2015年09月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
８月下旬にオーストラリアから帰国した長女を関西空港に迎えに行った日は、
ないと言うので、そばにしました。次の日の昼ですが、わが家はだいたい昼は
麺類にすることが多いのに加え、今年はもう夏も終わりの雰囲気になっていた
のと、長女が麺が恋しいだろうと思ったことから、売り場でそば以外のどんな
麺にしようかと物色していて、結局あっさりと食べようと冷や麦にしました。
冷や麦と 冷やそうめん の違いは、熟成させるときにそうめんには油を多く使う
といった点があるのかもしれませんが、基本的には麺の太さで区別されます。
うに細いのがそうめんで、日本そばぐらいの太さの小麦粉麺が冷や麦、という
感覚です。冷や麦には色つき麺が混ぜてあることがありますが、残念ながらこ
れが決め手ということではないようです…わたしは色つき麺は大好きですが。
冷やそうめんは麺が細くて、一口分を箸で上げても麺と麺の間に水を多く含ん
でしまい、つけつゆが薄まってしまうので、わたしは子どもの頃は冷や麦のほ
うが好きでした。今回もめいめいの分を、氷水を張った鉢に入れて出しました
が、麺を少しずつ上げてつゆに浸せば、あまりつゆが薄まらないように思いま
した。赤と緑と、物によっては黄色などの麺が混ぜてある場合もありますが、
こういった細かな点での楽しみも、お上品な冷やそうめんとは違う所ですね。
ないと言うので、そばにしました。次の日の昼ですが、わが家はだいたい昼は
麺類にすることが多いのに加え、今年はもう夏も終わりの雰囲気になっていた
のと、長女が麺が恋しいだろうと思ったことから、売り場でそば以外のどんな
麺にしようかと物色していて、結局あっさりと食べようと冷や麦にしました。
冷や麦と 冷やそうめん の違いは、熟成させるときにそうめんには油を多く使う
といった点があるのかもしれませんが、基本的には麺の太さで区別されます。
うに細いのがそうめんで、日本そばぐらいの太さの小麦粉麺が冷や麦、という
感覚です。冷や麦には色つき麺が混ぜてあることがありますが、残念ながらこ
れが決め手ということではないようです…わたしは色つき麺は大好きですが。
冷やそうめんは麺が細くて、一口分を箸で上げても麺と麺の間に水を多く含ん
でしまい、つけつゆが薄まってしまうので、わたしは子どもの頃は冷や麦のほ
うが好きでした。今回もめいめいの分を、氷水を張った鉢に入れて出しました
が、麺を少しずつ上げてつゆに浸せば、あまりつゆが薄まらないように思いま
した。赤と緑と、物によっては黄色などの麺が混ぜてある場合もありますが、
こういった細かな点での楽しみも、お上品な冷やそうめんとは違う所ですね。
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