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この暑い季節にきれいな紫色の花を咲かせる、コモンマロウのハーブ・ミルク・テ・ィ~喉の痛みや胃腸障害に効くといわれ、やさしい飲み口が親しまれている?ミルクティーにした時に紅茶にはない面白い水色をつくる~マロウ・ミルクティー )材料(ドライマロウひとつまみ茶葉TSP2杯 ミルク140cc Mallow Milk Tea ティーポットに茶葉とマロウを入れ、沸騰したての熱湯を210cc注いで1~2分蒸らす。手鍋にミルク(低温殺菌)を入れて約70度に温め、ティーポットに注ぎ、さらに1~2分蒸らす。出来上がったミルクティーをカップに注ぎ、マロウを添える。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 31, 2011
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サラダは、とにかくのつけあわせとして、あるいは口直し・・?1日のうち一食を・・ボリュームサラダならメインに??海の幸をふんだんに盛り込んだ、シーフード・サラダを・・)材料(イカ一杯 芝エビ200g あさり剥き身200g うど1本 きゅうり2本ドレッシングオリーブ油大匙5 ウスターソース大匙2 レモン汁大匙2 白ワイン大匙2 塩小匙1.2gぐらい タバスコ少々出来たら、最後に好みでタバスコをふりかけピリッとした味を~サラダでごはんドレッシング香味~食べたら美味しいかも?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 30, 2011
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料理には少量つかうと・・ぐっとラテン語の名が「海のしずく」なので、カジキマグロの料理を?Rosemarry の花言葉は「忘れないで」なので~試験のときにポケットへ??カジキまぐろのソティ 材料 2人前カジキまぐろ2切れ 塩・こしょう・しょう油・小麦粉各少々 オリーブオイルし大匙2 バルサミコ酢少々 トマト4切れ ミニアスパラ4本 しめじ少々 ローズマリー5cm小枝4本 魚の切り身に塩・こしょうをし、ローズマリーを差し込み小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ魚をローズマリー側から入れる。焼色がついたら返して、弱火で中まで火を通す。このときに、トマト・アスパラ、しめじも並べて焼く。火が通ったらしょう油とバルサミコ酢をまわりにたらし、器に盛ってからその汁をかける。感謝の気持ちをこめて・・・「いただきます。」マグロとカジキは全く別の魚なのです(肉質がマグロに似ていることからカジキマグロ?) ローズマリーで、記憶力・集中力だから~I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 29, 2011
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日本にも煎茶や焙じ茶、麦茶などの冷茶があるので・・フルーツアイスティーのようにグレープフルーツを通して julep に!オンザロック方式で・・グレープフルーツを上から三分の一の所で切り、大きい方の果肉を半分ほどくりぬきます。そして、真ん中に穴をあけて、クラッシュアイスを入れたブランディーグラスにのせるだけ。?大きな氷の上から煎茶を注げば~グレープフルーツの香りがお茶に移り・・Relax?キリッと冷えた煎茶がリフレッシュ?ビタミンCと、香りのR-リモネンが中枢神経を Relax 緑色のスウィーティーでも・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 29, 2011
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イギリス風のお茶には、scones は欠かせないもの?アメリカ南部ではビスケット?スコーン 材料薄力粉200g ベーキングパウダー小匙1.5 無塩バター55g 卵1個 牛乳50cc 砂糖35g 塩少々 ローズマリー(ドライ)小匙0.7薄力粉・ベーキングパウダーをふるう。バターをスケッパーで小豆大くらいに切りながら薄力粉と合わせる。砂糖、卵、塩、ローズマリー、牛乳を加え、サックリと混ぜ合わせ、ひとまとめにして、冷蔵庫で一時間ぐらい休ませる。取り出したら台の上で3~5回折りたたみ2cm厚さにめん棒で伸ばし、型で抜く。170度のオープンで18分ほど焼く。表面に薄い焼き色がつき、竹ぐしがすっと通れば 家族や親しい人へ、アフタヌーンティーをプレゼント!ローズマリーの花言葉と共にI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 28, 2011
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甘い香で・・始まる朝も・・フリーブレックファーストは、ドーナツと coffee ~休みの日ぐらい?太陽の光りの中で搾りたてのオレンジジュースとケーキマフィンで穏やかな時間流れるように・・・・みずみずしいブルーベリは粉気の多いマフィンにあいますが~ブルーベリーソースを付けて食べたらブルーベリー450g、赤ワイン1カップ、グラ糖80g・・でとろっとするまで煮込む hints?Bluebrry Muffins 材料 約7.5cm丸12ヶ分薄力粉250g ベーキングパウダー小匙2 シナモン小匙0.5 ナツメッグひとつまみ無塩バター100g 三温糖120g グラ糖20g 卵2個 牛乳120cc ブルーベリー(フレッシュ)210g なぜ?マフィンというか・・昔、貴婦人たちのかじかんだ手を「マフ」代わりに温めたからマフィン、というのだそうです?両端から手を入れる婦人用の円筒状毛皮製の手ぬくめを マフ というらしいです?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 室温に戻したバターをボールに入れクリーム状にホイップ砂糖を加えさらに泡立てる。溶き卵を2~3回に分け入れそのつど泡立て粉類の30%を入れ軽く混ぜ牛乳を50%まぜ粉類・牛乳に順に混ぜる。ふわふわに状態の生地に!生地にブルーベリーを加えてザッと混ぜ、型に分け入れ、180度のオープンで約30分ほど焼き、金網にとって冷ます。ブルーベリーマフィンを・・・冷凍ブルーベリーも冷凍ブルーベリーは入れる直前まで冷凍庫に・・・混ぜすぎにも注意!色がにじみ出る~量は10%減?ホットケーキミックスでも~訪問していただきありがとうございます。
July 28, 2011
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繊細で美しい魚。きすといえば「天ぷら」最近は漁獲量が減って美味しい魚なのに?晩春から夏にかけてが旬と言われるが、一年を通してあまり味が変わりませんから?でも~サヨリ以上に上品できすのエスカベーシュ)材料(きす5尾 玉葱0.5個 にんじん0.5本 ピーマン1個 セロリ1本 マッシュルーム50g 小麦粉 塩 黒コショウ サラダ油 ドレッシング 酢大匙3 サラダ油・茹で汁各大匙2 塩・コショウ各適宜きすは開いて軽く塩、コショウし、塩こしょうを混ぜた小麦粉を薄くまぶし、180度の油で色よく揚げる。薄いくし形切りにした玉葱、線切りにしたにんじん・ピーマン・セロリを熱湯に入れて茹で、煮立ったらすぐにザルに上げ、薄切りのマッシュルームと色よく揚げたきすとともにドレッシングにつける。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 27, 2011
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落花生の実は根に出来るのではなくて、枝です?花の咲いた枝が、花の終わった後に地面にもぐります?Arachis hypogaera 学名「アラキス・ヒポゲア」地下に実ができる。~と言う意味?ピーナッツバター)材料(煎ったピーナッツ300g バター200g はちみつ100g 塩適宜莢から出した落花生は弱火で煎る。塩を少々入れると焦げにくい。しぶ皮をとる。ミキサーですりつぶす。ねっとりしてきたら、バターを加えトロリとするまで練り、塩をひとつまみ加える。甘くする場合ははちみつやメープルシュガーを加える。甘くない~ピーナッツバターは、お料理に大活躍??バターでなくても、癖のないサラダオイル等でも・・好みで?茹で落花生掘りたての落花生を水洗いし、25cm程度の鍋に水をいれ大匙3~4杯程度の塩を いれて水のままから落花生と共にゆでます。40分程するとゆで上がり、お湯を切 ってさませば食べられます。(日持ちがしません ので残ったゆで落花生は冷蔵庫に入れましょう。)秋まで~待ちましょうか?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 27, 2011
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オレンジはビタミンCや葉酸などの栄養素を含んだ、低カロリーで手軽な~OrangeビタミンCや食物繊維など、栄養を・・オレンジのビタミンCにアスパラのアスパラギンで元気?オレンジとレタス・・サラダ )材料( 2人分オレンジ1個 グリーンアスパラ6本 塩・コショウ各少々オレンジは両端を切り落とし、厚めに皮をむき、6枚の輪切りにする。アスパラは根元から半分くらいの所まで皮をむいて塩茹でし、水気をきり長さを半分に切る。レタスは10分ほど水につけてパリッとさせ、食べやすくちぎる。器に水気を切ったレタス・アスパラ・オレンジ輪切りを盛り付け・・・塩・コショウをふる。オリーブ油を回しかけレモンを添える。レタス4枚 オリーブ油適量 レモン1個I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 26, 2011
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野菜をから揚げにして・・を飲めれば~ズッキーニは一見、きゅうりに似ていますが、かぼちゃの一種。ほどよく、からりと揚げたズッキーニは PHOTOの左ズッキーニ・アーティチョークは水気をふき取り、塩・コショウをして小麦粉をまぶし170度~180度のオリ-ブ油で色よく揚げる。レモンを添えて・・塩だけでも~酒の肴としてはもってこい?アーティチョーク花のつぼみの根元の肉付きのよい部分を食べます。カルチョッフィ・アッラ・ジュディーアで?ローカロリーで栄養満点。 アーティチョークにはシナリン、コーヒー酸、キナ酸が含まれています。これらは血中のコレステロール値と脂肪を下げる、肝臓疾患を予防する、腎臓の代謝機能を強める、という働きがあることが最近の科学的研究でわかっています。また、胆汁の分泌を助けるため糖尿病患者にもよく食されています。その他、便秘に作用するイヌリンも含まれています。不快感がなく穏やかに効くため、慢性の便秘に悩む女性や高齢者におすすめです。 I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 26, 2011
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冷たいデザートで暑い夏を?シャーベットやかき氷は低カロリーなものが多いけれど、糖度も高い・・白ワインを凍らして・・柑橘系ジュースで 今日は・・・・最高気温記念日、かき氷の日、プリンの日 です。 あしたは、ふろの日・幽霊の日 夏の疲れを癒したーい・・暑かった一日の終わり、涼しい夜風を~フルーティーなりんご酢の酸味が・・Refreshing? りんご酢30cc、はちみつ10g、炭酸水200ccでI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝 感謝
July 25, 2011
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辛子の原料の違いというか種類の違いの他にマスタードの場合は「酢」を混ぜて作る場合が多いですね。洋がらしはイエローマスタード、和がらしはオリエンタルマスタードから作られたのですが、現在では両方を混ぜ合わせ配合や挽き方で分けいるらしい?外皮を取り除いて挽いたものが洋がらし、カラのまま挽いたものを和がらしとしているケースが多いようです。 外皮にはピリッと辛い成分が含まれているので和がらしのほうが辛いといわれています。鶏手羽先のからし焼き鶏手羽先16本、マスタード大匙3、パン粉30g、塩・コショウ、バター20g、サラダ油30ccフライパンにバターとサラダ油を熱し、塩・コショウした手羽先を重ならないように入れ、両面をきつね色に焼く。手羽先の片面にマスタードを塗ってパン粉をつけ、パン粉を付けたほうを上にしてオープンプレートに並べ180度のオープンに入れ火を通し、パン粉にきれいな焼き色をつけて・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 24, 2011
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サラダとは、SALA・・塩と言う意味ですが,塩をかけて食したから?Salde ni?oiseニース風サラダ・・「サラダ・ニソワーズ」南フランスのニース(地名))材料(じゃがいも小2個 トマト2個 さやいんげん100g ピーマン1個 ツナ缶1缶 サラダ菜1株 玉葱0.5個 アンチョビ50g 固ゆで卵2個 黒オリーブ6個(ドレッシング)ニンニク1片 オリーブ油75cc 酢25cc塩・胡椒各適量じゃがいもは、塩茹でし3mm厚にトマトは湯むきで5mm厚さやいんげんは、色よく茹で5cmに切る。ピーマン・玉葱は薄切り、アンチョビは1cm長さに!ゆで卵は白身・黄身を別々に裏漉す。ドレッシングを作り、器にサラダ菜(レタスでもよい)ひきその上にゆで卵以外は乗せ最後にツナそして白身・黄身のゆで卵をあと・・バケットと冷たいスープでもあれば~立派なランチ ドレッシングをかけたら手早くざっくりとまぜ合わせ、即座に平らげるのが nicoise-style saladI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 20, 2011
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鍋にバターを熱して玉ねぎを炒め・・しんなりしたら2cm角の鶏胸肉をくわえ炒め、さらにミックスベジタブルを加え炒め・・白ワインをくわえ、水気がなくなるまで煮詰めて、塩コショウで味を・・200度のオーブンでコンガリと焼く。 ホワイトソースは省略いたしました?高タンパクで低脂肪、低カロリーの鶏肉には、脂肪の蓄積やコレステロールの増加を抑えるα(アルファ)リノレン酸がほかの肉より約7倍も含まれています。皮を除いて食べるとさらにカロリーが抑えられるので、ダイエット効果が・・ ライスグラタンご飯3カップ、鶏胸肉300g、玉ねぎみじん切り50g、冷凍ミックスベジタブル1カップ、白ワイン100cc、バター30gベシャメルソース(バター40g、小麦粉40g、牛乳500cc)グリュイエールチーズ50g、塩コショウ、バターお皿用・・バターライスと具をよく混ぜ~薄くバターを塗ったグラタン皿に具を入れ、ベシャメルソースをかけ、すりおろしたグリュイエールチーズを散らしオーブンへ・・鶏肉のうま味たっぷり・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 19, 2011
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養鶏場で鶏卵を割ってみると・・・心なしか、黄身も白身もコンモリと盛り上がっているように見える・・ さっかく・・錯覚です。生みたての卵だからです。(どこの養鶏場であれ・・昔も今も生みたての鶏卵なら盛り上がって箸でもつまめますよ?)現在の市販の卵は? 5度で保存した場合90日(目安で~す?)15度で30日?25度で18日? これを1日でも過ぎた卵は、もう食べられないという日数ではけしてないですが・・生みたてのゆで卵はまずい・・とか~アメリカでは「ゆで卵は1日置いてからつくれ」といわれているそうで・・銀メダルI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 19, 2011
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決して練らないこと。練ると粘りが出てしまい・・ほっこり感が無くなってしまう・・じゃがいものニョッキニョッキの生地じゃがいも500g、小麦粉80g、卵黄2個、パルメザンチーズ20g、塩・コショウ塩茹でして皮をむいたじゃがいもをポテトマッシャーでつぶす。 (裏漉ししてもよい)潰したじゃがいもに、小麦粉・卵黄・パルメザンチーズを加えて塩コショウして手早くまとめ・・打ち粉した台に生地を置き、親指ぐらいの棒状にのばす~くっつかないように小麦粉をまぶす。塩茹でしたニョッキをザルに上げ水気を切る。ニョッキをトマトソースであえ器に盛りパルメザンチーズをふる・・ナツメグを入れても・・ジャガイモの水分によって毎回変わってくるので、粉を加減してくださいね! I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 18, 2011
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トマトをバターご飯に入れた?ものではありません?PHOTOを見れば~詰め物は・・ひき肉を入れてもトマトは焼くときに、すきまなく並べないと・・くずれて・・トマトはヘタを取り、上部を1.5cm切り、中身を取り除く。果肉は細かく刻み~米は塩をたしたタップリの湯で硬めに茹でてザルに上げ、湯をしっかりと切る。材料 ナポリ風?トマト4個、米100g、パルメザンチーズ(おろしたもの)20g、みじん切りのニンニク1片、アンチョビ3枚、パセリみじん切り6g、塩コショウ、オリーブオイル30cc鍋にトマトの果肉をいれ煮て、水分を取り去る。米に・・パルメザン半量、水分を取り除いてトマト、ニンニク・アンチョビ・パセリを混ぜ塩コショウ。トマトのケースに具を詰め、残りのパルメザンチーズをふりかけ、オリーブオイルをかけ、230度のオープンでトマトが柔らかくなるまで焼くI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 17, 2011
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アイスティーは和製英語で、英語では iced tea または、 cold tea と・・Earl Grey とは、ベルガモットで柑橘系の香りをつけた紅茶でシチリア風ティー)材料(2杯分アールグレイ茶葉2杯 オレンジ薄切り2枚ティーポットを熱湯で温め、ティーポットのお湯を捨てて茶葉を入れ、熱湯300cc注いで約3分ほど蒸らす。冷やしたグラスに氷を入れて紅茶を注ぐ。(オンザロック方式で)オレンジスライスを浮かべる・・・オレンジとアールグレイ香りがエキゾチック?「アールグレイ」名前の由来は19世紀のイギリス首相チャールズ・グレイに由来する?2代目グレイ伯チャールズ・グレイが海軍大臣で・・・?ベルガモット・オレンジ イタリア原産。非常に苦味が強いため生食にはむかない。オーデコロンにも使用されている?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 16, 2011
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茹でたジャガイモを潰したものではなく、おしゃれなの友?マグロの油付けを使ったコロッケを・・ツナ・コロッケツナ缶150g、たまねぎ(みじん切り)小1個、固ゆで卵4個、パセリ(みじん切り)大匙1、マヨネーズ50cc、衣 (小麦粉・溶き卵・パン粉) 塩、コショウ、揚げ油、バターツナ缶の油を切って細かくほぐす。玉ねぎはしんなりするまでバターで炒めて冷ます。固ゆで卵は細かく刻む。マグロ・玉ねぎ・ゆで卵・パセリ・マヨネーズをよく混ぜ合わせ塩コショウで味を調える。小さな俵型にまとめ~揚げ油で色よく揚げる。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 15, 2011
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なすの栄養的な主成分は、94パーセントの水分と糖質ですが~豊富に含まれる食物繊維は、料理を?ナスは2cm角に切り塩を振りかけ、15分ほど置き水洗い・・フライパンに油を引きナスを軽く炒める。鍋に残りの油を熱し、セロリ・玉ねぎ(各みじん切り)を入れてしんなりするまで炒める。ケーパー・松の実・フルーツ酢・アンチョビ・グリーンオリーブを加えて軽く混ぜ、さらに粗切りしたトマト・干しプラム・砂糖を加え塩コショウで味を調える。 パスタの~準備を・・さらにナスを加えて混ぜ合わせ、弱火で15分ほど煮詰める。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 15, 2011
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オリーブオイルとチーズさえあれば~ズッキーニのオムレツ)材料(卵4個 ズッキーニ1本 モッツァレラ50g パルミジャーノ大匙1(すりおろし)塩・こしょう各少々バージンオリーブオイル大匙3 イタリアンパセリ・チャービル各適量卵は割りほぐし塩、こしょうをふる。ズッキーニは縦半分に切って薄切りにし、オリーブオイル大匙1で炒める。保存する時は、ラップ・新聞紙に包み風通しのよいところへ~?油を濾過しただけで、何も化学処理をして無い「バージンオリーブオイル」一方「オリーブオイル」は、・・・化学処理によって精製したオリーブオイルをバージンオリーブオイルに混ぜたものです?軽く塩・こしょうをふり、取り出して半量のパルミジャーノをふる。モッツァレラ1cm角に切り、イタリアンパセリ・チャービルもみじん切りにする。割りほぐした卵液とチーズ・香草類とパルミジャーノを混ぜる。小さめのフライパンにオリーブオイル大匙2を熱し、卵液類を流し入れて箸で混ぜ合わせ、弱火にしてふたをする。途中で裏返しにして火を通す。器に盛り、好みでパルミジャーノ、オリーブオイルをふる。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 14, 2011
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サラダ・サンドイッチ・手巻き寿司・おにぎりの具等に使われるマグロの油付け缶を使って・・身がほぐれやすく調理に使いやすいため・・・マグロのサラダを~のあとは~100gのカロリー:水煮 71kcal/油漬 267kcal ツナ缶は油を切ってほぐし、トマトは皮とタネを取り、粗く刻む。ボウルにマグロ・トマト・ピクルス・オリーブを入れ・・マヨネーズを加えて塩コショウで味を整える。ツナサラダマグロの油付け300g、トマト1個、マヨネーズ50cc、塩・コショウグリーンオリーブ10個、ピクルス小6本、I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 13, 2011
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きしめんによく似た帯状の手打ちパスタ?タリアテッレ Tagliatelle ヌードルのミートソースがけパスタに使うソースでボローニャ風といえばミートソースを指すといわれ・・熱いうちに手早くソースと合わせ・・タリアテッレとは幅6~8mmの平たいパスタで、土地によっては同じくらいの幅のパスタをフェットゥッチーネなどと別の名前で呼ぶこともあります。平麺における幅の違いもともとは手打ちパスタなのですが、今では市販の乾燥品も出回っていますよ。平麺の代表として4タイプあげることができ、幅の狭い方から タリエリーニ< フェットゥッチーネ≦ タリアテッレ < パパルデッレとなります。パッパルデッレにいたっては、厚みも出てきます。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 13, 2011
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主食の米が不足した戦争時代に子供のおやつだった一銭洋食を元に野菜などを増やしたものがお好み焼きの始まり・・まず、ボウルに卵2個、水350cc、塩3gを入れて、混ぜます。これに、あらかじめにふるっておいた薄力粉200gを加えて、小さな塊がなくなるまで混ぜます。この中に、せん切りキャベツ150g、薄切り豚肉150g、適量のせん切りした紅生姜、小口切りしたねぎ0.5本、削り節少々を入れて、かき混ぜまーす。(関東風のレシピ?)表面はサクッ!中はフワァ!そして箸でも切れるやわらかさ!お好み焼き粉?お好み焼き粉は専門家がいろいろと研究した結果、美味しいお好み焼きを簡単に作りやすいように・・ちょうど良い割合で配合したものだから・・でも~もっと簡単に作りたいときには、箱に入った「お好み焼き」と書かれたミックス粉を?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 10, 2011
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ハーブは4種類揃わなかったら、その時あるフレッシュハーブで・・プチトマトのフィンゼルブ炒めプチトマト(40個)を、さっと、EXオリーブオイルでころがしながら炒め、皮が破れ始めたらみじん切りのフィンゼルブ(大さじ2)と塩、コショウを加えてさっと混ぜ合わせる。トマトに火が通り過ぎると軟らかくなり過ぎるので手早く。フィンゼルブ Fines Herbes 最高のフレッシュハーブミックスチャイブ・タラゴン・パセリ・チャービルのみじん切りを・・ Parsley南フランスのプロヴァンス地方では古くから、庭に自生している様々なハーブを摘んで乾燥させ、その家独自のミックスハーブを常備していたそうです?(ドライハーブ)エルブ・ド・プロヴァンスherbes de Provenceタイム、セイジ、ローズマリー、フェンネルを混合したスパイス。プロヴァンス地方(南仏)のハーブという意味で、魚貝類のフランス料理に使用する?ミックスハーブ」の名前で、販売していることも?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 9, 2011
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バジルの量は少なめのほうが・・バゲットサンドイッチトマトの上にモッツァレラチーズとバジルといえば・・イタリアの三色旗と同じ色あいで・・細めのバゲットのEXオリーブオイルを塗って、カプレーゼをはさんで・・WINEと・・カプレーゼとは、カプリ風ということです?Caprese生のモッツァレッラのスライスとトマトのスライスを合わせてバジリコを添えたサラダは、インサラータ・カプレーゼ (Insalata Caprese, カプリ島のサラダ)と呼ばれ~バジルさえ育てれば、いつでもこの味が楽しめます? Sweet Basil買ってきても~I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 9, 2011
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グリルする事により水分がとんで味が濃くなり?野菜のグリルサンド )材料(なす・ズッキーニ・トマト・赤ピーマン・黄ピーマン・オリーブ油塩・好みのパン・ニンニクなどなど・・お好みで!グリルしやすいように、野菜類は5mmほどの厚さで・・切ったらオリーブ油をかけ塩をかけグリルする。 パンもグリルしてニンニクをこすりつけパンの上にグリル野菜を乗せオリーブ油をかけもう1枚のパンで Grilled Vegetable Sandwiches にする。あ・と・は? どちらが・・メインなのか?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 8, 2011
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茹でたじゃがいもを、とかしバターで表面を色よく炒め、みじん切りのローズマリーをふりいれて軽く火を通し、香りがでたら・・いただきまーす。疲れたからだの回復をたすけて、記憶力も~飲みすぎで・・ないかも?じゃがいも中2個、バター30g、ローズマリーみじん切り小匙1?好みでI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 5, 2011
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手軽に、楽しくハーブティーを・・タネよりも苗を選びベランダ栽培を・・と思うのですが~ 紅茶と・・紅茶8でハーブが2ぐらいで・・フルーツジュースと・・アイスハーブティーアイスハーブティーグラス1杯分(約180ccとして)ティースプーンで山盛り2杯程度?ミントなら7枚ぐらいただし、使うお湯の量は二分の一程度にして、濃いティーを作る。蒸らしてから茶漉しをつかって、氷の入ったグラスに注いでいく。I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 3, 2011
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朝起き抜けに飲むコーヒー、仕事中すっきりさせたい時に飲むコーヒーのおすすめ・・ カルダモンホールコーヒーいつものコーヒーにカルダモンホールを5粒ぐらい入れるだけ~爽快感のある風味になり・・口の中もさっぱり・・頑張りましょう??スペシャルコーヒーには早変わり??ショウガ科の多年草。ショウズク(和名)I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 2, 2011
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ハーブティーは、ドライとフレッシュのどちらのハーブでも作れますが、香りをより楽しみたいときは、フレッシュハーブを~すっきりとした気分になりたいときに・・タイム1:レモンバーム1:ローズマリー1落ち込んで、頭がボーッとしてしまうときは、 心身の活力を与えるティーを・・バスタブに入れても~Lemon balm 和名・・コウスイハッカ、セイヨウヤマハッカ、メリッサソウ。レモンバームティーを飲むと記憶力が? 砂糖の変わりに・・お花の砂糖漬けを入れるとSurprise!I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 2, 2011
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シャキシャキしたもの、柔らかいものサッパリしたもの、コクのあるもの、味や歯ざわりの違う素材を・・・盛り合わせサラダで!Assiette de crudit?sいろいろな野菜とチーズのサラダ(2人分)にんじん0.5本 セロリ1本 白いんげん豆(缶詰)100g パセリみじん切り0.5枝 ツナ(缶詰)100g カッテージチーズ70g 好みのチーズ適宜にんじんはマスタードドレッシングで、豆とセロリはレモン汁を加えたフレンチドレッシングで、ツナはマヨネーズで、カッテージチーズはオリーブ油と黒こしょうをかけて食べる。マスタードドレッシングワインビネガー小匙2 オリーブ油小匙2 粒マスタード小匙1フレンチドレッシング(市販)大匙1・5 レモン汁少々マヨネーズ大匙1 オリーブ油適量 黒こしょう少々I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
July 1, 2011
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手作りパンといっしょにこのサラダを きゅうりと牛肉のサラダ 材料きゅうり2本 牛肉塊150g レタス半分 サラダ菜1株 玉葱半分 レモン半分 ごま油大匙1にんにく醤油 (醤油大匙4 レモン汁大匙1 おろしニンニク小匙1) フライパンにごま油を熱し牛肉を強火で両面サッと焼きすばやく氷水にとって水気を切る。ボウルに牛肉の薄切りちぎった、レタス玉葱・レモンの薄切り、きゅうり斜め短冊切りをあわせ、サラダ菜を敷いた器に盛り付け・・・ うまぁ~ぃ にんにく醤油を忘れずに!I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
June 25, 2011
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から揚げ卵の野菜サラダ!から揚げ卵と生野菜を絡めて食べれば~)材料( 野菜は好みで卵4個 ベーコン1枚 クレソン エンダイブ サニーレタス マーシュ ニンニク 揚げ油 ドレッシングフランスパン薄切り2枚 170度に熱した油に卵を割りいれ、箸でまとめるように揚げる。野菜は食べやすい大きさに切ってドレッシングであえ、ベーコンは細切りでカリカリに炒める。フランスパンにニンニクをこすりつけオープンで焼き、さいの目に切る。器に彩りよく盛り付ける卵のほのかな甘みと野菜の味が口の中で~I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
June 23, 2011
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いい天気でしたが・・蒸し暑い今日はこのサラダを~?にんじんとグレープフルーツのサラダ 材料 2人前グレープフルーツ半分 人参(薄い輪切り)1本パセリみじん切り少々 塩少々塩・胡椒 各少々 オリーブ油大匙2白ワインビネガー大匙2 クミンシードひとつまみグレープフルーツはひと房ごとにし、人参は堅めに茹でる。ボウルに人参をいれ塩・胡椒(青の字の材料)を加えてよく混ぜる。グレープフルーツを加え器に盛り付けをしパセリを散らす!フルーツと緑黄色野菜でビタミンタップリ!クミンシードの香り健胃・消化促進などの効能があるといわれています・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
June 22, 2011
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名前の意味は「たらこのサラダ」?タラモサラダ材料ジャガイモ400g たらこ150g 玉葱みじん切り20g 塩 レモン2個 オリーブ油100ccじゃがいもは皮付きのまま塩茹でし、皮をむいて熱いうちに裏漉しし、冷ます。たらこはほぐして皮や筋を取り除く。玉葱は塩もみして水でよく洗い、水気を絞る。レモンは1個を絞ってレモン汁を取り、残りは櫛形に切る。じゃがいもにたらこ、玉葱オリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ合わせて、塩などで味を調える。軽くトーストしたフランスパンと食べれば気分は~ギリシャ?な~んてたらこのツブツブとじゃがいものツブツブで口当たりがよくなる?ギリシャはオリーブ油の消費量世界一?オリーブは「平和・繁栄」のシンボル?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
June 21, 2011
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小麦粉の皮の部分を取り除いたものでも、小麦粉のように細かくなくて粗いものを、セモリナと言うそうです?そう~デュラム・セモリナとは小麦粉の一種で、デュラム小麦を粗挽きにしたもの・・パスタやピザにぴったりの、デュラム小麦のセモリナ。タンパク質が多く含まれているため、パスタ生地として使えばシコシコとした食感が美味しい楽しみ~ピザ生地はパリパリと香ばしく、クリスピーな食感に。皮の部分を取り除かないで小麦粒全部を粉にしたものは・・全粒粉と呼ばれ・・全粒粉にも細かいものと粗いものがあるそうです?I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
June 19, 2011
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安曇野は曇り気温20度・・雨がふりそうな??大糸線では・・おひさまをラッピングをしたE127系が・・そして佐久では・・ナッツの~秋になるとドングリ形の実は欧米では古くから菓子材料やナッツとして親しまれています?、そんなハシバミが長野県にも・・ ハシバミは、菓子などに使われるヘーゼルナッツが実るセイヨウハシバミと同属で、小ぶりではあるが同様の実をつける?ハシバミは長野県内の一部で自生しており、佐久地方の山にも見られるという? 佐久市などでつくる「佐久市営農支援センター」は、ハシバミの苗木を植え洋菓子などに使えるハシバミの実を同市の特産に育てられないかと・・佐久に銘菓が~I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
June 19, 2011
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ヒレハリソウ(鰭玻璃草)ヒレハリソウという名前よりもコンフリーの方が、知っている人が多いと思いますが?花茎には翼があり、これが「ヒレハリ」の名前の由来になっている?花は5月の終わり頃から咲き始め・・食用になるとされてきたコンフリーでしたが、諸外国でコンフリー摂取による肝障害の健康被害が報告されました。これを受けて、平成16年6月14日に厚生労働省医薬食品局食品安全部から、「シンフィツム(いわゆるコンフリー)及びこれを含む食品の取扱いについて」として、摂取等に係る留意事項が示され、同18日には、販売禁止とされました。コンフリーの葉の天ぷら葉は水洗いし、水けをふき取り・・天ぷら粉を薄く降り、衣をつけて揚げる。食べてはいけないみたいです。すいませんでした・・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
May 30, 2011
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アサツキ(センボンワケギ)は、生で香りを楽しむ 山菜アサツキとマグロの山葵じょう油和え・・を・・ピリッとした辛さと葉ざわりのよさが~材料アサツキ・刺身用マグロ・おろし山葵 浅葱色とは・・アサツキ(浅葱)の葉色が語源とかI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
May 28, 2011
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バター以外の材料をこねたり・たたいたりしながら、ひとまとまりになるまで~しっかりこねる。ブルーベリーシロップ煮は、ブルーベリーシェイク・・・グレープジュースに合わせても美味しい?ブルーベリーマフィン)材料(強力粉500g 生イースト15g 塩10g 砂糖30g 卵1個 無塩バター20g ブルーベリーシロップ煮450g 水200~250cc 打ち粉(強力粉)適宜 ブルーベリーにもアントシア二ンは含まれているが、紫さつま芋には8種類以上のアントシア二ンが~紫さつま芋のアントシア二ンには肝機能の改善や血液をサラサラにする効果に加え、・・・血圧上昇を抑える作用が・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
May 23, 2011
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ちょっと意外な組み合わせ! ブルーベリーとクリームチーズのベーグル 美味しさ保証?Blueberry jam Bagel )材料2人前(ベーグル2個 クリームチーズ大匙4 ブルーベリージャム大匙2 クリームチーズ柔らかくして練る。 ベーグルの片面にクリームチーズとブルーベリージャムを塗ってはさむ。 おやつ・・朝食 I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝.小麦の花言葉・・富 裕福
May 20, 2011
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六月になると、おなじ桜の葉でも、 桜餅に巻かれた、若い、飴色の香しい葉ではなく、 きりっとした輪廓と葉脈のはっきりした青い若葉に 包まれた葛桜が青磁の皿に載って でることがありました。 (・・中略) 私は,陶器のような半透明の葛の皮の奥に, 霧の中にうずくまる ほの暗い物陰に似た餡が、 冷んやりした感触で閉じ込められているのを見ると、(・・中略) 恍惚とした喜びが、身体を貫いてゆくのを感じた辻邦生 「樹の声 海の声」より 文学バンザイ 私のところでは桜の花も蕾の、4月ですが~?サクラの花は往々にして葉が出そろう前に花が咲きそろう?そのあとの葉を葛饅頭に?・?でI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。感謝・感謝
April 14, 2011
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Ma vie n'est pas derri?re moi 僕の人生は ni avant うしろにも ni maintenant まえにもない Elle est dedans 今にもない僕の人生は人生そのものジャック・プレヴェールより これが人生!どんなことがあろうとそれが自分の人生。だから精一杯楽しもうよI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 8, 2011
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自然の営みのしずけさが、そのまま身に・・?大自然と心の奥深くつながっているのだろうか?あくせくとした日々ではあるけれど・・目を凝らせば、澄み切った青空、畦道のゆき・・・自然の息吹きが・・心を和ませ、落ち着かせることがI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 3, 2011
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砂糖は水に溶けやすい性質をもっています?室温では砂糖の溶解量は水の約2倍ですが、100度では~では・・・なんと水の5倍にも!シロップシロップが4ッに分類してあること・・知っていましたエキストラ・ライトシロップ、ライト・シロップヘビー・シロップ、エキストラ・ヘビーシロップ・・・・・といい、四つに~(日本農林規格より)砂糖は、角砂糖・氷砂糖・粉砂糖・顆粒状糖などがありますが~粉砂糖はグラニュー糖を細かくすりつぶしたもので、ケーキなどの飾りに・・黒砂糖は原料から搾り取った糖汁をそのまま煮詰めたもので、糖蜜やミネラルを多く含み、特有の風味とコクのある甘みを持っています。クッキーなどに黒砂糖を少量入れると風味とコクが~~~砂糖のカロリー(100g当り)上白糖は384カロリー・グラニュー糖は387カロリー粉糖は386カロリー・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
February 3, 2011
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洋菓子の魅力といえば、芳しい香りと目で見た瞬間、いかにも美味しいという色の美しさも洋菓子の魅力。 色の濃度と味の濃度は並行するが、異なる色となると感じ方は変わる。とくに甘い味のはいったものだと、赤い色は濃厚に感じ、黄色やうすい緑色は淡白な味に感じる。あかいスイカが甘く感じられ、黄色いスイカは、さっぱりした味に感じられる。食欲をそそり、お菓子の味をよく感じさせる色は、「暖色系」大きく見せる「膨張色」小さく見える「収縮色」飛び出す色・引っ込む色などもお菓子作り関連がある。 オレンジでも食べながら カラーコントラストI`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
January 25, 2011
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家具が傷んだときに修繕する、古い絵画を修復すると言うような場合に仏語では、レストレ restaurerレストラン restaurant といえば、建て直すもの、元通りする、疲労を回復し元気をつけるもの。スープ屋が腕によりをかけて作ったスープをレストランと名づけて売り出した。「胃袋の疲れたものは我のもとへ来たれ、我が癒すであろう」 と看板をだした この時から、レストランと言う語が、スープを食べさせる店 という意味で巴里中に流行?金をとって食事をさせる専門店・・が生まれたのは、それほど古い昔ではない?1765年頃I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。
January 14, 2011
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信州のほとんどの地域では小正月の火祭りを “どんど焼き”と呼び、松本地域だけが「三九郎」 なぜでしょうね?由来は?人名である?三つの苦労をなくす?実はよくわからないんだそうです三九郎(さんくろう)は、「若年」にあたる1月14日に、お米の粉で団子を作り(コレを繭玉という。)当日それを柳の枝にさして三九郎の火であぶって食べると、一年間風邪をひかないといわれている。繭玉無病息災、五穀豊穣を願う、子供達が中心のお祭り?「どんと焼き」は、平安時代宮中の清涼殿東庭で青竹を束ねて立て、扇子や短冊等を焼いたのが始まりだそうです?米の粉で作った繭の形をした餅は、生糸の生産が盛んであったため、同時にこの豊作を願ったようです?~無病息災を祈り、トン汁でも食べに~I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you どんと焼きの呼び名は 各地、様々あって左義長のほか、とんど焼き どんど焼き どんどん焼き どんと祭 、どんどや、やははいろ、おんべ焼き 、さいと焼き 、三九郎(さんくろう)----まだまだ有りそう?訪問していただきありがとうございます。
January 8, 2011
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子「ねずみ」は、繁殖力の高いことから「子孫繁栄」をあらわす。丑「うし」が、働く様子と人が牛の肉から得る力は「労働」をあらわす。寅「とら」は、毛皮の美しさから夜空の星に例えられ「輝き」で、卯「うさぎ」は、飛躍 です。今年もあとわずか?・・・・今年一年お世話になりました。来年は、飛躍の年 ですね!ピョンピョン・・I`m sorry ・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you 訪問していただきありがとうございます。来年も宜しくお願い致します。良いお年をお迎えくださいませ。
December 31, 2010
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