2008年09月24日
カテゴリ： 各地のうまいもん
沖縄で食べられている、よもぎ入り炊き込みごはんです。「ふーちばー」はよ
もぎです。「じゅーしー」は、味付きごはんの総称で、その名の通り、汁気の
多い雑炊（ぞうすい）を指す場合もありますが、炊き込みごはんを言うことも
あります。炊き込みごはんは、強い（こわい）雑炊、ということで「くふぁ・
じゅーしー」と呼んだりもします。今回のふーちばーじゅーしーは、くふぁ・
じゅーしーです。……言葉の解説ばかりではいけませんね。前に進めましょう。
よもぎは、関西などでは草もちにして食べることはあっても、葉物野菜として
扱うことは普通はありませんが、炊き込みごはんの具にすると、やはり独特の
香りが食欲を誘います。よもぎは道端にいっぱい生えているので、摘んでゆが
いろいろ気になりますので、沖縄ショップで売っている具入りの素を買ってく
るのが無難です(^_^;)。お好みなら、それに道端のよもぎを増量してください。
よもぎに加えて、じゅーしーの味わいを深くする素材は、豚肉です。脂身の少
ない部分を小さな角切りにして加えるか、または焼き豚を使ってもコクが出ま
す。あとは、にんじんなど野菜を細かく刻んだものを混ぜ、しょうゆ味の炊き
込みごはんにするのですが、サラダ油を２合につき大さじ１杯程度入れて炊く
と、豚肉のうま味が増します。よもぎチャーハンではありませんが、中華のお
こわ（ちまき）もそうであるように、油分の加わったごはんの美味しさが味わ
えます。そこに身近なよもぎを使うところが、沖縄らしいのかもしれません。
もぎです。「じゅーしー」は、味付きごはんの総称で、その名の通り、汁気の
多い雑炊（ぞうすい）を指す場合もありますが、炊き込みごはんを言うことも
あります。炊き込みごはんは、強い（こわい）雑炊、ということで「くふぁ・
じゅーしー」と呼んだりもします。今回のふーちばーじゅーしーは、くふぁ・
じゅーしーです。……言葉の解説ばかりではいけませんね。前に進めましょう。
よもぎは、関西などでは草もちにして食べることはあっても、葉物野菜として
扱うことは普通はありませんが、炊き込みごはんの具にすると、やはり独特の
香りが食欲を誘います。よもぎは道端にいっぱい生えているので、摘んでゆが
いろいろ気になりますので、沖縄ショップで売っている具入りの素を買ってく
るのが無難です(^_^;)。お好みなら、それに道端のよもぎを増量してください。
よもぎに加えて、じゅーしーの味わいを深くする素材は、豚肉です。脂身の少
ない部分を小さな角切りにして加えるか、または焼き豚を使ってもコクが出ま
す。あとは、にんじんなど野菜を細かく刻んだものを混ぜ、しょうゆ味の炊き
込みごはんにするのですが、サラダ油を２合につき大さじ１杯程度入れて炊く
と、豚肉のうま味が増します。よもぎチャーハンではありませんが、中華のお
こわ（ちまき）もそうであるように、油分の加わったごはんの美味しさが味わ
えます。そこに身近なよもぎを使うところが、沖縄らしいのかもしれません。
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めずらしいですね
ray*
さん
よもぎは私の故郷では「ふつ」と言ってました。
よもぎもちは「ふつもち」ですね＾＾
子どもの頃はよく祖母と一緒に、田んぼのあぜ道などに摘みに行ってました。
そのよもぎを炊き込みご飯に入れるのですね。
味が想像できませんが、豚肉を入れることで
美味しくなるのでしょうね。
(2008年09月24日 21時24分05秒)
よもぎもちは「ふつもち」ですね＾＾
子どもの頃はよく祖母と一緒に、田んぼのあぜ道などに摘みに行ってました。
そのよもぎを炊き込みご飯に入れるのですね。
味が想像できませんが、豚肉を入れることで
美味しくなるのでしょうね。
(2008年09月24日 21時24分05秒)
Re:「ふーちばーじゅーしー」(09/24)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
私の故郷栃尾ではよもぎを「もちぐさ」と言って、笹団子を作るときに使っていました。私の小学生の頃はほとんどの家で笹団子を作っていましたから、私は近くの小川の土手にもちぐさを摘みに行ったものです。
このもちぐさの入った炊き込みご飯、春の香りがするのでしょうねぇ、、、。 (2008年09月24日 22時44分13秒)
私の故郷栃尾ではよもぎを「もちぐさ」と言って、笹団子を作るときに使っていました。私の小学生の頃はほとんどの家で笹団子を作っていましたから、私は近くの小川の土手にもちぐさを摘みに行ったものです。
このもちぐさの入った炊き込みご飯、春の香りがするのでしょうねぇ、、、。 (2008年09月24日 22時44分13秒)
Re:「ふーちばーじゅーしー」(09/24)
ｙａｍａ６５
さん
娘の小学校にもたくさんヨモギがはえており
食べられるよ～っとよく言われます。
学校なので犬のフンは大丈夫かもしれないけど
やっぱショップが一番安全そうですね～。 (2008年09月26日 14時51分24秒)
食べられるよ～っとよく言われます。
学校なので犬のフンは大丈夫かもしれないけど
やっぱショップが一番安全そうですね～。 (2008年09月26日 14時51分24秒)
Re:めずらしいですね
はなだんな さん
ray*さん、書き込みありがとうございます。
＞よもぎは私の故郷では「ふつ」と言ってました。
＞よもぎもちは「ふつもち」ですね＾＾
そうですか。「ふつ」というのは初めて知りました。だから「ふつ葉（ふーちばー）」
なんですね。「ふつ」の語源までは分かりませんが、納得です。
＞そのよもぎを炊き込みご飯に入れるのですね。
＞味が想像できませんが、豚肉を入れることで
＞美味しくなるのでしょうね。
わたしは、かやくごはんに薄揚げを入れますが、鶏肉を入れるのも含めて、油分があると
味に深みが出ますね。よもぎは、ちょっとさわやかというか、やっぱり草餅っぽい香りと
いうか、炊き込むのでチリチリになってしまいます。 (2008年09月27日 00時01分32秒)
＞よもぎは私の故郷では「ふつ」と言ってました。
＞よもぎもちは「ふつもち」ですね＾＾
そうですか。「ふつ」というのは初めて知りました。だから「ふつ葉（ふーちばー）」
なんですね。「ふつ」の語源までは分かりませんが、納得です。
＞そのよもぎを炊き込みご飯に入れるのですね。
＞味が想像できませんが、豚肉を入れることで
＞美味しくなるのでしょうね。
わたしは、かやくごはんに薄揚げを入れますが、鶏肉を入れるのも含めて、油分があると
味に深みが出ますね。よもぎは、ちょっとさわやかというか、やっぱり草餅っぽい香りと
いうか、炊き込むのでチリチリになってしまいます。 (2008年09月27日 00時01分32秒)
Re[2]:「ふーちばーじゅーしー」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞私の故郷栃尾ではよもぎを「もちぐさ」と言って、笹団子を作るときに使っていました。
よもぎは、一般的には餅や団子に混ぜるものだと思いますね。
＞このもちぐさの入った炊き込みご飯、春の香りがするのでしょうねぇ、、、。
沖縄もいちおう四季はありますが、特に春の食べ物とかいうわけでもないようです。
折々の行事に結びついた食べ物というより、日常のメニューなんでしょうね。
(2008年09月27日 00時05分55秒)
＞私の故郷栃尾ではよもぎを「もちぐさ」と言って、笹団子を作るときに使っていました。
よもぎは、一般的には餅や団子に混ぜるものだと思いますね。
＞このもちぐさの入った炊き込みご飯、春の香りがするのでしょうねぇ、、、。
沖縄もいちおう四季はありますが、特に春の食べ物とかいうわけでもないようです。
折々の行事に結びついた食べ物というより、日常のメニューなんでしょうね。
(2008年09月27日 00時05分55秒)
Re[2]:「ふーちばーじゅーしー」
はなだんな さん
ｙａｍａ６５さん、書き込みありがとうございます。
＞娘の小学校にもたくさんヨモギがはえており
＞食べられるよ～っとよく言われます。
＞学校なので犬のフンは大丈夫かもしれないけど
＞やっぱショップが一番安全そうですね～。
本当は自然の恵みをいただけばいいのでしょうけど、やっぱり多少抵抗はありますよね(^_^;)。
つくしは別ですが、道端の草っ葉を摘んで食用にするのは、どうも……。それに、なんだか
後ろめたい感じもしません？ (2008年09月27日 00時10分21秒)
＞娘の小学校にもたくさんヨモギがはえており
＞食べられるよ～っとよく言われます。
＞学校なので犬のフンは大丈夫かもしれないけど
＞やっぱショップが一番安全そうですね～。
本当は自然の恵みをいただけばいいのでしょうけど、やっぱり多少抵抗はありますよね(^_^;)。
つくしは別ですが、道端の草っ葉を摘んで食用にするのは、どうも……。それに、なんだか
後ろめたい感じもしません？ (2008年09月27日 00時10分21秒)
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