2015年09月09日
カテゴリ： こだわりの食材
手のひらほどの深緑色の大きな葉が特徴の つるむらさき
た。軸と葉に分けて売られているうちの、葉のほうを買ってきたのですが、湯
通しする際に、小さな鍋だとはみ出しそうだったので、フライパンにお湯を沸
かして、葉を１枚ずつ、両面を茹でてしんなりさせてから、冷水に取って色止
めをしました。粗く刻んでも細かく刻んでもいいと思いますが、しょうゆ、砂
糖、すりごまを混ぜておいたところへ、刻んだ葉を加えて、さっと混ぜ合わせ
れば、できあがりです。見るからに緑色の、栄養がありそうなごまあえです。
た。軸と葉に分けて売られているうちの、葉のほうを買ってきたのですが、湯
通しする際に、小さな鍋だとはみ出しそうだったので、フライパンにお湯を沸
かして、葉を１枚ずつ、両面を茹でてしんなりさせてから、冷水に取って色止
めをしました。粗く刻んでも細かく刻んでもいいと思いますが、しょうゆ、砂
糖、すりごまを混ぜておいたところへ、刻んだ葉を加えて、さっと混ぜ合わせ
れば、できあがりです。見るからに緑色の、栄養がありそうなごまあえです。
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