はなだんなさん こんばんは
Wow!彩り豊かな「味噌煮込みうどん」ですね。
お写真を拝見してまた「料理は科学であり、
技術であり、芸術である」という言葉をすぐに
思い出しました。 (2020年04月05日 21時44分00秒)
Wow!彩り豊かな「味噌煮込みうどん」ですね。
お写真を拝見してまた「料理は科学であり、
技術であり、芸術である」という言葉をすぐに
思い出しました。 (2020年04月05日 21時44分00秒)
2020年04月05日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
汁のあるうどんは年中食べられると思いますが、 味噌煮込みうどん
やはり冬場のものというイメージが強いでしょう。食べると体がほかほかと温
まりますし、七味唐辛子などを振るとなおさらです。シーズンの最後がいつな
のかは分かりませんが、これは直近に作った味噌煮込みうどんです。金時にん
じんやゆずを使っているので、たぶん２月ごろに作ったものだと思います。汁
そばやうどんにゆずの皮を乗せると、ゆずならではの香りが食欲を誘います。
まず、煮込む具とトッピングする具を分けて、準備にかかります。金時にんじ
ん、オレンジ白菜、しめじ、乾燥わかめを使って、味噌汁を作ります。ただし
うどんが少し膨らむぐらい煮たら、まず鉢にうどんを取り出し、そのうえに具
を汁ごとトッピングします。最後に、貝割れ菜と刻みゆずを乗せて、できあが
り。なお、具はもちろん、あり合わせでかまいません。あくまでも一例です。
やはり冬場のものというイメージが強いでしょう。食べると体がほかほかと温
まりますし、七味唐辛子などを振るとなおさらです。シーズンの最後がいつな
のかは分かりませんが、これは直近に作った味噌煮込みうどんです。金時にん
じんやゆずを使っているので、たぶん２月ごろに作ったものだと思います。汁
そばやうどんにゆずの皮を乗せると、ゆずならではの香りが食欲を誘います。
まず、煮込む具とトッピングする具を分けて、準備にかかります。金時にんじ
ん、オレンジ白菜、しめじ、乾燥わかめを使って、味噌汁を作ります。ただし
うどんが少し膨らむぐらい煮たら、まず鉢にうどんを取り出し、そのうえに具
を汁ごとトッピングします。最後に、貝割れ菜と刻みゆずを乗せて、できあが
り。なお、具はもちろん、あり合わせでかまいません。あくまでも一例です。
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Re:「続^2・味噌煮込みうどん」(04/05)
karin さん
Re[2]:「続^2・味噌煮込みうどん」
karinさん、書き込みありがとうございます。
この彩りの良さは、金時にんじんとオレンジ白菜によるところが大きいです。金時にんじんは、お正月に
必要な素材ですから、冬にはたいてい買いますが、オレンジ白菜は売り場に出ていても、買い物をする
人はいぶかしがって買わないのか(^o^;)、売れ残って値引きになっていたりします。わたしはそこを
買ってくるのです。栄養は知りませんが、まあ味はふつうの白菜と同じです。見てくれを反映した値段を
どう受け取るか、でしょうね。 (2020年04月05日 21時54分19秒)
この彩りの良さは、金時にんじんとオレンジ白菜によるところが大きいです。金時にんじんは、お正月に
必要な素材ですから、冬にはたいてい買いますが、オレンジ白菜は売り場に出ていても、買い物をする
人はいぶかしがって買わないのか(^o^;)、売れ残って値引きになっていたりします。わたしはそこを
買ってくるのです。栄養は知りませんが、まあ味はふつうの白菜と同じです。見てくれを反映した値段を
どう受け取るか、でしょうね。 (2020年04月05日 21時54分19秒)
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