2007年05月23日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
オムレット・ライスの略。オムだけで卵を指すような用法は本来、フランス語
か、かぶせるかし、上にまたケチャップを掛けるのが一般的でしょう。ケチャ
ップの代わりにドミグラスソースやカレーを掛けると豪華に見えるので、わた
しは最近では、ちょっと邪道ですが、ビーフシチューの素を使って作ります。
中身も白ごはんやバターライスでもいいのですが、まず、ケチャップライスを
作ります。鶏肉、ハム、たまねぎ、ピーマン、にんじんなど、あり合わせの具
を細かく刻み、多めの油でフライパンで炒めたら、弱火にしてケチャップを加
えます。静かに炒めて、明るいオレンジ色にしましょう。ここでバターを少々
市販のビーフシチューの素は小鍋で、ひと山あたり120～150ｃｃのお湯で溶か
します。薄切りたまねぎやきのこ類少量を加え、少し煮てとろみを付けます。
オム、いや卵は、１人あたり２個使いましょう。ほぐして、牛乳か生クリーム
少々を混ぜておきます。煙が出るまで熱したフライパンに油大さじ１をなじま
せ、卵を一気に流し込んで、はしで少しかき混ぜます。固まりかけたら、一方
の端に寄せ、頃合いを見てそろっと裏返します。外が固まって中が流動的、と
いうのが理想です。この間、ずっと強火です。中が完全に固まる前に火から下
ろし、皿に盛ったケチャップライスに乗せます。ラグビーボール形の卵の中央
をはしで割れば、両側に開いて、とろとろオムライスの完成！ 周りにビーフ
シチューの素で作ったドミグラスソースを流して、さあ、いただきましょう！
か、かぶせるかし、上にまたケチャップを掛けるのが一般的でしょう。ケチャ
ップの代わりにドミグラスソースやカレーを掛けると豪華に見えるので、わた
しは最近では、ちょっと邪道ですが、ビーフシチューの素を使って作ります。
中身も白ごはんやバターライスでもいいのですが、まず、ケチャップライスを
作ります。鶏肉、ハム、たまねぎ、ピーマン、にんじんなど、あり合わせの具
を細かく刻み、多めの油でフライパンで炒めたら、弱火にしてケチャップを加
えます。静かに炒めて、明るいオレンジ色にしましょう。ここでバターを少々
市販のビーフシチューの素は小鍋で、ひと山あたり120～150ｃｃのお湯で溶か
します。薄切りたまねぎやきのこ類少量を加え、少し煮てとろみを付けます。
オム、いや卵は、１人あたり２個使いましょう。ほぐして、牛乳か生クリーム
少々を混ぜておきます。煙が出るまで熱したフライパンに油大さじ１をなじま
せ、卵を一気に流し込んで、はしで少しかき混ぜます。固まりかけたら、一方
の端に寄せ、頃合いを見てそろっと裏返します。外が固まって中が流動的、と
いうのが理想です。この間、ずっと強火です。中が完全に固まる前に火から下
ろし、皿に盛ったケチャップライスに乗せます。ラグビーボール形の卵の中央
をはしで割れば、両側に開いて、とろとろオムライスの完成！ 周りにビーフ
シチューの素で作ったドミグラスソースを流して、さあ、いただきましょう！
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