2013年06月19日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ときどき、スーパーでまぐろが安い日があります。ただ、当日のメインに予定
て、刺し身で食べるには少なく、またカルパッチョなどの海鮮サラダにするの
も面倒…という場合があります。先日が、まさにそうでした。さて、どうして
やろうかしらん、と思ったときに、わたしも子たちも回転ずし屋で「ねぎとろ
軍艦」をよく食べることを思い出しました。…ということで、ねぎとろ丼を。
まぐろの身は１人50ｇぐらいでしょうか。青ねぎでも白ねぎでも、適量を用意
します。よく研いだ包丁で、ねぎを薄い小口切りにします。まぐろは適当な大
きさに切ったあと、まな板でミンチ状になるまでよく叩きます。このとき、薄
細かくしておきます。ミンチ状になったまぐろにねぎを加え、よく混ぜ合わせ
たら、冷蔵庫でなじませます。容器にラップをしておくと、身が乾きません。
あとは「海鮮丼のたれ」ですが、みりん25ｃｃに砂糖大さじ１をよく溶き、そ
れを電子レンジで加熱してアルコール分を飛ばしてから（「煮切り」）、醤油
25ｃｃを混ぜ合わせました。市販のさしみ醤油でも間に合うとは思いますが。
さて、いよいよ食べる段になると、よそった熱いごはんにすりごま、切りのり
を適宜振りかけ、その上に「ねぎとろ」を乗せて、たれを掛けます。トロでは
ありませんが、身が冷たいうちに熱いごはんと一緒にいただくと、格別です。
て、刺し身で食べるには少なく、またカルパッチョなどの海鮮サラダにするの
も面倒…という場合があります。先日が、まさにそうでした。さて、どうして
やろうかしらん、と思ったときに、わたしも子たちも回転ずし屋で「ねぎとろ
軍艦」をよく食べることを思い出しました。…ということで、ねぎとろ丼を。
まぐろの身は１人50ｇぐらいでしょうか。青ねぎでも白ねぎでも、適量を用意
します。よく研いだ包丁で、ねぎを薄い小口切りにします。まぐろは適当な大
きさに切ったあと、まな板でミンチ状になるまでよく叩きます。このとき、薄
細かくしておきます。ミンチ状になったまぐろにねぎを加え、よく混ぜ合わせ
たら、冷蔵庫でなじませます。容器にラップをしておくと、身が乾きません。
あとは「海鮮丼のたれ」ですが、みりん25ｃｃに砂糖大さじ１をよく溶き、そ
れを電子レンジで加熱してアルコール分を飛ばしてから（「煮切り」）、醤油
25ｃｃを混ぜ合わせました。市販のさしみ醤油でも間に合うとは思いますが。
さて、いよいよ食べる段になると、よそった熱いごはんにすりごま、切りのり
を適宜振りかけ、その上に「ねぎとろ」を乗せて、たれを掛けます。トロでは
ありませんが、身が冷たいうちに熱いごはんと一緒にいただくと、格別です。
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Re:「ねぎとろ丼」(06/19)
karin さん
はなだんなさん こんにちは
「おお、これだ！」・・・今夜は何にしようかな、なんて
思いながらこちらに伺いました。そう、記事を読んでいる
うちに私も「ネギとろ丼」が食べたくなりました！
すみません、レシピをちゃんと理解したので自分で作れば
よいのですが、今夜は出来合いの「ネギとろ巻き」を買っ
て帰ることにします。（@koharu's） (2013年06月20日 16時41分04秒)
「おお、これだ！」・・・今夜は何にしようかな、なんて
思いながらこちらに伺いました。そう、記事を読んでいる
うちに私も「ネギとろ丼」が食べたくなりました！
すみません、レシピをちゃんと理解したので自分で作れば
よいのですが、今夜は出来合いの「ネギとろ巻き」を買っ
て帰ることにします。（@koharu's） (2013年06月20日 16時41分04秒)
Re[2]:「ねぎとろ丼」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞今夜は出来合いの「ネギとろ巻き」を買っ
＞て帰ることにします。
刺し身のような生ものは、適量が手に入るかどうかということもありますからね。無理なく
楽しまれてください。 (2013年06月21日 09時51分32秒)
＞今夜は出来合いの「ネギとろ巻き」を買っ
＞て帰ることにします。
刺し身のような生ものは、適量が手に入るかどうかということもありますからね。無理なく
楽しまれてください。 (2013年06月21日 09時51分32秒)
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