小麦アレルギー：麺類の代替食品＆授乳中のママにもおすすめの麺類！Ｎｏ．２ | アレルギーにやさしい生活をめざして…

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March 15, 2005

小麦アレルギー：麺類の代替食品＆授乳中のママにもおすすめの麺類！　Ｎｏ．２

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テーマ：食物アレルギー・アトピーの子育て(1438)

カテゴリ：アレルギーに配慮した商品

前回の日記に書いた雑穀麺

★ お米の麺【アレルギー対応食品】越の雅麺

　新潟コシヒカリ100％のヘルシーな麺です。

★大雪の恵み← こちらを参考♪
　ゆきひかり１００％できた麺

タイキッチンタイライスヌードルは含まれていないようです。上記の大雪の恵はゆきひかり専用ラインで作られていますが、同じ工場敷地内で、別の品種の米や麦を用いた商品を製造しているものもあるようなので、微量混入でアナフィラ体質の方もご注意下さい。

★う米うどん← こちら参考♪

★ タイキッチンタイライスヌードル

★ ベトナムフォー

★ センレック　3mmストレート

★ 新竹米粉（ビーフン）

ホーザンビーフン

米麺というと、どうしてもビーフンやベトナムフォーになるのですが、春雨との違いとか、頭が混乱してましたので、少し調べてました。ビーフンはうるち米を原料とした米粉から作られた麺で、春雨は根菜や豆類の澱粉からできているそうです。

また「ビーフン」は台湾での呼ばれ方で、新竹が最上級クラスだそうです。麺の幅によって、現地での呼び方が異なっているそうで、10mm幅を「センヤイ」、2mm幅を「センレク」、1mm幅を「センミー」と呼ぶそうです。タイでは「クィティアオ」と呼ばれ、麺の太さで台湾と同じ名前で呼ばれるそうです。ベトナムでは、きし麺のような平べったいものを「フォー」、太目のものを「ブン」と呼ぶそうで、スープで食べることが多いそうです。ちなみに春雨は「ウンセン」だそうです。汁そばや焼そば風によく利用されるそうですが、豆類の澱粉からできているため、大豆アレルギーがあると利用できません。

今まで知らなくて、なんとなく使っていたものでも、こうやって原材料などを調べたりする素材選びも楽しいですね。もちろん、すべてをうまく使いこなせるほどの料理の腕はないけど、いろいろ探せば、口にできる素材はたくさんあるので、アレルギーがわかって、除去食に突入しても落ち込むこともないですよ！もちろん、子どもの疾患なので、その不安は大きいけど…

私たちを救ってくれる食品がたくさんあるからこそできる素材選び、かつアレルギー・アトピーが教えてくれた素材選びの重要性、家族全員が少しでも健康になれればと思います。

以上は、米麺でした。でも、私がよく利用しているのは、さくさくとタピオカ中心に作られた麺です。これらは焼うどん風やスパゲティー風にはあまりあいませんでした（笑）。でも、ラーメン風はおいしいし、春雨代わりのサラダ風にしたり、スープスパゲティー風ならあうかもしれません。

前回紹介し忘れましたが、雑穀の半生めんもあります！こちらは利用したことがありませんが、ぜひ、雑穀が大丈夫な方は利用してみると良いと思います。

それは、こちらの半生タイプ麺を見て下さいね！

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