アレルギー対応シフォンケーキ風米パンに感動！

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March 2, 2005

(21)

テーマ：食物アレルギー・アトピーの子育て(1440)

カテゴリ：アレルギー対応レシピ

先日米パンを作って、我ながらおいしくて涙出るほど嬉しかったので、少し紹介します。

オリジナルレシピはなんと言っても、我がヒロインのつなまよちゃん（笑）。おいしすぎると、食べ過ぎる傾向がある私。ドライイーストを使っていることから、腸内環境への影響も考え、レシピの半分の量で、おまけパンにある一番上のレーズン版を作っていました。それもとてもおいしいので、上の子と二人で一気食いなのです（笑）。

でも、先日は冷凍保存の目的で、イーストと水分の量以外はレシピ通りで作ってみました。もちろん、レーズン入りのおまけパンですが、それに抹茶粉をくわえてみました。よっちゃん＠兵庫さんのレシピがイーストの量を約半分に減らしていたので、上記の腸内環境の理由から、同様に約半分の３ｇに減らしました（計りが２．５ｇという正確な表示をしてくれないので…）。そして、ぬるま湯の量が約２００ｍｌではまったく足りなかったので、適当に足してみました。たぶん、５０～１００ｍｌはくわえたかも…　また、イーストの量を減らしたので、発酵時間を約５０分と長くしてみました。すると、感動的に膨らむ、膨らむ、容器のほぼ８分目くらいになりました。加熱時間などは、つなまよちゃんのレシピどおりです。

出来上がり後すぐに包丁を入れたら、水分を増やした分、少しべちゃっとした感じでくっついてきましたが、何とか切り分けて早速試食。その１口で超感動！今までの米パンとまったく違う！量を半分に減らして作っていたときは、普段食べている市販品と同じ感じでしたが、これはまったく違ったのです。ひとことで言うと、まさしく抹茶シフォンケーキ！ふんわりと柔らかく、ノンオイルレーズンとてんさい糖のほんのりとした甘み、そして、Ａ１マーガリンの風味で、久々にケーキを食べた気分で感動！ケーキは二人目妊娠中前半に少し食べたくらいで、約２年は食べていないので、もう嬉しくって、一気にパクついちゃいました（涙）。上の子も「とてもおいしい～」と言ってくれたし。

本当、涙が出るほど嬉しくて、どれほどつなまよちゃんに感謝したことか…　一生、足を向けて寝れません（笑）。でも、どっちの方向に住んでいるか、まったく土地勘がないので（いわゆる方向音痴！）、すでに足向けて寝ていたら、ごめん！

一応、約１／３くらいは残しておきました。米パンはすぐに硬くなる印象があったのですが、約４時間経過しても、ふんわり度はそのまま。「食べすぎは禁物」と冷凍しましたが、結局、翌日の朝、早速食べてしまった…（苦笑）　レンジでチンしただけだが、もとのふんわり感と味はそのままで、今後やみつきになりそうで怖いかも（笑）。写真に残そうかと思ったけど、やめました。つなまよさんのレシピの写真に薄い緑色がついた感じと思っていただければ…

（2005.3.07追記）
前回に引き続き、抹茶粉を紫芋にしてみました！今回は写真付。切り口は良くないけど…

上記ではイーストを使用しましたが（近所のスーパー数件巡っても上記以外の商品はなし）、次回はつなまよさんのおすすめの白神こだま酵母にしようと思っています。

＜追記♪＞
普段はイーストコネクション予防から、酵母やイーストを使わない米粉を用いた蒸しパンを炊飯器で作っています。味は米パンの方が断然おいしいけど、ちびも楽しめるものはこれなので…（笑）

原材料：高度精白米の上新粉（げんきたうん）、タピオカ粉、ノンオイルドライレーズン、フラクトオリゴ糖＋人参またはカボチャの裏ごし

ほんのり甘くて、おいしいです。もちっというか、少しごむっぽい弾性力があるように思いますが…（笑）ちび以外は、無糖のイチゴジャムをつけたりして、味を楽しんでいます。糖分の過剰摂取もイーストコネクションの原因の１つなので…

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