2019年09月13日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
久しぶりの 焼きうどん
です。たまたま細うどんが値引きで出ていたので、細い
焼きうどんになりました。最近、 焼きそば を作るときは、まず麺だけを油でよ
く焼いて水分を飛ばし、具を炒めて味付けをしたところへ麺を戻して、麺にう
まみを吸わせる、という作り方をしていますが、焼きうどんの場合は、以前か
ら作っていた方法で、具を炒めたところへ麺を加えて炒め合わせ、最後に調味
をしています。うどん玉が鍋に付きやすいということも、ひとつの要因です。
今回の具は、豚肉、キャベツ、にんじん、しめじです。それぞれ細めに切って
電子レンジで温めたうどん玉を具の上に乗せて、うどんの上から油を回し掛け
ます。そうしてうどんに油を絡ませながら、最初は鍋肌にうどんが付かないよ
うにして加熱していき、途中で中火にして全体を混ぜながら炒めます。しょう
ゆとみりんをメインに、隠し味的にとんかつソースを少し加えて調味します。
調味料（特に液体のもの）を加えたあとは、あまり長く炒めると、うどんがと
ろけて粘ってきますので、短時間で炒め終えます。最後に粉かつおを多めに振
りかけ、全体をよく混ぜたら、できあがり。お好みで、さらに花かつおをまぶ
したり、青のりを振ったりします。辛みが欲しい方は、炒めているときにラー
油やこしょうを加えてもいいでしょう。ボリュームがありますが、野菜を多め
に使うと味わいが増します。ピーマンやゴーヤーも、あれば加えていました。
焼きうどんになりました。最近、 焼きそば を作るときは、まず麺だけを油でよ
く焼いて水分を飛ばし、具を炒めて味付けをしたところへ麺を戻して、麺にう
まみを吸わせる、という作り方をしていますが、焼きうどんの場合は、以前か
ら作っていた方法で、具を炒めたところへ麺を加えて炒め合わせ、最後に調味
をしています。うどん玉が鍋に付きやすいということも、ひとつの要因です。
今回の具は、豚肉、キャベツ、にんじん、しめじです。それぞれ細めに切って
電子レンジで温めたうどん玉を具の上に乗せて、うどんの上から油を回し掛け
ます。そうしてうどんに油を絡ませながら、最初は鍋肌にうどんが付かないよ
うにして加熱していき、途中で中火にして全体を混ぜながら炒めます。しょう
ゆとみりんをメインに、隠し味的にとんかつソースを少し加えて調味します。
調味料（特に液体のもの）を加えたあとは、あまり長く炒めると、うどんがと
ろけて粘ってきますので、短時間で炒め終えます。最後に粉かつおを多めに振
りかけ、全体をよく混ぜたら、できあがり。お好みで、さらに花かつおをまぶ
したり、青のりを振ったりします。辛みが欲しい方は、炒めているときにラー
油やこしょうを加えてもいいでしょう。ボリュームがありますが、野菜を多め
に使うと味わいが増します。ピーマンやゴーヤーも、あれば加えていました。
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