2016年03月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ネタ切れのためしばらく更新が滞りましたが、４週間ぶりに大阪に帰って、た
した日で、数日前に第１志望の大学に合格したばかりの長男と２人だけの昼食
でしたので、 かつ丼 ぐらいがいいかなと思って作りました。ほんとうはゲンを
かついで、入学試験の前に作るものかもしれませんが、かつ丼や、昨年何回か
作った 合格煮 の力を借りなくても大学に受かることができて、やれやれです。
かつ丼の煮汁は、１人前でしょうゆ、みりん各10ｃｃ、砂糖小さじ１、だし60
薄切りにしたものとともにひと煮立ちさせます。ここへ食べやすく切ったとん
かつを並べ、少ししたら裏返して両面に煮汁をしみ込ませ、溶き卵１個分を流
し入れます。鍋の中心部が煮えにくいので、中心から先に卵を流し入れます。
ふたをして、卵がお好みの固まり具合になったら火を止め、ふたを取ります。
丼によそったごはんの上に、具を煮汁ごと滑らせて乗せて、できあがりです。
とんかつの中まで煮汁で温めようとすると、衣が解けてしまいますので、余熱
で温まるぐらいで我慢しましょう。ほんとうは揚げたての熱々のとんかつなら
問題なしですが、今回はスーパーで買ってきたカツを使いました。吸い物は２
人でそば玉１つ、ねぎ、乾燥わかめ各適量を使ったミニそばでした。こちらは
１人前でしょうゆ、みりん各10ｃｃ、だし150～160ｃｃで作りました。まるで
定食屋のメニューのようですが、多少は豪華に見えただろうかなと思います。
した日で、数日前に第１志望の大学に合格したばかりの長男と２人だけの昼食
でしたので、 かつ丼 ぐらいがいいかなと思って作りました。ほんとうはゲンを
かついで、入学試験の前に作るものかもしれませんが、かつ丼や、昨年何回か
作った 合格煮 の力を借りなくても大学に受かることができて、やれやれです。
かつ丼の煮汁は、１人前でしょうゆ、みりん各10ｃｃ、砂糖小さじ１、だし60
薄切りにしたものとともにひと煮立ちさせます。ここへ食べやすく切ったとん
かつを並べ、少ししたら裏返して両面に煮汁をしみ込ませ、溶き卵１個分を流
し入れます。鍋の中心部が煮えにくいので、中心から先に卵を流し入れます。
ふたをして、卵がお好みの固まり具合になったら火を止め、ふたを取ります。
丼によそったごはんの上に、具を煮汁ごと滑らせて乗せて、できあがりです。
とんかつの中まで煮汁で温めようとすると、衣が解けてしまいますので、余熱
で温まるぐらいで我慢しましょう。ほんとうは揚げたての熱々のとんかつなら
問題なしですが、今回はスーパーで買ってきたカツを使いました。吸い物は２
人でそば玉１つ、ねぎ、乾燥わかめ各適量を使ったミニそばでした。こちらは
１人前でしょうゆ、みりん各10ｃｃ、だし150～160ｃｃで作りました。まるで
定食屋のメニューのようですが、多少は豪華に見えただろうかなと思います。
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