2022年03月06日
カテゴリ： 年中行事のメニュー
ひなまつりはわが家は ばらずし
く、行事としてはあまり定着しません。今回のばらずしも、ひなまつりだから
というのではなく、菜の花を使った一品としてばらずしにしようと思って作っ
たものです。 菜の花としめじのみぞれあえ 、 菜の花の卵マヨネーズあえ という
ふうに、菜の花はさっと湯がいてあえものにして、春らしい香りとわずかな苦
みを味わうのが楽しいですね。また季節が巡ってきたなという感じがします。
す。かつおを酢めしに混ぜ込めば「 てごねずし 」ですが、主役の菜の花ととも
にトッピングにしました。その代わりに酢めしに混ぜたのは、高野豆腐を煮付
けて汁を絞ったもの、煮付けた金時にんじん、湯がいた 新わかめの茎 です。そ
れぞれを細かく刻んで用意しておきます。ごはんが炊けたらすし酢を混ぜて冷
まし、冷めきらないうちに高野豆腐などの具を混ぜて、全体をなじませます。
トッピングは、かつおのたたきのあら、 錦糸卵 、菜の花で、今回買ってきたの
は「チンゲンサイの菜の花」でした。軸や葉は味噌汁に使い、つぼみの部分の
み、ばらずしに使っています。余談ですが、この菜の花を湯がくときに、お湯
に黄色くならないので、チンゲンサイの花のつぼみから出た色はすごいです。
アクか栄養か分かりませんが、まさに自然のものをいただく感じがしました。
く、行事としてはあまり定着しません。今回のばらずしも、ひなまつりだから
というのではなく、菜の花を使った一品としてばらずしにしようと思って作っ
たものです。 菜の花としめじのみぞれあえ 、 菜の花の卵マヨネーズあえ という
ふうに、菜の花はさっと湯がいてあえものにして、春らしい香りとわずかな苦
みを味わうのが楽しいですね。また季節が巡ってきたなという感じがします。
す。かつおを酢めしに混ぜ込めば「 てごねずし 」ですが、主役の菜の花ととも
にトッピングにしました。その代わりに酢めしに混ぜたのは、高野豆腐を煮付
けて汁を絞ったもの、煮付けた金時にんじん、湯がいた 新わかめの茎 です。そ
れぞれを細かく刻んで用意しておきます。ごはんが炊けたらすし酢を混ぜて冷
まし、冷めきらないうちに高野豆腐などの具を混ぜて、全体をなじませます。
トッピングは、かつおのたたきのあら、 錦糸卵 、菜の花で、今回買ってきたの
は「チンゲンサイの菜の花」でした。軸や葉は味噌汁に使い、つぼみの部分の
み、ばらずしに使っています。余談ですが、この菜の花を湯がくときに、お湯
に黄色くならないので、チンゲンサイの花のつぼみから出た色はすごいです。
アクか栄養か分かりませんが、まさに自然のものをいただく感じがしました。
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