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Ｑちゃん7951
活力なべ（圧力鍋）を購入してからだんなに圧力をかけにくくなりました。そんな我が家の毎日の活力なべレシピ中心に料理や飲み会、毎日のこと書いております。
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2008.10.24
テーマ： 簡単レシピ(3457)
カテゴリ： その他レシピや食べ物について
ウチワエビと格闘する前につくっていた昨日のおかず（笑）
みなさん、ご心配おかけしました。無事美味しく頂きました<(_ _)>
クッキングパパ42巻に載っている、 しじみの紹興酒 漬け 。ず～っと気になっていたんです。
台湾の前菜で、お酒にあう。
でも、生っぽく仕上げるためにこの本のレシピでは
40度で40分火を通すそうで、気が遠くなりそうです。
生を漬け込むレシピもあるそうですが、貝はあたると怖いので
殻が開くまでは火を通してみました。なので、 「紹興酒 蒸し 」
生のぷりぷり感はないけれど、十分美味しいです。
くれぐれも火を通しすぎないように!
＜材料とつくりかた＞
しじみは300gをざるに入れてから（砂を再度吸い込まないように）
１％の食塩水（1Lの水＋10gの食塩）につけ
3時間～6時間暗い所で砂を吐かせる。
しじみを洗って鍋一面に並べ、紹興酒大さじ３を振りかけて
蓋をして中火にかける。
余熱でも火が入るので大体殻が開いたら火を止め、
醤油大さじ２、酢大さじ１、ニンニクとしょうがのみじん切り少々、
鷹の爪お好みで半分くらいをいれてざっとまぜてから、器に移して
冷やす時間をのぞいたら、数分でできる料理です。
できれば大きなしじみでやると食べ応えがあると思いますが
小さいのでも私はすきです～。
でかしじみ!
鳥取・東郷湖の活しじみ：特大：1Kg
旨味成分が豊富な大和シジミです！！4/11のTVで真島茂樹・菊川怜も大絶賛、神西湖（じんざいこ...
ちゅるん、ちゅるんと食べながらビールが最高
だんなは「面倒くさい!」って言ってたけど、それも味なのよ!
塩水を使うとうまみが増すそうです。砂を吐かせてから
冷凍するとよりうまみが増すとか!ためしてガッテンでやってました。
「しじみをうまくする技」にも書いてあります
気に入っていただければクリックお願いいたします。励みになります（*^_^*）
みなさん、ご心配おかけしました。無事美味しく頂きました<(_ _)>
クッキングパパ42巻に載っている、 しじみの紹興酒 漬け 。ず～っと気になっていたんです。
台湾の前菜で、お酒にあう。
でも、生っぽく仕上げるためにこの本のレシピでは
40度で40分火を通すそうで、気が遠くなりそうです。
生を漬け込むレシピもあるそうですが、貝はあたると怖いので
殻が開くまでは火を通してみました。なので、 「紹興酒 蒸し 」
生のぷりぷり感はないけれど、十分美味しいです。
くれぐれも火を通しすぎないように!
＜材料とつくりかた＞
しじみは300gをざるに入れてから（砂を再度吸い込まないように）
１％の食塩水（1Lの水＋10gの食塩）につけ
3時間～6時間暗い所で砂を吐かせる。
しじみを洗って鍋一面に並べ、紹興酒大さじ３を振りかけて
蓋をして中火にかける。
余熱でも火が入るので大体殻が開いたら火を止め、
醤油大さじ２、酢大さじ１、ニンニクとしょうがのみじん切り少々、
鷹の爪お好みで半分くらいをいれてざっとまぜてから、器に移して
冷やす時間をのぞいたら、数分でできる料理です。
できれば大きなしじみでやると食べ応えがあると思いますが
小さいのでも私はすきです～。
でかしじみ!
鳥取・東郷湖の活しじみ：特大：1Kg
旨味成分が豊富な大和シジミです！！4/11のTVで真島茂樹・菊川怜も大絶賛、神西湖（じんざいこ...
ちゅるん、ちゅるんと食べながらビールが最高
だんなは「面倒くさい!」って言ってたけど、それも味なのよ!
塩水を使うとうまみが増すそうです。砂を吐かせてから
冷凍するとよりうまみが増すとか!ためしてガッテンでやってました。
「しじみをうまくする技」にも書いてあります
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