2017年05月20日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
青魚の代表のような魚が鯖です。特に脂の乗った鯖は美味しいものです。塩焼
きでもそうですが、焼いているうちに身の中の脂で、自分の身が揚がりながら
蒸されるようになり、ふっくらと仕上がります。今回は市販のみりん漬けを買
ってきました。漬け魚が好きなわたしは味噌漬けでもしょうゆ漬けでも好きで
すが、この「みりん漬け」というのは、みりんに漬けてから一夜干ししたよう
な感じで、みりんの自然な甘みも加わって、美味しさが増すように思います。
今回焼いたのは少し小ぶりな身でした。季節のあしらいとして山椒の木ノ芽を
飾りましたが、木ノ芽も大きさがまちまちなので、あまり大きさの指標にはな
らなかったように思います。ところで、今年は庭の山椒が実りませんでした。
はなく、受粉できなかったのかもしれません。５月の連休には花の軸がすべて
落ちてしまいました。毎年作る 実山椒のしょうゆ漬け も作れず、残念でした。
きでもそうですが、焼いているうちに身の中の脂で、自分の身が揚がりながら
蒸されるようになり、ふっくらと仕上がります。今回は市販のみりん漬けを買
ってきました。漬け魚が好きなわたしは味噌漬けでもしょうゆ漬けでも好きで
すが、この「みりん漬け」というのは、みりんに漬けてから一夜干ししたよう
な感じで、みりんの自然な甘みも加わって、美味しさが増すように思います。
今回焼いたのは少し小ぶりな身でした。季節のあしらいとして山椒の木ノ芽を
飾りましたが、木ノ芽も大きさがまちまちなので、あまり大きさの指標にはな
らなかったように思います。ところで、今年は庭の山椒が実りませんでした。
はなく、受粉できなかったのかもしれません。５月の連休には花の軸がすべて
落ちてしまいました。毎年作る 実山椒のしょうゆ漬け も作れず、残念でした。
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