2018年11月30日
カテゴリ： こだわりの食材
焼き穴子を煮直して作った 煮穴子
４人分にしたので、１人あたり３匹を使った穴子丼です。煮た穴子は熱々だと
身が崩れやすいので、粗熱が取れた頃にまずフライパンを傾けて、スプーンで
煮汁をすくい、各自の丼飯に掛けます。そのあとで上に穴子を乗せ、さらに煮
汁を全体に掛けて、できあがり。家族はみんな穴子を堪能したと思います。生
の穴子を煮た、ふんわりとした市販の 穴子丼弁当 にはかないませんでしたが。
４人分にしたので、１人あたり３匹を使った穴子丼です。煮た穴子は熱々だと
身が崩れやすいので、粗熱が取れた頃にまずフライパンを傾けて、スプーンで
煮汁をすくい、各自の丼飯に掛けます。そのあとで上に穴子を乗せ、さらに煮
汁を全体に掛けて、できあがり。家族はみんな穴子を堪能したと思います。生
の穴子を煮た、ふんわりとした市販の 穴子丼弁当 にはかないませんでしたが。
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Re:「穴子丼」(11/30)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
えぇっ！はなだんなさんの穴子丼は市販の穴子丼弁当
よりはずっと美味しいだろうと思うのですが、、、。
既成のお惣菜よりも手作りのほうが絶対に美味しいと
思っているkarinです。
焼いた穴子を煮たものと生の穴子を煮たものはそれほど
大きな差があるのですね。 (2018年11月30日 22時37分10秒)
えぇっ！はなだんなさんの穴子丼は市販の穴子丼弁当
よりはずっと美味しいだろうと思うのですが、、、。
既成のお惣菜よりも手作りのほうが絶対に美味しいと
思っているkarinです。
焼いた穴子を煮たものと生の穴子を煮たものはそれほど
大きな差があるのですね。 (2018年11月30日 22時37分10秒)
Re[2]:「穴子丼」
karinさん、書き込みありがとうございます。
判定は難しいところかと思います。
一般に「鰻丼」は、焼いたうなぎを乗せたものです。たれのうまみとともに、香ばしさも味わえます。
今回の「穴子丼」は、焼きあなごを使っているので、うなぎ丼と同じく、香ばしさがあります。加えて
濃いめのしょうゆ味で煮たので、しっかりうまみも加わりました。うなぎ丼に似たあなご丼と言えます。
ただし、ふつう「穴子丼」と言えば、煮あなごを使うものが多いのではないかと思います。ふんわりと
した食感が持ち味かと思います。そういうイメージでいると、今回は少し「おやっ？」という感じが
してしまいます。最初から「焼き穴子丼」を作る・食べる、というつもりでいれば、もっと美味しさを
感じたのではないかと、今では思っています。温かいコメントをありがとうございました。
(2018年12月01日 09時09分14秒)
判定は難しいところかと思います。
一般に「鰻丼」は、焼いたうなぎを乗せたものです。たれのうまみとともに、香ばしさも味わえます。
今回の「穴子丼」は、焼きあなごを使っているので、うなぎ丼と同じく、香ばしさがあります。加えて
濃いめのしょうゆ味で煮たので、しっかりうまみも加わりました。うなぎ丼に似たあなご丼と言えます。
ただし、ふつう「穴子丼」と言えば、煮あなごを使うものが多いのではないかと思います。ふんわりと
した食感が持ち味かと思います。そういうイメージでいると、今回は少し「おやっ？」という感じが
してしまいます。最初から「焼き穴子丼」を作る・食べる、というつもりでいれば、もっと美味しさを
感じたのではないかと、今では思っています。温かいコメントをありがとうございました。
(2018年12月01日 09時09分14秒)
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