2007年12月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ビーフシチューが余ったときにでも、作ってみてください。なぜかといえば、
粉が含む油分も必要でしょう。加えて、パン粉のサクサク感があるうちに食べ
てこそ、とも思います。では、美味しいビーフシチューやドミグラスソースが
あれば、具はカツでなくてコロッケやハムカツなどでもいいのか？…個人的に
はＯＫです。ヒレとんカツやビフカツならなお良い、とは思いますが(^o^;)。
パンは、４～８枚切りの食パン２枚の耳を落とし、油を引かずに中火で熱した
フライパンで両面を香ばしく焼きます。カツを挟む直前に焼くのがいいでしょ
う。カツの材料は薄切り牛でどうでしょうか。ベニヤ板じゃないですが、１枚
ンより少し小さいぐらいになるようにしたものをカツとして揚げます。もちろ
ん、そんな大きさの１枚の牛ロースやヒレ、豚のヒレなどでもかまいません。
揚げたカツは、温めたドミグラスソース（またはビーフシチューの残り）に、
どっぷりと浸し、それをこんがり焼いたパンに挟みます。上から軽く押さえ、
包丁で十文字に切ります。豪華なカツサンドのできあがりです。冷めても美味
しいでしょうが、ぜひ温かいうちにいただきましょう。そのほうが、ソースが
パンにしみ込んでグズグズになったりしません。なお、付け合わせに、ピクル
ス（きゅうりの輪切り、小きゅうり、らっきょうなど）はいかがでしょうか。
粉が含む油分も必要でしょう。加えて、パン粉のサクサク感があるうちに食べ
てこそ、とも思います。では、美味しいビーフシチューやドミグラスソースが
あれば、具はカツでなくてコロッケやハムカツなどでもいいのか？…個人的に
はＯＫです。ヒレとんカツやビフカツならなお良い、とは思いますが(^o^;)。
パンは、４～８枚切りの食パン２枚の耳を落とし、油を引かずに中火で熱した
フライパンで両面を香ばしく焼きます。カツを挟む直前に焼くのがいいでしょ
う。カツの材料は薄切り牛でどうでしょうか。ベニヤ板じゃないですが、１枚
ンより少し小さいぐらいになるようにしたものをカツとして揚げます。もちろ
ん、そんな大きさの１枚の牛ロースやヒレ、豚のヒレなどでもかまいません。
揚げたカツは、温めたドミグラスソース（またはビーフシチューの残り）に、
どっぷりと浸し、それをこんがり焼いたパンに挟みます。上から軽く押さえ、
包丁で十文字に切ります。豪華なカツサンドのできあがりです。冷めても美味
しいでしょうが、ぜひ温かいうちにいただきましょう。そのほうが、ソースが
パンにしみ込んでグズグズになったりしません。なお、付け合わせに、ピクル
ス（きゅうりの輪切り、小きゅうり、らっきょうなど）はいかがでしょうか。
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