2014年04月27日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
きょうの昼は ごぼう天うどん
でした。家内が「新ごぼうが余っている」と言っ
たことがきっかけですが、家にはとうに賞味期限の切れたちくわや、新ごぼう
よりもずっと前に買ったさつまいもも残っており、全部どげんかせんといけま
せん。そこで、まとめて油で揚げてしまうことにしました。休日の昼食は麺類
にすることが多いですが、ごぼうを揚げて麺の具にするのなら、その麺はやっ
ぱりうどんやろうもん！…ということで、具だくさんのごぼう天うどんです。
小麦粉大さじ山盛り２杯を、やや固めに水で溶きます。これでまず、ちくわを
色良く揚げます。さつまいもは薄い輪切りにして水にさらし、水気をよく切っ
を抜いたら、やはり水気を切って、その衣で揚げますが、衣も次第に緩んでき
ています。でも、ごぼうは薄衣ぐらいがいいかと思いますので、緩んだ衣でも
大丈夫です。時間をかけて薄いきつね色になるまで、じっくり揚げましょう。
揚げ物は、しっかり油を切ります。うどんのつゆは、（１人前）うすくち醤油
15ｃｃ、みりん15ｃｃを、だし250ｃｃに加えて温め、沸くやいなや火を切って
できあがりです。うどんは適宜湯通しして丼に取り、刻みねぎを散らしてつゆ
を張ったら、ちくわ天、さつまいも天と、最後にごぼう天を山と盛って完成で
す。香ばしく揚がったごぼうは、かりっとしたままでも、つゆに浸っても美味
しいです。福岡のごぼうだけのとはすこーし違うばってん、食べて見らんね。
たことがきっかけですが、家にはとうに賞味期限の切れたちくわや、新ごぼう
よりもずっと前に買ったさつまいもも残っており、全部どげんかせんといけま
せん。そこで、まとめて油で揚げてしまうことにしました。休日の昼食は麺類
にすることが多いですが、ごぼうを揚げて麺の具にするのなら、その麺はやっ
ぱりうどんやろうもん！…ということで、具だくさんのごぼう天うどんです。
小麦粉大さじ山盛り２杯を、やや固めに水で溶きます。これでまず、ちくわを
色良く揚げます。さつまいもは薄い輪切りにして水にさらし、水気をよく切っ
を抜いたら、やはり水気を切って、その衣で揚げますが、衣も次第に緩んでき
ています。でも、ごぼうは薄衣ぐらいがいいかと思いますので、緩んだ衣でも
大丈夫です。時間をかけて薄いきつね色になるまで、じっくり揚げましょう。
揚げ物は、しっかり油を切ります。うどんのつゆは、（１人前）うすくち醤油
15ｃｃ、みりん15ｃｃを、だし250ｃｃに加えて温め、沸くやいなや火を切って
できあがりです。うどんは適宜湯通しして丼に取り、刻みねぎを散らしてつゆ
を張ったら、ちくわ天、さつまいも天と、最後にごぼう天を山と盛って完成で
す。香ばしく揚がったごぼうは、かりっとしたままでも、つゆに浸っても美味
しいです。福岡のごぼうだけのとはすこーし違うばってん、食べて見らんね。
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