2014年05月04日
カテゴリ： こだわりの食材
毎年ほど作っているとはいえ、今年も 新しょうが
の季節になりました。今年は
ごく薄く皮をむいたあと、繊維に沿って（縦に）薄切りにし、さっとお湯にく
ぐらせてから、倍に薄めて砂糖を溶かした酢に順次漬けました。漬けるとすぐ
に色が変わって薄いピンク色になります。冷めたら冷蔵庫に入れ、夕食に塩鯖
に付け合わせて出しました。柔らかいですが、しゃきしゃきした歯ざわりで、
しょうがの香りが新鮮です。横に切るか縦に切るか、甲乙つけがたいですね。
ごく薄く皮をむいたあと、繊維に沿って（縦に）薄切りにし、さっとお湯にく
ぐらせてから、倍に薄めて砂糖を溶かした酢に順次漬けました。漬けるとすぐ
に色が変わって薄いピンク色になります。冷めたら冷蔵庫に入れ、夕食に塩鯖
に付け合わせて出しました。柔らかいですが、しゃきしゃきした歯ざわりで、
しょうがの香りが新鮮です。横に切るか縦に切るか、甲乙つけがたいですね。
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