2016年11月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
以前作った しろなと薄揚げの煮浸し
ごぼう天を一緒に煮付けました。ごぼう天は一口大に切ってもいいのですが、
今回は斜め半分に切っただけです。これを、すまし汁より少し濃いぐらいの煮
汁で煮くと、魚系のだしと油分が出てきます。頃合いを見て、ざく切りにした
しろなを加えたら、さっと煮て火を止めます。しろなは軸の模様がきれいなの
で、煮すぎないようにしましょう。作りたてでも、冷やしても美味しいです。
ごぼう天を一緒に煮付けました。ごぼう天は一口大に切ってもいいのですが、
今回は斜め半分に切っただけです。これを、すまし汁より少し濃いぐらいの煮
汁で煮くと、魚系のだしと油分が出てきます。頃合いを見て、ざく切りにした
しろなを加えたら、さっと煮て火を止めます。しろなは軸の模様がきれいなの
で、煮すぎないようにしましょう。作りたてでも、冷やしても美味しいです。
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Re:「しろなとごぼう天の煮浸し」(11/08)
karin さん
Re[2]:「しろなとごぼう天の煮浸し」
karinさん、書き込みありがとうございます。
＞お出しが美味しいのでしょうね。
＞しろなも味がしみて美味しそうです。
ちくわやてんぷら（揚げかまぼこ）を煮ると、すり身からのだしが出ます。もちろん、野菜からも
だしは出るので、その相乗効果で、煮物がより美味しく仕上がる、ということです(^_^;)。
そのだしを野菜に吸わせて仕上げます。 (2016年11月10日 23時04分50秒)
＞お出しが美味しいのでしょうね。
＞しろなも味がしみて美味しそうです。
ちくわやてんぷら（揚げかまぼこ）を煮ると、すり身からのだしが出ます。もちろん、野菜からも
だしは出るので、その相乗効果で、煮物がより美味しく仕上がる、ということです(^_^;)。
そのだしを野菜に吸わせて仕上げます。 (2016年11月10日 23時04分50秒)
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