2015年02月25日
カテゴリ： 各地のうまいもん
沖縄言葉で言う昆布（くーぶ）の炒め煮（いりちー）です。ほかに具は豚肉を
いうこともないようです。沖縄では昆布も豚肉も、だしを取る材料ですね。今
回はわたしは豚肉は使いませんでしたが、昆布はだしを取ったあとのだしがら
を使いました。多少膨らみましたが、元は10ｃｍ角の昆布で、あまり大きくな
いため、そのほかの具、にんじんや薄揚げのほうが目立ってしまっています。
だしを取ったあとの昆布は、繊維に沿ってごく細く切りますが、最初に全体の
長さを半分にしておくと、切りやすいし食べやすいでしょう。にんじん（わた
しが使ったのは金時にんじん）と薄揚げも、昆布ほどではないにしても、細切
じんが軟らかくなる程度に煮れば、できあがり。昆布はくたくたにはならない
ので、浅煮きにとどめておきます。料理の素材を余さず食べられる一品です。
いうこともないようです。沖縄では昆布も豚肉も、だしを取る材料ですね。今
回はわたしは豚肉は使いませんでしたが、昆布はだしを取ったあとのだしがら
を使いました。多少膨らみましたが、元は10ｃｍ角の昆布で、あまり大きくな
いため、そのほかの具、にんじんや薄揚げのほうが目立ってしまっています。
だしを取ったあとの昆布は、繊維に沿ってごく細く切りますが、最初に全体の
長さを半分にしておくと、切りやすいし食べやすいでしょう。にんじん（わた
しが使ったのは金時にんじん）と薄揚げも、昆布ほどではないにしても、細切
じんが軟らかくなる程度に煮れば、できあがり。昆布はくたくたにはならない
ので、浅煮きにとどめておきます。料理の素材を余さず食べられる一品です。
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