2017年03月15日
カテゴリ： こだわりの食材
新ごぼうが出回っています。前回「 新ごぼうの炒め煮
の牛肉をだし代わりにして、一緒に浅煮きにする感じでしたが、今回は冷蔵庫
ににんじんのしっぽが少し残っていたので、一緒に炒め煮にしました。ヒネご
ぼうで作るように、薄いささがきにして、濃い味付けの きんぴらごぼう にして
しまうと、新ごぼうの柔らかな風味が台無しです。ここは一つ、新ごぼうらし
く、皮をこそげたごぼうは斜めに分厚く切り、にんじんとともに少し油で炒め
て、薄味でさっと煮て仕上げます。春らしいふんわりした感じが味わえます。
の牛肉をだし代わりにして、一緒に浅煮きにする感じでしたが、今回は冷蔵庫
ににんじんのしっぽが少し残っていたので、一緒に炒め煮にしました。ヒネご
ぼうで作るように、薄いささがきにして、濃い味付けの きんぴらごぼう にして
しまうと、新ごぼうの柔らかな風味が台無しです。ここは一つ、新ごぼうらし
く、皮をこそげたごぼうは斜めに分厚く切り、にんじんとともに少し油で炒め
て、薄味でさっと煮て仕上げます。春らしいふんわりした感じが味わえます。
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