2022年03月14日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
八宝菜
もしれませんが、つまりは五目あんかけ炒め、五目うま煮で、あり合わせの野
菜を使い、好きな味付けをすればいいのです。八宝や五目というのは品目が多
いことの例えで、８や５の数字に意味はありません。豚肉、白菜は必ず使うと
して、いかやえびなどの魚介類、にんじんやピーマンなどの緑黄色野菜、かま
ぼこなどの練り製品は、あれば使うというぐらいの気持ちでいいと思います。
今回は、エリンギ、かにかまぼこのほか、うずらの茹で卵を加えたのが目立ち
ます。豚肉に続いて根菜など火の通りにくい食材、白菜の白い部分などを炒め
たら、白菜の黄緑色の部分など、火の通りやすい食材を加えて炒め合わせ、中
辛料などで味付けをします。仕上げに水溶き片栗粉であんを掛け、風味づけに
ごま油少々を掛け回せば、できあがり。うまみが溶け出たスープも美味です。
もしれませんが、つまりは五目あんかけ炒め、五目うま煮で、あり合わせの野
菜を使い、好きな味付けをすればいいのです。八宝や五目というのは品目が多
いことの例えで、８や５の数字に意味はありません。豚肉、白菜は必ず使うと
して、いかやえびなどの魚介類、にんじんやピーマンなどの緑黄色野菜、かま
ぼこなどの練り製品は、あれば使うというぐらいの気持ちでいいと思います。
今回は、エリンギ、かにかまぼこのほか、うずらの茹で卵を加えたのが目立ち
ます。豚肉に続いて根菜など火の通りにくい食材、白菜の白い部分などを炒め
たら、白菜の黄緑色の部分など、火の通りやすい食材を加えて炒め合わせ、中
辛料などで味付けをします。仕上げに水溶き片栗粉であんを掛け、風味づけに
ごま油少々を掛け回せば、できあがり。うまみが溶け出たスープも美味です。
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