2021年01月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
白菜を買ったので、 味噌煮込みうどん
なく使うために、味噌煮込みうどんの具にした次第です。外葉なので、少し茶
色くなった所は惜しみなく捨てても「勿体ない」と感じませんが、濃い緑色の
葉も含め、食べられる所は余さず使うのが「始末」というものです。ちょうど
期限が近く値引きのうどん玉が売っていたので、味噌煮込みうどんにしました
が、うどん玉が高ければ、 皿うどん など別のメニューを考えるところでした。
栄養を考えて、深めのフライパンに水を浅く入れて沸かし、 ポーチドエッグ
作っておきます。お湯が沸いたら割っておいた卵をそっと入れ、ふたをして強
火で20秒加熱して、沸きかけたら火を切り、５分放置して、できあがりです。
別の中華鍋を熱して油少々をなじませ、白菜の外葉、にんじん、舞茸、チンゲ
ンサイ、ちくわを炒め、１人あたり300～350ｃｃの水を加えて煮ます。ここに
乾燥わかめ、粉末かつおだしの素を加え、味噌を溶かして味噌汁を作ります。
食べる際には味噌汁に人数分のうどん玉を加えて、うどんが少し膨らむまで煮
ます。各自の丼鉢にうどんを分け、ポーチドエッグを乗せたら、具と汁を掛け
て、できあがり。お好みで七味とうがらしや ゆずこしょう をお使いください。
ポーチドエッグが半熟に仕上がっていると、少し黄身が崩れて流れても、美味
しいです。煮込み汁は味噌汁ですし、ふだんの味噌汁程度の濃さであれば、飲
なく使うために、味噌煮込みうどんの具にした次第です。外葉なので、少し茶
色くなった所は惜しみなく捨てても「勿体ない」と感じませんが、濃い緑色の
葉も含め、食べられる所は余さず使うのが「始末」というものです。ちょうど
期限が近く値引きのうどん玉が売っていたので、味噌煮込みうどんにしました
が、うどん玉が高ければ、 皿うどん など別のメニューを考えるところでした。
栄養を考えて、深めのフライパンに水を浅く入れて沸かし、 ポーチドエッグ
作っておきます。お湯が沸いたら割っておいた卵をそっと入れ、ふたをして強
火で20秒加熱して、沸きかけたら火を切り、５分放置して、できあがりです。
別の中華鍋を熱して油少々をなじませ、白菜の外葉、にんじん、舞茸、チンゲ
ンサイ、ちくわを炒め、１人あたり300～350ｃｃの水を加えて煮ます。ここに
乾燥わかめ、粉末かつおだしの素を加え、味噌を溶かして味噌汁を作ります。
食べる際には味噌汁に人数分のうどん玉を加えて、うどんが少し膨らむまで煮
ます。各自の丼鉢にうどんを分け、ポーチドエッグを乗せたら、具と汁を掛け
て、できあがり。お好みで七味とうがらしや ゆずこしょう をお使いください。
ポーチドエッグが半熟に仕上がっていると、少し黄身が崩れて流れても、美味
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