2007年01月21日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
小豆粥用に買った蒸し小豆が、茶碗半分ほど残りましたので、週末にぜんざい
ぜんざい（小豆の粒が底に沈んだ汁）の中でも、小豆が少なくて汁の多いもの
を、父は「びっくりぜんざい」と呼んでいました。店では、お椀ではなくて丼
などで出てきたと言います。ともあれ、今回作ったのも、それだけの小豆でお
椀２杯分ですから、充分に「天井の映る」びっくりぜんざいと言えるでしょう。
生の豆から煮くとしても、思いっ切り踊らせて豆を「切腹」させればいいので、
さほど難しくはないと思いますが、今回は蒸し小豆なので、砂糖湯に入れれば
おしまいです(^_^;)。ま、少しは煮ました。そして、いくぶん、豆が汁に溶け
を付け、ふくれたら汁に入れて、できあがりです。塩ふき昆布を添えました。
子たち２人は「美味しい」と言ってぺろっと食べてしまいました。砂糖は、お
椀１杯あたり大さじ軽く山盛り１杯にしましたが、いつものごとく味見をして
いませんので、甘すぎたか足りなかったかは判りません。でも、煮豆やあんこ
があまり得意でない上の子が喜んで食べたので、充分に甘かったのでしょう。
なお、大阪では、こしあんを使った汁が「しるこ」、茹でた小豆に砂糖を掛け
て食べるのが「かめやま」です。これは混ぜれば「つぶあん」ですかね (^o^)。
ぜんざい（小豆の粒が底に沈んだ汁）の中でも、小豆が少なくて汁の多いもの
を、父は「びっくりぜんざい」と呼んでいました。店では、お椀ではなくて丼
などで出てきたと言います。ともあれ、今回作ったのも、それだけの小豆でお
椀２杯分ですから、充分に「天井の映る」びっくりぜんざいと言えるでしょう。
生の豆から煮くとしても、思いっ切り踊らせて豆を「切腹」させればいいので、
さほど難しくはないと思いますが、今回は蒸し小豆なので、砂糖湯に入れれば
おしまいです(^_^;)。ま、少しは煮ました。そして、いくぶん、豆が汁に溶け
を付け、ふくれたら汁に入れて、できあがりです。塩ふき昆布を添えました。
子たち２人は「美味しい」と言ってぺろっと食べてしまいました。砂糖は、お
椀１杯あたり大さじ軽く山盛り１杯にしましたが、いつものごとく味見をして
いませんので、甘すぎたか足りなかったかは判りません。でも、煮豆やあんこ
があまり得意でない上の子が喜んで食べたので、充分に甘かったのでしょう。
なお、大阪では、こしあんを使った汁が「しるこ」、茹でた小豆に砂糖を掛け
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