2007年01月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ハヤシというのは、こま切れ牛肉を使ったハッシュト・ビーフから来ているそ
ライスはライスカレーとも呼ばれますが、ライスハヤシは聞いたことがありま
せん。ケチャップのような色合いのハヤシの素（ルー）も売ってますが、わが
家では、ドミグラスソースを使ったビーフシチューのルーで作ります。とろみ
の付いた牛肉入りの赤っぽい汁をご飯に掛ければ、ハヤシと呼べるでしょう。
こま切れまたは薄切り牛以外、たまねぎはまず必要ですが、にんじん、しめじ、
グリンピースなどは、あっても無くても、という感じです。たまねぎも、煮込
んでとろみが出たのが好きな人もいれば、炒めた程度でシャキシャキした感じ
汁の材料や色合いが違いますね。ビーフ・ストロガノフという料理も近い感じ
ですが、これも白っぽく、やはりケチャップ系のハヤシとはだいぶ違います。
スパゲッティに掛けるミートソースは、薄切りではなく挽き肉ですが、かなり
ハヤシに近いんじゃないでしょうか。とはいえ、ミートソースをご飯に掛ける
と、ハヤシというよりドライカレー風になります……どうも話がだんだんやや
こしくなってきましたね(^_^;)。ともあれ、ハヤシライスはいくぶん懐かしい
感じのするメニューです。いかにも和製英語というのも一因かもしれませんが。
ライスはライスカレーとも呼ばれますが、ライスハヤシは聞いたことがありま
せん。ケチャップのような色合いのハヤシの素（ルー）も売ってますが、わが
家では、ドミグラスソースを使ったビーフシチューのルーで作ります。とろみ
の付いた牛肉入りの赤っぽい汁をご飯に掛ければ、ハヤシと呼べるでしょう。
こま切れまたは薄切り牛以外、たまねぎはまず必要ですが、にんじん、しめじ、
グリンピースなどは、あっても無くても、という感じです。たまねぎも、煮込
んでとろみが出たのが好きな人もいれば、炒めた程度でシャキシャキした感じ
汁の材料や色合いが違いますね。ビーフ・ストロガノフという料理も近い感じ
ですが、これも白っぽく、やはりケチャップ系のハヤシとはだいぶ違います。
スパゲッティに掛けるミートソースは、薄切りではなく挽き肉ですが、かなり
ハヤシに近いんじゃないでしょうか。とはいえ、ミートソースをご飯に掛ける
と、ハヤシというよりドライカレー風になります……どうも話がだんだんやや
こしくなってきましたね(^_^;)。ともあれ、ハヤシライスはいくぶん懐かしい
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