2021年01月12日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
つい先日、「正月の 屠蘇
家にあった屠蘇延命散（屠蘇白散）のパックは使ってしまいましたが、ハーブ
酒だと書いた以上、やってみるわけです(^-^!)。ハマボウフウなど、漢方薬に
しか使わないような材料は家にはありませんが、幸い各種スパイスは常備して
います。写真でいうと、左端から時計回りに桂皮（シナモン）、丁字（クロー
ブ）、山椒、八角（大ウイキョウ＝スターアニス）、陳皮（ゆずの皮）です。
粉のものはほんの耳かき１杯程度ずつですが、これらを左の茶袋（紙パック）
に入れ、120ｃｃの日本酒に浸けました。そうしたらどうでしょう。２～３分す
けないと思い、これをグラスに注いで飲んでみると、屠蘇と同じ味わいの酒が
できています。計量カップにはまた120ｃｃの酒を足し、しばらくして２杯目を
楽しみました。これでいいなら、もういつでも屠蘇が飲めることになります！
今回はゆずを使いましたが、陳皮はほんとうは干したみかんの皮です。もちろ
ん、屠蘇というのは楽しみに飲むだけでなく、正月の年迎えの行事ですから、
ちゃんと意味のあるものです。ただし、雑煮だって、正月を離れてふだんの食
事に食べても美味しいのですから、屠蘇だって例外ではないでしょう。行事と
していただく時にはその意味をかみしめ、でもそれ以外の時期にも楽しむ。こ
うすることにより、食べたり飲んだりすることの幅が広がるように思います。
家にあった屠蘇延命散（屠蘇白散）のパックは使ってしまいましたが、ハーブ
酒だと書いた以上、やってみるわけです(^-^!)。ハマボウフウなど、漢方薬に
しか使わないような材料は家にはありませんが、幸い各種スパイスは常備して
います。写真でいうと、左端から時計回りに桂皮（シナモン）、丁字（クロー
ブ）、山椒、八角（大ウイキョウ＝スターアニス）、陳皮（ゆずの皮）です。
粉のものはほんの耳かき１杯程度ずつですが、これらを左の茶袋（紙パック）
に入れ、120ｃｃの日本酒に浸けました。そうしたらどうでしょう。２～３分す
けないと思い、これをグラスに注いで飲んでみると、屠蘇と同じ味わいの酒が
できています。計量カップにはまた120ｃｃの酒を足し、しばらくして２杯目を
楽しみました。これでいいなら、もういつでも屠蘇が飲めることになります！
今回はゆずを使いましたが、陳皮はほんとうは干したみかんの皮です。もちろ
ん、屠蘇というのは楽しみに飲むだけでなく、正月の年迎えの行事ですから、
ちゃんと意味のあるものです。ただし、雑煮だって、正月を離れてふだんの食
事に食べても美味しいのですから、屠蘇だって例外ではないでしょう。行事と
していただく時にはその意味をかみしめ、でもそれ以外の時期にも楽しむ。こ
うすることにより、食べたり飲んだりすることの幅が広がるように思います。
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