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うぉずが読んでいるメールマガジンに「安心!?食べ物情報」というのがあるんですが...今日配信されたMMで醤油について書かれていましたのですよそれを読んで、いままで思いっきり勘違いしていたことに気が付きましたデスというのは、カツ丼を始めてから醤油を使いだしたために色々選んだつもりで「丸大豆醤油」を使っているだよ選択の基準は原料の「丸大豆」というのが聞こえが良いのとお値段が高めなので「きっと良いものだろう...」といふおよそ、うぉずらしからぬ選択をしていたのに気が付いたですよ普通の醤油は「脱脂加工大豆」が使われているのだけどなんだか「おから」みたく油を搾ったカスを原料にしているイメージだったんだけど...(あ、おからは「豆乳」を搾ったカスね)ぢつは加工技術が進歩して「脱脂加工大豆」が使えるようになったというコトでけっしてコスト優先で使い始められた...というコトではないらしいといふよりは醤油の原料としては「丸大豆」に含まれる油脂は醸造段階で発酵を邪魔するだけの存在でしかも最終段階では、その油脂を分離しないといけないそしてその段階で分離した油脂は醤油の風味や色が付いているので再利用できずに単なる産業廃棄物として処理されるだけなんだってもちろん「脱脂加工大豆」では先に油脂を分離しているのでその油脂は色々と利用可能なんだと...ん~~~うぉずともあろうものが「丸大豆」といふイメージに惑わされてコスト、醸造、産廃...と二重三重に無駄なことをしていたんだ...情けない(涙)先日の「マーガリン勘違い事件」といい今回の「丸大豆醤油」といいなんも考えずにイメージだけで商品を選んでいることが多くなってきたなぁ~正しい情報がほとんど出てこない...といふこともあるけれどそれに甘えて「科学する心」を忘れていたんだねったくぅ~これなら似非のオーガニック屋とかベジタリアン屋と発想が変わらないよ!(誤解の無いように! あくまでも「似非」の方ね!)もうちくっと「科学する心」で商品を選ばないと...詳しくは件の「安心!?食べ物情報」のHPを見てもらえばMMのバックナンバーがあるのでそちらでご確認くださいな-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=-=/=--=/=-=/=-=/-273号----------------- e-mail why@kenji.ne.jp ---------------発行--渡辺--宏------- URL http://food.kenji.ne.jp/------------------------------------------------------------また、食べ物に関する疑問をメールで送れば丁寧な解説の返事がもらえますよそれにしても...この人、食べ物に関しての知識はすごいですよ!っていうより先入観やイメージに踊らされずちゃんと「科学する心」で食べ物のことを考えているのが気持ちいいですねもちろん判らないことは判らないとはっきり言って、その後ちゃんと調べて結果を報告してくれるのもすごい人です。食べ物に興味のある人は、一度見てみることをお勧めしますよ!
2005.01.30
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2~3日ほど前にロシナンテにエサをやりにセルフのスタンドに行ったんだわまだ時間が早かったせいか店員が何人かたむろしていたんですよでもエサやりを手伝ってくれるわけぢゃないので自分で始めたんだけど...店員が一人こっちにくるでわないかで、うぉずの横に来て一言「洗車しませんか?」って...このスタンドは何度か利用していて300円なりの洗車機の存在も知っているし手洗い洗車の看板も見ているダよ(RVが3800円より)この店員、何となく新人っぽくてとりあえずミーティングの時にでも言われたことをなんも考えず言ったんだろうなぁ~ちょっちいぢわるな気分になり「あっそう、このクルマを洗ってもらえるの?」って聞き返したのよそこで初めてろしなんてを見直して...想像以上の車高に驚いて「これ... 洗車機に入らないですねぇ~ 手洗いなら... ちょっと店長に聞いてきます」と言って店長らしき人の方に行ったですよしばしして戻ってきた店員君「洗車機は2.2mくらいまで入るんですけど、これは無理ですよねぇ~」(んなの、ちょっち見れば判るじゃん!)「で、手洗い洗車なら出来ますけど、手の届くところだけになります」ってで、お代は3800円から...んなら、本町のスタンドで1800円で洗ってくれるもの...ってコトで丁重にお断りして退散したですよ!世の中、自分の常識が通用しないことが多いのよ行動することは良いことだと思うけれど他人(お客様)と関わることは、すこぉ~し考えてから動こうねっ!で、しばらくぶりの営業報告は...先々週からの不調がまだ続いておりまする完売しても損益を割り込んでしまふ30食分程度のご飯しか仕込んでいかないのにそれすら残ってしまうことがあるですよ(泣)でも、これはうちだけの現象ぢゃなくてお弁当屋さんも、ちょっち離れたスープ屋さんも売り上げが激減しているとのこと原因が不明なので対処の方法もいつまで続くのかも不明... 困ったものだそんな中でも、ロコモコ(月・火・水)とカツ丼(木・金)は好調で仕込み分(10~12食)は、きっちり売れてくれるのが嬉オムライスは波が大きいだよ営業前に10食分ほどチキンライスを炒めておくのだけど以前なら12時10分くらいに無くなってそれから注文毎に2~3食分ずつ炒めていたんだけど最初の10食分が残っちゃうことがあったんだだからといって、量を減らすと12時前に無くなってパニックになるし...んなこんなで売り上げからすると、かなり暇なはずなんだけどお客様が来る時間は限られているので、この寒い中汗だくになってパニック寸前の営業が続いていまするしかも営業後に売り上げを計算すると...思いっきり脱力して、疲れが倍増・三倍増になりまする(泣)来週はまた寒くなると言うし、ニッパチも襲ってくるし...どうしよう
2005.01.28
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先週の半ばあたりから、原因不明の売り上げ不振なり12時前のお客様はそこそこ来てくださるんだわで、12時になってさぁ~ランチタイムだっ!って気合いを入れて待っているとお客様が途切れちゃって「???」って感じ2~3分過ぎて、一人目のお客様が来て注文を受けている間に次のお客様が...って感じでランチタイム中だというにせいぜい2~3組(5~6人)が並ぶだけ...しかも20分頃にお客様が途切れちゃう(涙)さらに、そこから13時過ぎまでのお客様が半減...ひぇ~こんな売り上げぢゃあ、小遣いも残らないだよで、先週の金曜日本来なら、売れる日なのだけどだめぢゃ! 白ご飯大量残りだよま、救いなのは売り上げ不振はうちだけぢゃなくこのあたり一帯の現象みたいなのでうちが見捨てられたわけぢゃないみたい...不思議なのは、ランチタイムにはそこそこの人が出歩いているのよ(だから、お天気のせいぢゃないと思うデスよ)だけど、そのほとんどがテイクアウトの人ぢゃないのだわって、ことでかなり弱気モードになり今週からご飯を減らしだしただけど...それでも、毎日ご飯が残ってしまうだわでも、最低30食分以上は持っていかないと完売しても赤字になっちゃうから、これ以上減らせないのよねぇ~30食以下ならうちで寝ている方が金銭的にも体力的にも楽だ...ぢゃなく本気で転職を考えないとね!ってことで今日(金曜日)は、売れることを信じて元の量に戻して営業開始なり...でも、パターン的には最近の売れないパターンで推移今日も12時20分頃にお客様が途切れ、ご飯もたっぷり残っているダヨふぅ~今日も大量残りか...とガックシところが今日は12時半からのお客様がそこそこ来られてなんとか13時過ぎにご飯が1食分まで売れただよ20分頃まで粘ったけど、もう無理だろうと残った1食は賄いにしようと残り物をチェックすると温泉卵が残っていたのでとりあえず「そぼろ丼」を作っただよ念のため商品と同じに作って、車内のお片づけ...すると、お客様が「もうおしまいですか?」とそぼろ丼ならあることを伝えるとお買い上げ!久々の完売だわ商品モードで作っておいて良かったぁ~そうそう...うぉずは昔から理屈でモノを考えるから「占い」ってのは、あんまし信用していない(科学的・統計的に検証できるやうな「占い」がほとんどないってことね)そんな、うぉずでもジンクスってのにはよく引っかかるねんなもん、気休めでしかないとリクツでは判っているんだけど...で、今回の不可解な売り上げ不振に遭遇してやっぱり「ジンクス」ってのが頭をもたげてきただよんでいままでで良いことがあった時のジンクスを思いつく限り試してみたんだけど...ダメな時は何をやってもダメだわん? 今日は何をしたかって?携帯のおまけ機能のタロウカード占いでしたよご神託は「お仕事はやるだけ無駄、金運は最悪...」みたいなの当たっているやうな、当たっていないやうなビミョ~純粋に営業結果から考えると今日の売り上げは...サラリーマンやっている方が相当マシだし金運も...でも、ここ十日ほどの売り上げから考えるとずいぶん良っただものねま、「ジンクス」も「占い」も人の心の弱みに付け込んでくるんだよねぇ~それで癒されるなら、それほど捨てたものぢゃないけどいつのまにか振り回されていることが多いから注意しないとね!さぁ~来週はどうなることやら...んで、再来週から恐怖のニッパチだっ!今度こそジンクスに振り回されないやうにしないと...でわっ
2005.01.21
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かねてより噂だったアップルの新製品が予定通りマックエキスポで発表されたデス一つは超大人気のiPodのフラッシュメモリー版【iPod shuffle】登録曲数を120曲・240曲と限定することでHDDをやめてフラッシュメモリーに変更することができ超小型・超軽量な新モデルになったようですま、このサイズなら他のメーカでも既に発売されているけれど...アップルはただものぢゃないからね!新しい使い方まで提唱しているですよ詳しくは【iPod shuffle】までんで、これが新しいマック!G4のCPUに標準でコンボドライブ(DVD&CD-R)を搭載してこのサイズ!しかも、お値段は58900円から...ん~~~これはもしかして...同クラスのうぃん機よりも安い?なんにしてもこの値段帯でこれだけの性能のマックが買えるなんて画期的だねぇ~詳しくは【Mac min】までんでつい数日前にiMacを手に入れた、うぉずの感想は...情報はもちろん仕入れていましたよ!思ったより良いですね!と言うより...iMacの納品がもう少し遅くなるようならヤフオクでキューブを買おうと思っていたのよデザイン的にも性能的にも、このマックミニが圧勝だわちょい前までキューブが6万前後で取引されていたけれど...半分くらいの値段になっちゃうんぢゃないかな?えっ!? とすると...キューブが2~3万で買えるやうになるのかな?ちょっち考えどころかも?あ、iMacとは比べるモデルぢゃないので今使っているiMacの価値にはなんら影響無いと思いますよ!さっ、今日の営業は...早めからお客様が来てくださったのでちょっち救われたかな?というのも、雪がチラホラ...小雨がパラパラ... んで、また雪がチラホラ...と最悪のコンディションで12時半にお客さまがパッタリ途絶えた後13時頃まで粘ったけれどやっとこ一人来られただけ幸いなことに、白ご飯が1食分残っているだけだったので撤収!昨日タコライスの嵐だったのに、今日はタコライスのご注文がゼロといふ以外はバランスよく売れていったですよ明日・明後日はロコモコに替わってカツですでわっ
2005.01.12
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今日は金曜日っ!って休みボケか、7日ってのは判っていたんだけど...ずっと木曜日だと思っていたのよもう一日あると思って仕入れや仕込みの段取りをしていたのに...しかも、月曜日が祭日だって...なんて、こったいあ、まだセットアップ(カスタマイズ)が出来ていないけんどあいまっくで日記を書いておりまする(嬉)で、本日の営業は...やっぱり寒波のせいか、客足が遅いですよ最初のお客様は11時40分過ぎ、それも続かずパラパラ...12時になってやっとこ列が出来始めたですよところが今日は、こっちの段取りとオーダーが全然噛み合ないのよオムライスっていうと、チキンライスが無くなるまでオムライスの注文カツ丼っていうと、カツを揚げるのが間に合わないくらい続きタコライスも、タコスミートやレタスが無くなるまで注文が続くみんな、そこで流れが変わればランチタイムはなんとか乗り切れるのに...今日は、そこからも注文が続くのよ注文毎にチキンライスを炒めカツが揚がるのを待ってもらいタコスミートを温め、レタスを切る・切る...カツ丼の日は、コンロを全て使っているので新しいものを作ろうとすると、鍋やフライパンをあっちこっち移動させて...とにかく時間のロスが大きくてせっかく並んでいただいているのに全然進まないのよなので、せっかく売れる金曜日なのに12時半でお客様が途切れた時にご飯がずいぶん残っていたですよ(泣)13時過ぎまで粘ったけれど...結局4食分ほど余して営業終了なりふぅ~~~さぁ~現物を触っての「あいまっく ぢ~ごっ!」の感想は...本体のデザインは、うぉず的にはあんまし好きくなかったの特にボディ正面のフチのエッジが美しくないと思っていたのよ現物を見て...やっぱり美しくない&液晶をはめ込んでいるくり抜きの部分の処理も美しくないところが...本体の後ろが、超美しいのよ!元々、アップルは見えない部分もちゃんとデザインしているんだけどこの、あいまっくは出来るものなら「後ろ向きに使いたい」と思うくらい良いですよ!それより、もっと驚いたのがワイヤレスキーボードのデザイン!これはすっごい!普通のキーボードはボトムとトップカバーがあってその中にキーボードのメカが収められているんだけど....キーボードの基盤が裏も表も白い樹脂でカバーされていてそれだけでちゃんとした造形になっているのよそれを透明のトレーにポンとはめ込んだだけの感じそう、トップカバーが無いのよ!だから、キーボードとテンキーの間はキーボードの基盤までなんも無いのだわとっても画期的で美しいデザインだと思うデスよ(残念ながら、肝心のキータッチはゴムスイッチの最悪なタッチだけど いまのキーボードはほとんどこれだから仕方ないか...)もう一個、驚いたのが電源このデザインで、電源内蔵なのよ箱から出すまで、ACアダプター式だと信じ込んでいたのに嬉しい誤算ぢゃ!これだけコンパクト筐体で、しかも熱に弱い液晶が付いているのに電源を外付けにしないで内蔵するとわノイズ対策も大変だろうに...無線LANのカードと、ワイヤレスキーボードをチョイスしていたので普通に使うだけなら、本体に電源コードをつなぐだけで他のケーブルは一切必要ないのよんとうに、シンプルで美しいパソコンだこと!(ちなみに「パーソナルコンピューター」はアップルが使い始めた言葉です)あと...やっぱぁ~20インチの画面ですね!縦横比がシネマサイズの横長だからTV画面を640×480ドットで表示するとCDのケースよりちょっち大きめの画面になるんだけどそれを右端に寄せておけば他のアプリの画面を開けてもTV画面にかぶってこないのよだからネットをブラウジングしながらTVを見るのがごく自然にできるのこれは良いわ(嬉)TVチューナはI/OデータのGV-1394TV/M2というのを付けているんだけどこのチューナーも、ゴーストリダクションやら色々な最新の高画質機能をてんこ盛りしているので旧式のビデオデッキのチューナを通した映像より遥かにきれいだし録画予約もインターネットの番組表から直接選べるし携帯からもメールで予約できるオプションだけどリモコンも使えるし...こいつも買って正解ですよ!とりあえず、この衝動買いは大正解でしたよ!さぁ~これからシステムのカスタマイズだこれが終われば、んとうに使いやすいうぉずのマックになるでしでわっ
2005.01.07
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やぁ~んとうに永かった...パソコンをさわりだしてン十年こんなに、長い間メインパソコン無しで過ごしたのははぢめてかも?家に帰ると玄関に大きな箱が...むふふふ...でも、サラリーマンと違って自営業は家に帰ってもお仕事、お仕事封だけでも開けたい誘惑に負けずに、明日の仕込み也やっとこ、仕込みが終わったのが11時過ぎ...後片付けをして、お風呂に入って...おおっ! もう0時を過ぎちゃっただよ(泣)さっ! 今使っているモニターを横にずらしてあいまっくを置くスーペースを作らなきゃ!と、その前に...ちょうどランチタイム頃から雨がしとしと降り始めそれまでの寒さも影響してか、客足が伸びないねェ~それでも、11時40分頃から12時15分頃まではなんとかお客さまが続いたんだけど、ここで途切れた...それからは、ボチボチのお客さまで13時前でチキンライスが1食分、白御飯が1.5食分この天気でこれくらい売れれば上出来か!とゆっくり撤収準備を始めたんだけど...13時半の撤収時間までになんとか完売 ふぅ~昨日・今日とオムライスは絶好調!昨日思ったより出なかったロコモコも今日は早々に完売カレーに、そぼろ丼、タコライスとバランス良く売れてましたよ明日は久々のカツ丼ですよ!丼つゆは、いつもよりあっさりめかな?------追加------あいまっくのセットアップが終わりましたぢつは...いままで、あいまっくの現物を見たことなかったのよ(いきなしのネットショッピングですわ)で、20インチの液晶は予想以上にでかい感じがするデシ今まで使っていた17インチのCRTが横に並んでいるんだけど全然大きさが違うんよTV的に見ても25インチ以上ありそうな感じ...映像も実用レベルで良い感じ画像処理みたいなのでも、そこそこ使えそうな感じですわとりあえずネットに接続とTVが見れる状態までできましたデス明日から、今までの環境を再現すべくカスタマイズの予定なりしっしかし...新しいキーボードワイヤレスなのは超便利なんだけど最近主流のゴムスイッチタイプのキータッチには馴染めないなぁ~やっぱりメカニカルキーボードでないと...
2005.01.06
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さぁ~今日からお仕事お仕事...昨夜は、早く寝ようと思ったんだけど結局、ふとんに入ったのが4時頃...でも、しっかり8時起床なりコマゴマと荷物をまとめて、朝食をとり着替え...うっ! ズボンがきついぞ!って、いってもファスナーがぶっ飛ぶ程痔ゃなかったのでなんとか無理して履いて...年末年始、さほど食べたつもりは無いけれどやっぱぁ~なんもせずにゴロゴロしていたのが響いたのかなぁ~ま、2~3日営業すれば元に戻るでしょ(笑)高麗橋に着いてしばらくすると恒例の年始回りの行列&渋滞コートを着込んだサラリーマンが数人のグループでゾロゾロ...黒塗りの高級車がゾロゾロ...ん~~~やっぱぁ~今日の売り上げは期待出来ないのかなぁ~でも、うちのお客さまの大半は女性だから大丈夫かなぁ~なんて、仕込みの時間までボォ~っと外を眺めていると面白いコトに気が付いた年始回りをしている高級車の行列なんだけどなぜか?似たような時間に似たようなルートを通るようでしばらくの間、縦の筋が渋滞して、一息つくと今度は、横の筋が渋滞しだすのよずっと、そのくり返し...あの行列の中のクルマに乗っている人たちはきっと「今日はどこへ行ってもクルマが一杯だなぁ~」なんて思っているんだろうなぁ~でも、ちょっと離れたところから客観的にみていると縦の筋も横の筋も混んでいるのは、わずかな時間なのよねぇ~んの少し時間をずらせばスイスイ走れるのにねぇ~うぉずも、ここしばらく売り上げ的に頭打ち状態が続いているので(お客さまは来てくれるのだけど提供時の手間がかかり過ぎて 売り上げを伸ばせないでいるのよ)なんか仕上げの手間がかからない新メニューを考えて提供速度をアップして売り上げを伸ばせないかなんて、ずっと考えているんだけど...もしかしたら、ちょっち離れてみれば案外簡単に解決出来るのかな?あ、今日の営業は...1週間ぶりの営業なので「お待ちどうさまモード」で増量するか年始回りでお客さまが少ないと読んで、少なめに持っていくか...さらに今日はかなり冷え込むとか...お袋様は、出る直前まで御飯を減らそうか?と言っていたけど結局、平日モードで行くことに決定んで、今日はタコライスが無いのでオムライスとロコモコを重点的に用意しておいたのしかし...11時半に開店と同時にお客さまが来られ12時半までお客さまは途切れずに続いたですよありがたいことですで、一息ついて、すぐにお客さま結局40分に完売で撤収作業中を含めて10人近くのお客さまにお断りするはめに...うぅぅぅ~~うぉずが弱気だったために申し訳ないことをしたですでも、今日は大増量してきても足りなかったけれどね寒い中、ありがとうございましたそうそう...注文中の新しいマックだけど今日発送したとのメールがあったですよしかも...待っている間に、ちょびっち値下げがあったようでその対応もしてくれるとか...さすがアップルだね!(他のメーカーではこんな対応絶対にしないんぢゃないかな?)一万円程のことだけど、嬉しいよね!明日か明後日には来るんだ...でも、セットアップ出来るのは週末になるだろうから完全に切り替えられるのはもう少しかかるだろうけど...楽しみ楽しみ
2005.01.05
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きょうは、デミにカレーに...ん~~~全部のメニューの仕込みだ!昨夜はちょっち早めの5時頃に寝て...朝は9時過ぎに目が覚めたんだけどラジオを付けてゴロゴロ、ウトウト...10時...11時...と順調に過ぎていき(笑)12時前に電話ぢゃ相手は公衆から...珍しいなぁ~と思いながら出てみるとお客さまからだった...ま、「営業はいつから?」といふ感じですねそしてさらに、ゴロゴロ、ウトウト...気がつくと14時前だっ!わっ! いくらなんでも起きなきゃ!速攻で、タマネギをミジンにして炒めながら昼食炒め終わったタマネギで、デミとカレーを作ってある程度煮込んだら、とりあえず鍋にふたをして御買い物うぉずの仕入れ先は、みんな今日からの営業なんだわ(なので、5日からの営業にしたのよ)御買い物から帰ってくると、夕食の時間ぢゃで、チマチマと仕込みをしながら、最後の温泉卵を仕上げると...おう、もう1時過ぎぢゃちょっちネットを巡っていると...おおっ! もう2時半...さっ! 今日は、んとうに早く寝ないとこれから風呂に入ってきまするでわっあ、明日はタコライスが間に合わなかったのでオムライス・オムカレー・カキフライカレー・そぼろ丼・ロコモコです。
2005.01.04
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って、言う程おめでたいことも無いけれど...今年も「移動販売のわっ!」共々、よろしくお願いしますとりあえずは、十年くらい前の御老体Macにむち打ってなんとかネット環境だけは確保して完璧な寝正月を決め込んでいまする年末に発注したiMac G5は納期は、まだまだ先の12日頃だそうな...オプションで頼んだワイヤレスキーボードが遅れの原因と判明しましたマックの世代交代を決めた時にネットストアで確認したら納期は2~3日で「クリスマスまでに納品」となっていたんですよで、安心して色々オプションをつけて注文ボタンを押したの...その時に、ちゃんと確認すれば納期が1~2週間に変わっていたことに気がついたはずなんだけど...昨日、もう一度ネットストアに潜り込んで調べてみたらワイヤレスキーボードをチョイスすると、納期が伸びちゃうう~~~こんなもん無くても良かったのにぃ~ちなみに、今回注文したのはこんな感じのMacで液晶の後ろにMacの全機能が全部収納されているので机の上は、液晶ディスプレーとキーボード&マウスだけって感じになるんですよんで、外付けのTVチューナ&キャプチャーを付けたら20インチの液晶TV&Macって感じになるのでこれならキーボード&マウスをワイヤレスにすればもっとTVに近付く...と思ったのが敗因でしたね!まいったぁ~~~どうせ机の上では、超旧タイプのメカニカルキーボードをアダプターで繋いで使うつもりだしマウスは他社製のワイヤレスを使う予定なので純正のワイヤレスキーボードやマウスなんで特に必要無かったのに...(泣)ま、泣き言をいっても仕方ないや救いは、いま使っているマック10年以上前の機種だけどメモリーを100メガ強実装していてG3のアクセレーターを積んでいたのでなんとか今のネット環境だけは確保できたのそれと完全に忘れていたけれど...USBとかファイアーワイアーのI/Fも入れていたので今まで使っていたデーターだけはなんとか見れるのよしっしかし...この当時これだけのセットを組むと...今回発注したiMac G5をフルセットで軽く2~3台は買えてるよ!(ま、性能はン百分の一だけどね!)でも、システムが古すぎるのでプリンターとかが使えないので結局はネット接続しか役に立たないんだけどね救いっちゃぁ~ 救いだね!あ、ちなみにうちは3日までは完全に寝正月で4日くらいに仕入れ&仕込みをして5日くらいから営業に出ようかと思っているのですが...高麗橋の会社は5日から仕事始めみたいなのでお昼の需要があるのか、ちょち不安ですねぇ~(仕事始めなんて、挨拶してお酒を飲んでお終い!ってのが多いものね)でわっps.御機嫌斜だった、お袋様のパワーブックもなんとか機嫌が戻りました。(ふぅ~~~)
2005.01.02
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