Garyの　出勤時間や　仕込みの時刻にあわせて

「今日は　暖かいから　イースト少なめ」とか
「乾燥してるから　お水多め」とか

小麦粉やイースト（酵母）の量が　違っていて
たぶん　今朝のパンは

それが　奇跡の配合　だったのだと思います。
神様　奇跡を　ありがとうー！




毎日のように焼くパンだけど　
毎日　味が違っていて

今日　食べるパンの味は
今日だけのもので　一期一会。

だから　味わって食べたいなぁと思います。
また　奇跡が起きますように♪

←　いつも　クリックありがとうございます

自分用のメモ

・イースト菌　・夜８時コネ・寝る前に形成　
雨だったのでお水　少なめ。

小麦粉　420ｇ
水　適量
砂糖　20ｇ
塩　小１+α
ドライイースト　小１+α

一時発酵　2時間　（室温9度）
二時発酵　10時間　（室温8度）

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